Peter Knogl

Peter Knogl (* 14. September 1968 in Deggendorf) ist ein deutscher Koch.

Leben und Werk

Nach der Ausbildung wechselte Knogl 1988 zum Restaurant Tantris bei Heinz Winkler in München (drei Michelinsterne), 1989 zum Restaurant Tristan bei Gerhard Schwaiger auf Mallorca (zwei Michelinsterne), 1991 zum Restaurant Le Chantecler im Hotel Negresco in Nizza bei Dominic Le Stanc (zwei Michelinsterne)<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Bienvenue au restaurant La Merenda à Nice|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Bienvenue au restaurant La Merenda à Nice}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://lamerenda.net/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Bienvenue au restaurant La Merenda à Nice}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://lamerenda.net/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Bienvenue au restaurant La Merenda à Nice}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2025-11-08 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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        {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivBot|stamp={{{archiv-bot}}}|text={{#if:|Vorlage:Webarchiv/archiv-bot}}

}}}} {{#invoke:TemplatePar|check |all= url= titel= |opt= autor= hrsg= format= sprache= titelerg= werk= seiten= datum= abruf= zugriff= abruf-verborgen= archiv-url= archiv-datum= archiv-bot= kommentar= zitat= AT= CH= offline= |cat= {{#ifeq: 0 | 0 | Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Internetquelle}} |template= Vorlage:Internetquelle |format=0 |preview=1 }}</ref>

Ab 1996 war er Executive Chef im Hotel Las Dunas Beach und im Restaurant El Lido, das unter ihm mit einem Michelinstern ausgezeichnet wurde.<ref name="ltr"><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20171201035712

      | {{#ifeq: 20171201035712 | *
    | Vorlage:Webarchiv/Wartung/Stern{{#if: Peter Knogl | {{#invoke:WLink|getEscapedTitle|Peter Knogl}} | {{#invoke:Webarchiv|getdomain|http://www.lestroisrois.com/media/188534/cv_peter-knogl_de.pdf}} }} (Archivversionen)
    | {{#iferror: {{#time: j. F Y|20171201035712}}
         | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/DatumDer Wert des Parameters {{#if: wayback | wayback | Datum }} muss ein gültiger Zeitstempel der Form YYYYMMDDHHMMSS sein!
         | {{#if: Peter Knogl | {{#invoke:WLink|getEscapedTitle|Peter Knogl}} | {{#invoke:Webarchiv|getdomain|http://www.lestroisrois.com/media/188534/cv_peter-knogl_de.pdf}} }} {{#ifeq:  | [] | [ | ( }}Memento{{#if: {{#if:  | {{{archiv-bot}}} |  }} |  des Vorlage:Referrer }} vom {{#time: j. F Y|20171201035712}} im Internet Archive{{#if:  | ;  }}{{#ifeq:  | [] | ] | ) }}
      }}
  }}
      | {{#if:
          | {{#iferror: {{#time: j. F Y|{{{webciteID}}}}}
    | {{#switch: {{#invoke:Str|len|{{{webciteID}}}}}
       | 16= {{#if: Peter Knogl | {{#invoke:WLink|getEscapedTitle|Peter Knogl}} | {{#invoke:Webarchiv|getdomain|http://www.lestroisrois.com/media/188534/cv_peter-knogl_de.pdf}} }} {{#ifeq:  | [] | [ | ( }}Memento{{#if: {{#if:  | {{{archiv-bot}}} |  }} |  des Vorlage:Referrer }} vom {{#time: j. F Y| 19700101000000 + {{#expr: floor {{#expr: {{#invoke:Str|sub|{{{webciteID}}}|1|10}}/86400}} }} days}} auf WebCite{{#if:  | ;  }}{{#ifeq:  | [] | ] | ) }}
       | 9 = {{#if: Peter Knogl | {{#invoke:WLink|getEscapedTitle|Peter Knogl}} | {{#invoke:Webarchiv|getdomain|http://www.lestroisrois.com/media/188534/cv_peter-knogl_de.pdf}} }} {{#ifeq:  | [] | [ | ( }}Memento{{#if: {{#if:  | {{{archiv-bot}}} |  }} |  des Vorlage:Referrer}} vom {{#time: j. F Y| 19700101000000 + {{#expr: floor {{#expr: {{#invoke:Str|sub|{{#invoke:Expr|base62|{{{webciteID}}}}}|1|10}}/86400}} }} days}} auf WebCite{{#if:  | ;  }}{{#ifeq:  | [] | ] | ) }}
       | #default= Der Wert des Parameters {{#if: webciteID | webciteID | ID }} muss entweder ein Zeitstempel der Form YYYYMMDDHHMMSS oder ein Schüsselwert mit 9 Zeichen oder eine 16-stellige Zahl sein!Vorlage:Webarchiv/Wartung/webcitation{{#if:  || }}
      }}
    | c|{{{webciteID}}}}} {{#if: Peter Knogl | {{#invoke:WLink|getEscapedTitle|Peter Knogl}} | {{#invoke:Webarchiv|getdomain|http://www.lestroisrois.com/media/188534/cv_peter-knogl_de.pdf}} }} (Memento{{#if: {{#if:  | {{{archiv-bot}}} |  }} |  des Vorlage:Referrer}} vom {{#time: j. F Y|{{{webciteID}}}}} auf WebCite{{#if:  | ;  }}{{#ifeq:  | [] | ] | ) }}
  }}
          | {{#if: 
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                      | Vorlage:Webarchiv/Generisch
                      | {{#if: Peter Knogl | {{#invoke:WLink|getEscapedTitle|Peter Knogl}} | {{#invoke:Webarchiv|getdomain|http://www.lestroisrois.com/media/188534/cv_peter-knogl_de.pdf}} }}  
                 }}}}}}}}{{#if:
    | Vorlage:Webarchiv/archiv-bot
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  }}{{#ifexpr: {{#if:20171201035712|1|0}}{{#if:|+1}}{{#if:|+1}}{{#if:|+1}}{{#if:|+1}} <> 1
    | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Genau einer der Parameter 'wayback', 'webciteID', 'archive-today', 'archive-is' oder 'archiv-url' muss angegeben werden.|1}}
  }}{{#if: 
    | {{#switch: {{#invoke:Webarchiv|getdomain|{{{archiv-url}}}}}
        | web.archive.org = 
          {{#if:  || }}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Im Parameter 'archiv-url' wurde URL von Internet Archive erkannt, bitte Parameter 'wayback' benutzen.|1}} 
        | webcitation.org = 
          {{#if:  || }}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Im Parameter 'archiv-url' wurde URL von WebCite erkannt, bitte Parameter 'webciteID' benutzen.|1}} 
        | archive.today |archive.is |archive.ph |archive.fo |archive.li |archive.md |archive.vn = 
          {{#if:  || }}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Im Parameter 'archiv-url' wurde URL von archive.today erkannt, bitte Parameter 'archive-today' benutzen.|1}}
      }}{{#if: 
         | {{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}
             | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Wert des Parameter 'archiv-datum' ist ungültig oder hat ein ungültiges Format.|1}}
          |  }} 
         | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Pflichtparameter 'archiv-datum' wurde nicht angegeben.|1}}
      }}
    | {{#if: 
         | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Parameter 'archiv-datum' ist nur in Verbindung mit 'archiv-url' angebbar.|1}}
      }}
  }}{{#if:{{#invoke:URLutil|isHostPathResource|http://www.lestroisrois.com/media/188534/cv_peter-knogl_de.pdf}}
    || {{#if:  || }} URL/Pfad ungültig.
  }}{{#if: Peter Knogl
    | {{#if: {{#invoke:WLink|isBracketedLink|Peter Knogl}}
        | {{#if:  || }} Linktext ungültig.
      }}
    | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Linktext_fehlt Linktext fehlt.
  }}{{#switch: 
    |addlarchives|addlpages= {{#if:  || }}{{#if: 1 |Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter}}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: enWP-Wert im Parameter 'format'.|1}}
  }}{{#ifeq: {{#invoke:Str|find|http://www.lestroisrois.com/media/188534/cv_peter-knogl_de.pdf%7Carchiv}} |-1
    || {{#ifeq: {{#invoke:Str|find|{{#invoke:Str|cropleft|http://www.lestroisrois.com/media/188534/cv_peter-knogl_de.pdf%7C4}}%7Chttp}} |-1
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              | abendblatt.de | daserste.ndr.de | inarchive.com | webcitation.org = 
              | #default = {{#if:  || }}{{#if: 1 |Vorlage:Webarchiv/Wartung/URL}}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Archiv-URL im Parameter 'url' anstatt URL der Originalquelle. Entferne den vor der Original-URL stehenden Mementobestandteil und setze den Archivierungszeitstempel in den Parameter 'wayback', 'webciteID', 'archive.today' oder 'archive-is' ein, sofern nicht bereits befüllt.|1}}
            }} 
       }}
  }}</ref> 2004 wurde er Executive Chef im Hotel Mirador Kempinski in Chardonne in der Schweiz mit dem Restaurant Trianon, das unter ihm ebenfalls mit einem Michelinstern ausgezeichnet wurde.<ref name="ltr" />

Seit April 2007 ist er Küchenchef im Restaurant Cheval Blanc by Peter Knogl im Grand Hotel Les Trois Rois in Basel.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Peter Knogl|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Peter Knogl}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/peter-knogl/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Peter Knogl}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/peter-knogl/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Peter Knogl}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2025-01-15 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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          | {{#if:{{#ifeq:de-DE|de||{{#if:de-DE|1}}}}| ; 
              | )}}}}}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}}}{{#if:https://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/peter-knogl/%7C{{#if:{{#invoke:URLutil%7CisResourceURL%7C1=https://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/peter-knogl/}}%7C%7C URL ungültig}}}}{{#if:Peter Knogl|{{#if:{{#invoke:WLink|isValidLinktext|1=Peter Knogl|lines=0}}|| Linktext ungültig}}}}{{#if: | In: {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{{werk}}}}}}}{{#if: | {{{hrsg}}}{{#if: |,|{{#if: 2025-01-15 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}|;|,}}}}}}}}{{#if: | {{#if:{{#invoke:DateTime|format|{{{datum}}}|noerror=1}}
            |{{#invoke:DateTime|format|{{{datum}}}|T._Monat JJJJ}}
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Knogl bezeichnet seine Küche als „französische Haute Cuisine, neu interpretiert mit mediterranen und asiatischen Einflüssen“.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Cheval Blanc: das namhafte Sterne-Restaurant in Basel|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Cheval Blanc: das namhafte Sterne-Restaurant in Basel}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.chevalblancbasel.com/de%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Cheval Blanc: das namhafte Sterne-Restaurant in Basel}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.chevalblancbasel.com/de}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Cheval Blanc: das namhafte Sterne-Restaurant in Basel}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2022-06-27 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Auszeichnungen

2007: Ein Stern im Guide Michelin
2008: Zwei Sterne im Guide Michelin<ref name="rr.de" />
2014: Koch des Jahres 2015 im Gault Millau<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Wie Gault Millau den Koch des Jahres findet – A point – SRF|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Wie Gault Millau den Koch des Jahres findet – A point – SRF}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.srf.ch/audio/a-point/wie-gault-millau-den-koch-des-jahres-findet?id=10718121%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Wie Gault Millau den Koch des Jahres findet – A point – SRF}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.srf.ch/audio/a-point/wie-gault-millau-den-koch-des-jahres-findet?id=10718121}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Wie Gault Millau den Koch des Jahres findet – A point – SRF}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2022-06-27 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Seit 2014: 19 Punkte im Schweizer Gault Millau<ref name="ltr" />
Seit 2015: Drei Sterne im Guide Michelin<ref name="ltr" />
2015: Prix Villégiature, bestes Hotelrestaurant in Europa<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Peter Knogl erhält eine weitere Auszeichnung|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Peter Knogl erhält eine weitere Auszeichnung}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.lestroisrois.com/media/81797/medienmitteilung_prix_ville-giature.pdf%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Peter Knogl erhält eine weitere Auszeichnung}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.lestroisrois.com/media/81797/medienmitteilung_prix_ville-giature.pdf}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Peter Knogl erhält eine weitere Auszeichnung}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2022-06-27 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Literatur

ma cuisine passionnée: Rezepte aus dem Cheval Blanc im Hotel Les Trois Rois. AT Verlag, Aarau/München 2011, ISBN 978-3-03800-583-4, Schweizer Kochbuch-Oscar.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Peter Knogl erhält Schweizer Kochbuchauszeichnung|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Peter Knogl erhält Schweizer Kochbuchauszeichnung}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.presseportal.ch/de/pm/100020179/100717392%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Peter Knogl erhält Schweizer Kochbuchauszeichnung}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.presseportal.ch/de/pm/100020179/100717392}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Peter Knogl erhält Schweizer Kochbuchauszeichnung}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2019-06-19 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Weblinks

Restaurant Cheval Blanc by Peter Knogl
Bericht auf falstaff.com: Grand Hotel les Trois Rois bricht Reel-Rekord auf Instagram. 2023

Einzelnachweise

Vorlage:Navigationsleiste Küchenchefs, deren Restaurant im deutschsprachigen Raum mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist

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