Street Food

{{#if: beschreibt den ein Ausdruck für Speisen und Getränke die auf einer öffentlichen Verkehrsfläche verkauft werden. Für weitere Bedeutungen siehe Streetfood.

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Datei:Seoul-Street.food-01.jpg

Ein Verkaufsstand in Seoul, Südkorea: Maiskolben, geröstete Maronen und Tteok (Reiskuchen), getrocknete Kaki, Tintenfische, Oktopusse und Feilenfische

Street Food (auch Streetfood) ist als Anglizismus ein Ausdruck für Speisen und Getränke, die für eine Zwischenmahlzeit entweder von einem Imbisswagen oder einer Garküche aus auf einer öffentlichen Verkehrsfläche, auf einem Markt oder Jahrmarkt angeboten oder unterwegs beim Aufenthalt auf einer öffentlichen Verkehrsfläche verzehrt werden (Engl.: „Take away“; AmE: „To go“).

Begriff und Begriffsgeschichte

Datei:Ice Cream & Frankfurters -- 1938 (50280373681).jpg

Historischer mobiler Verkaufsstand in New York, 1938

Die Darreichung ist meist so, dass man die Speisen sofort und ohne Besteck (als Fingerfood) zu sich nehmen kann, beispielsweise auf einem Pappteller, auf oder in einem Pflanzenblatt, in Papier oder in eine Papierserviette eingewickelt oder auf Holzstäbchen aufgesteckt.

Streetfood ist oft einzigartig und typisch für die Region und wird meist an Ständen oder Wagen verkauft, die von Kleinunternehmern betrieben werden. Mitunter arbeitet die ganze Familie bei einem Streetfood Cart mit. Meist wird das Essen vor den Augen des Käufers zubereitet oder fertiggestellt und ist wegen der kleinen Portionen, der einfachen Zubereitung und dem Verkauf über „fliegende Händler“ oft preiswert.

Obwohl Fastfood auch oft unterwegs verzehrt wird, bezieht sich dieser Begriff eher auf den schnellen Verzehr in Kombination mit schneller Herstellung. Speisen und Getränke „zum Mitnehmen“, Englisch „to take away“, Österreichisch „Verkauf über die Gasse(n)“, werden mitunter besser verpackt angeboten.

Streetfood weltweit

Nach einer Studie der FAO aus dem Jahr 2007 ernähren sich 2,5 Milliarden Menschen täglich von Streetfood, und es werden in Südamerika in städtischen Haushalten bis zu 30 Prozent der Haushaltsausgaben für Streetfood ausgegeben. In Bangkok versorgen 20.000 Streetfood-Händler die Stadtbewohner mit geschätzt 40 Prozent des täglichen Bedarfs an Lebensmitteln. Streetfood ist nicht nur billig, sondern kann auch nahrhaft sein.

Datei:Warung - Kuta (Indonesia).JPG

Mobiler Warung in Kuta, Bali 2015

Ein {{#invoke:Vorlage:lang|flat}} ({{#invoke:Vorlage:lang|full|CODE=id|SCRIPTING=Latn|SERVICE=indonesisch}} ‚Lädchen‘) ist ein kleiner Straßen-Verkaufsstand für Nahrungsmittel auf Rädern (Imbisswagen). Er ist mit einer kleinen Kochstelle und einer Verkaufstheke ausgestattet. Warungs sind in Südost-Asien weit verbreitet und dienen der Versorgung der Bevölkerung auf der Straße mit Nahrungsmitteln. Verkauft werden beispielsweise gebratener Reis (Nasi Goreng), gebratene Nudeln (Bami Goreng), gebratenes Hähnchen (Bami Ayam) und Fleischspieße (Satay).<ref>SEA Wissenschaften</ref>

In New York City gibt es seit 2005 mit den Vendy Awards (von Englisch vendor für „Verkäufer“) einen jährlichen Streetfood-Wettbewerb, bei dem von einer Jury der Verkäufer des Jahres gewählt wird.<ref>StreetVendor.org: {{#if:2018-05-02|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20180502163329/http://www.vendyawards.streetvendor.org/%7C{{#if:Vendy Awards|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20180502163329/http://www.vendyawards.streetvendor.org/}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Vendy Awards}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.vendyawards.streetvendor.org/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C1}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Vendy Awards}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.vendyawards.streetvendor.org/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Vendy Awards}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:1https://web.archive.org/web/20180502163329/http://www.vendyawards.streetvendor.org/{{#if: 2024-05-18 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Gesundheitliche Aspekte

Eine Studie aus Kalkutta in Indien ergab, dass ein durchschnittliches Streetfood-Essen 30 Gramm Proteine, 15 Gramm Fett und 180 Gramm Kohlenhydrate enthielt.<ref>FAO.org: <templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20150409051923

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  }}{{#ifexpr: {{#if:20150409051923|1|0}}{{#if:|+1}}{{#if:|+1}}{{#if:|+1}}{{#if:|+1}} <> 1
    | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Genau einer der Parameter 'wayback', 'webciteID', 'archive-today', 'archive-is' oder 'archiv-url' muss angegeben werden.|1}}
  }}{{#if: 
    | {{#switch: {{#invoke:Webarchiv|getdomain|{{{archiv-url}}}}}
        | web.archive.org = 
          {{#if:  || }}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Im Parameter 'archiv-url' wurde URL von Internet Archive erkannt, bitte Parameter 'wayback' benutzen.|1}} 
        | webcitation.org = 
          {{#if:  || }}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Im Parameter 'archiv-url' wurde URL von WebCite erkannt, bitte Parameter 'webciteID' benutzen.|1}} 
        | archive.today |archive.is |archive.ph |archive.fo |archive.li |archive.md |archive.vn = 
          {{#if:  || }}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Im Parameter 'archiv-url' wurde URL von archive.today erkannt, bitte Parameter 'archive-today' benutzen.|1}}
      }}{{#if: 
         | {{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}
             | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Wert des Parameter 'archiv-datum' ist ungültig oder hat ein ungültiges Format.|1}}
          |  }} 
         | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Pflichtparameter 'archiv-datum' wurde nicht angegeben.|1}}
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    | {{#if: 
         | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Parameter 'archiv-datum' ist nur in Verbindung mit 'archiv-url' angebbar.|1}}
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  }}{{#if:{{#invoke:URLutil|isHostPathResource|http://www.fao.org/AG/magazine/0702sp1.htm}}
    || {{#if:  || }} URL/Pfad ungültig.
  }}{{#if: School kids and street food
    | {{#if: {{#invoke:WLink|isBracketedLink|School kids and street food}}
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    |addlarchives|addlpages= {{#if:  || }}{{#if: 1 |Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter}}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: enWP-Wert im Parameter 'format'.|1}}
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            }} 
       }}
  }} (englisch).</ref>

Beispiele

Übliche Streetfood-Speisen sind beispielsweise:

Kleingebäck: Brezeln, Sandwiches, Panini
Fladenbrote: Chapati, Farinata, Laxoox, Naan, Pizza
Frittiertes und Siedegebäck: Acarajé, Deep-fried Butter, Donuts, Doubles, Fish and Chips, Krapfen, Pommes frites, Arancini, Speiseinsekten, Frühlingsrollen, Puri, Samosa, Lángos
Gekochtes oder Gedämpftes: Suppen und Eintöpfe, Teigtaschen, Klebreis, Muscheln (siehe dazu gekochte Austern), Schnecken, Algensuppe, hartgekochte Eier
Kuchen, Süßwaren: Waffeln, Baklava, Cookies, Crepes, Jalebi, Gulab Jamun, Baumkuchen,
Speiseeis
Gemüse: Maiskolben, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Maronen
Obst: im Ganzen oder in Stücken
Knabberartikel: geröstete Nüsse
Fleisch- und Wurstgerichte: Kibbeh, Döner Kebab, Ćevapčići, Fleischkäse, Brat- und Currywurst, Bosna, Satay, Hamburger, Hotdog, Brathähnchen und in Südamerika und Afrika<ref>Y. Manjeli, J. Tchoumboue, R. M. Njwe, A. Teguia: Guinea-pig productivity under traditional management. In: Tropical Animal Health and Production. Bd. 30, Nr. 2, 1998, {{#invoke:URIutil|{{#ifeq:1|1|linkISSN|targetISSN}}|0049-4747|0}}{{#ifeq:1|0|[!]

}}{{#ifeq:0|1

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}}, S. 115–122, doi:10.1023/A:1005099818044. (englisch)</ref> stattdessen gebratene Meerschweinchen

Fischgerichte: frittierte Sardinen oder Tintenfische, gegarte Meeresfrüchte
Paella, Pad Thai
Picknickspeisen: Bentō

Übliche Streetfood-Getränke sind beispielsweise Trinkwasser, Kaffee, Tee (beispielsweise Schwarztee, Eistee, Minztee oder Bubble Tea), Fruchtsäfte, Bier, Glühwein, Limonaden, frisch gepresster Zuckerrohrsaft und Kokoswasser.

Galerie

Street-Food-Getränk in Asien<ref>Frische Kokosnuss als beliebtes Erfrischungsgetränk beim Street-Food-Wahl in Südostasien</ref>

Street-Food-Getränk in Asien<ref>Frische Kokosnuss als beliebtes Erfrischungsgetränk beim Street-Food-Wahl in Südostasien</ref>
Street Food in Bangladesch<ref>Zuckerwatte ist eine beliebte Süßigkeit beim Street-Food-Wahl in Bangladesch</ref>

Street Food in Bangladesch<ref>Zuckerwatte ist eine beliebte Süßigkeit beim Street-Food-Wahl in Bangladesch</ref>
Street Food in Tianjin<ref>Tanghulu ist eine landestypische traditionelle Süßigkeit und Street Food in China</ref>

Street Food in Tianjin<ref>Tanghulu ist eine landestypische traditionelle Süßigkeit und Street Food in China</ref>
Street Food in Manila<ref>Frittiertes mit verschiedene Soßen als Street Food in den Philippinen</ref>

Street Food in Manila<ref>Frittiertes mit verschiedene Soßen als Street Food in den Philippinen</ref>
Street Food in Bangkok<ref>Verschiedene frittierte Speiseinsekten als Street Food in den Thailand</ref>

Street Food in Bangkok<ref>Verschiedene frittierte Speiseinsekten als Street Food in den Thailand</ref>
Street Food in Malang<ref>Mobiler Street-Food-Verkaufsstand für Bakpao in Indonesien</ref>

Street Food in Malang<ref>Mobiler Street-Food-Verkaufsstand für Bakpao in Indonesien</ref>
Street Food in Aguascalientes<ref>Street-Food-Verkaufsstand in Mexiko</ref>

Street Food in Aguascalientes<ref>Street-Food-Verkaufsstand in Mexiko</ref>
Street Food in Den Haag<ref>Street-Food-Verkaufsstand von Hema in den Niederlanden</ref>

Street Food in Den Haag<ref>Street-Food-Verkaufsstand von Hema in den Niederlanden</ref>

Literatur

Carla Diamanti, Fabrizio Esposito: Streetfood – Authentische Snacks aus aller Welt. 1. Auflage. h.f.ullmann Publishing (Imprint), Potsdam 2011, ISBN 978-3-8331-5614-4.
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Weblinks

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Einzelnachweise