Norbert Niederkofler
Norbert Niederkofler (* 16. September 1961 in Luttach, Südtirol) ist ein italienischer Koch und Fachbuchautor.
Werdegang
Nach seiner Ausbildung in Südtirol durchlief er mehrere Stationen im Ausland, so z. B. in Waging am See bei Alfons Schuhbeck, auf Sylt bei Jörg Müller, in München bei Eckart Witzigmann, in New York bei David Bouley, in London und Zürich bei Mövenpick.
Nach seinen Wanderjahren zog es ihn wieder zurück nach Südtirol, wo er seit 1994 im Relais & Châteaux Hotel & Spa Rosa Alpina in St. Kassian kocht. 1996 wurde im Hotel das Gourmetrestaurant St. Hubertus eröffnet, das 2001 mit dem ersten, 2006 mit dem zweiten und 2017 – als erstes Restaurant in Südtirol – mit dem dritten Michelinstern ausgezeichnet wurde.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Spitzenkoch mit drei Sternen|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Spitzenkoch mit drei Sternen}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.salto.bz/de/article/16112017/spitzenkoch-mit-drei-sternen%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Spitzenkoch mit drei Sternen}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.salto.bz/de/article/16112017/spitzenkoch-mit-drei-sternen}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Spitzenkoch mit drei Sternen}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2017-11-16{{#if: 2021-11-25 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Ende März 2023 wurde der Hotelbetrieb des Rosa Alpina für 18 Monate aufgrund von Umbauarbeiten eingestellt.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Norbert Niederkofler: Einziges Drei-Sterne-Restaurant in Südtirol schließt vorübergehend|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Norbert Niederkofler: Einziges Drei-Sterne-Restaurant in Südtirol schließt vorübergehend}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.tageskarte.io/gastronomie/detail/norbert-niederkofler-einziges-drei-sterne-restaurant-in-suedtirol-schliesst-voruebergehend.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Norbert Niederkofler: Einziges Drei-Sterne-Restaurant in Südtirol schließt vorübergehend}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.tageskarte.io/gastronomie/detail/norbert-niederkofler-einziges-drei-sterne-restaurant-in-suedtirol-schliesst-voruebergehend.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Norbert Niederkofler: Einziges Drei-Sterne-Restaurant in Südtirol schließt vorübergehend}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2023-02-23{{#if: 2023-06-22 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Im Juli 2023 eröffnete Niederkofler in der ehemaligen Tuchfabrik Moessmer in Bruneck sein eigenes Restaurant mit dem Namen Atelier Moessmer Norbert Niederkofler.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:pixxel|pixxel: }}{{#if:|{{#if:Norbert Niederkofler|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Norbert Niederkofler}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://ateliernorbertniederkofler.com/de/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Norbert Niederkofler}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://ateliernorbertniederkofler.com/de/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Norbert Niederkofler}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2023-09-27{{#if: 2023-12-01 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Niederlofler war an der Entwicklung des Bachelor-Studiengangs "Gastronomie und Önologie in Bergregionen" an der Freie Universität Bozen beteiligt.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Gastronomie und Önologie in Bergregionen: ein Studiengang angereichert mit Expertise|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Gastronomie und Önologie in Bergregionen: ein Studiengang angereichert mit Expertise}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.unibz.it/de/news/article/gastronomie-und-oenologie-in-bergregionen-ein-studiengang-angereichert-mit-expertise%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Gastronomie und Önologie in Bergregionen: ein Studiengang angereichert mit Expertise}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.unibz.it/de/news/article/gastronomie-und-oenologie-in-bergregionen-ein-studiengang-angereichert-mit-expertise}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Gastronomie und Önologie in Bergregionen: ein Studiengang angereichert mit Expertise}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2023-12-01 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Auszeichnungen
- 3 Sterne im Guide Michelin
- 4 Hauben und 19 Punkte im Gault-Millau
- 3 „Forchette“ im Gambero Rosso
- 17 Punkte in Guida Espresso
- „Koch des Monats“, Der Feinschmecker (September 2005)
Publikationen
- Karin Bernhart, Udo Bernhart: St. Hubertus – Kochen mit Norbert Niederkofler. Athesia 2003, ISBN 8882662411.
- Debora Bionda, Carlo Vischi: St. Hubertus and the Flavor of the Dolomites. Gribaudo 2006, ISBN 8879062964.
- Norbert Niederkofler, Christine Lasta: Norbert Niederkofler: Mein Südtirol. Collection Rolf Heyne 2011, ISBN 9783899104998.
Weblinks
Einzelnachweise
<references />
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