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Tantris

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie

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Restaurant Tantris am Abend

Das Tantris ist ein Restaurant in München. Es wurde am 2. Dezember 1971 eröffnet, wird seit 1974 mit mindestens zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet und zu den 15 besten Restaurants Deutschlands gezählt.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Tantris|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Tantris}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.restaurant-ranglisten.de/restaurants/details/tantris/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Tantris}}}}%7C[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.restaurant-ranglisten.de/restaurants/details/tantris/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Tantris}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2025-10-25 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Küchenchefs und Restaurant

Eckart Witzigmann war ab 2. Dezember 1971<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Bayerischer Runfunk|Bayerischer Runfunk: }}{{#if:|{{#if:Schlemmen in den 70ern - Das Tantris - Bayerisches Feuilleton|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Schlemmen in den 70ern - Das Tantris - Bayerisches Feuilleton}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.br.de/mediathek/podcast/bayerisches-feuilleton/schlemmen-in-den-70ern-2-2-das-tantris/1795164%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Schlemmen in den 70ern - Das Tantris - Bayerisches Feuilleton}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.br.de/mediathek/podcast/bayerisches-feuilleton/schlemmen-in-den-70ern-2-2-das-tantris/1795164}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Schlemmen in den 70ern - Das Tantris - Bayerisches Feuilleton}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2026-03-20 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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1978 wurde Heinz Winkler Küchenchef im Tantris. Unter ihm wurde das Restaurant 1981 als zweites deutsches Restaurant nach Witzigmanns Aubergine mit drei Michelinsternen ausgezeichnet.<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20171230225919 

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            }} 
       }}
  }} In: residenz-heinz-winkler.de, aufgerufen am 30. Dezember 2017.</ref> Es behielt diese Bewertung zehn Jahre hindurch, bis Winkler sein eigenes Restaurant in Aschau im Chiemgau eröffnete.

Von 1991 bis 2020 war Hans Haas Küchenchef. Er hielt das Tantris auf dem hohen Niveau von zwei Michelinsternen; der Gault-Millau vergab 18 Punkte.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Consent | Restaurant Ranglisten|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Consent | Restaurant Ranglisten}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.restaurant-ranglisten.de/consent/?tx_cookies_pi1%5Bcontroller%5D=Main&tx_cookies_pi1%5Bredirect%5D=%2Fwho-is-who%2Fdetails%2Fhans-haas%2F&cHash=012e2074fce45fbc733e1778f92443cb%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Consent | Restaurant Ranglisten}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.restaurant-ranglisten.de/consent/?tx_cookies_pi1%5Bcontroller%5D=Main&tx_cookies_pi1%5Bredirect%5D=%2Fwho-is-who%2Fdetails%2Fhans-haas%2F&cHash=012e2074fce45fbc733e1778f92443cb}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Consent | Restaurant Ranglisten}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2026-03-20 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Nach einer Renovierung 2021 wurde die Küche des Tantris zweigeteilt. Benjamin Chmura übernahm das Hauptrestaurant im Oktober 2021. Im März 2022 wurde das Tantris mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet.<ref name=":0">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Die neuen Sterne - Guide Michelin Deutschland 2022|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Die neuen Sterne - Guide Michelin Deutschland 2022}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://guide.michelin.com/de/de/article/michelin-star-revelation/guide-michelin-deutschland-2022-die-neuen-sterne%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Die neuen Sterne - Guide Michelin Deutschland 2022}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://guide.michelin.com/de/de/article/michelin-star-revelation/guide-michelin-deutschland-2022-die-neuen-sterne}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Die neuen Sterne - Guide Michelin Deutschland 2022}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2022-03-09 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Zeitstrahl der Küchenchefs

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Datei:Tantris Entrance.jpg
Die Beton-Skulpturen vor dem Eingang stammen von Bruno Weber.
Datei:Tantris Johann-Fichte-Straße 11.jpg
Das Tantris und das Wohngebäude Johann-Fichte-Straße 11 in München-Schwabing stehen seit 2019 gemeinsam unter Denkmalschutz.

Gebäude

Der Bauunternehmer und Gourmet<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Lars Reichardt|Lars Reichardt: }}{{#if:|{{#if:Im Buddhismus heißt »Tantris«: Suche nach Vollkommenheit|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Im Buddhismus heißt »Tantris«: Suche nach Vollkommenheit}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://sz-magazin.sueddeutsche.de/essen-and-trinken/im-buddhismus-heisst-tantris-suche-nach-vollkommenheit-78501%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Im Buddhismus heißt »Tantris«: Suche nach Vollkommenheit}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://sz-magazin.sueddeutsche.de/essen-and-trinken/im-buddhismus-heisst-tantris-suche-nach-vollkommenheit-78501}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Im Buddhismus heißt »Tantris«: Suche nach Vollkommenheit}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2011-10-07{{#if: 2022-02-01 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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2012 wurde der Bau unter Denkmalschutz gestellt.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Denkmal zum Genießen|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Denkmal zum Genießen}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.sueddeutsche.de/muenchen/restaurant-tantris-denkmal-zum-geniessen-1.1474254%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Denkmal zum Genießen}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.sueddeutsche.de/muenchen/restaurant-tantris-denkmal-zum-geniessen-1.1474254}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Denkmal zum Genießen}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Süddeutsche Zeitung2012-09-21{{#if: 2012-09-22 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Im Oktober 2019 wurde bekannt, dass die Sanierung des Gebäudes fast 10 Millionen Euro erfordert und der Fortbestand des Restaurants fraglich war.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Droht dem Tantris das Aus?|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Droht dem Tantris das Aus?}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/7232-droht-dem-tantris-das-aus/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Droht dem Tantris das Aus?}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/7232-droht-dem-tantris-das-aus/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Droht dem Tantris das Aus?}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2020-03-08 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Ehemalige Tochterunternehmen: Bistro Terrine, Schrannenhalle

Datei:Tantris Schrannenhalle.jpg
Tantris Schrannenhalle

Von 1978 bis 2013 gab es das ebenfalls Fritz Eichbauer gehörende Bistro Terrine in der Amalienpassage in München. Es wurde mehrfach mit einem Stern ausgezeichnet, zuletzt unter Küchenchef Jakob Stüttgen.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Abendzeitung Germany|Abendzeitung Germany: }}{{#if:|{{#if:Restaurant macht dicht: Terrine schließt: Ein Stern verglüht in der Amalienpassage - Abendzeitung München|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Restaurant macht dicht: Terrine schließt: Ein Stern verglüht in der Amalienpassage - Abendzeitung München}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.abendzeitung-muenchen.de/inhalt.restaurant-macht-dicht-terrine-schliesst-ein-stern-verglueht-in-der-amalienpassage.a87f578b-957c-435f-a107-1e777afb36b4.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Restaurant macht dicht: Terrine schließt: Ein Stern verglüht in der Amalienpassage - Abendzeitung München}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.abendzeitung-muenchen.de/inhalt.restaurant-macht-dicht-terrine-schliesst-ein-stern-verglueht-in-der-amalienpassage.a87f578b-957c-435f-a107-1e777afb36b4.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Restaurant macht dicht: Terrine schließt: Ein Stern verglüht in der Amalienpassage - Abendzeitung München}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2020-03-15 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Literatur

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Weblinks

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         | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/DatumDer Wert des Parameters {{#if: wayback | wayback | Datum }} muss ein gültiger Zeitstempel der Form YYYYMMDDHHMMSS sein!
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       | #default= Der Wert des Parameters {{#if: webciteID | webciteID | ID }} muss entweder ein Zeitstempel der Form YYYYMMDDHHMMSS oder ein Schüsselwert mit 9 Zeichen oder eine 16-stellige Zahl sein!Vorlage:Webarchiv/Wartung/webcitation{{#if:  || }}
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                      | Vorlage:Webarchiv/Generisch
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                 }}}}}}}}{{#if:
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    | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Genau einer der Parameter 'wayback', 'webciteID', 'archive-today', 'archive-is' oder 'archiv-url' muss angegeben werden.|1}}
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             | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Wert des Parameter 'archiv-datum' ist ungültig oder hat ein ungültiges Format.|1}}
          |  }} 
         | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Pflichtparameter 'archiv-datum' wurde nicht angegeben.|1}}
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    | {{#if: 
         | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Parameter 'archiv-datum' ist nur in Verbindung mit 'archiv-url' angebbar.|1}}
      }}
  }}{{#if:{{#invoke:URLutil|isHostPathResource|http://www.tantris.de/media/pdf/chronik.pdf}}
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              | abendblatt.de | daserste.ndr.de | inarchive.com | webcitation.org = 
              | #default = {{#if:  || }}{{#if: 1 |Vorlage:Webarchiv/Wartung/URL}}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Archiv-URL im Parameter 'url' anstatt URL der Originalquelle. Entferne den vor der Original-URL stehenden Mementobestandteil und setze den Archivierungszeitstempel in den Parameter 'wayback', 'webciteID', 'archive.today' oder 'archive-is' ein, sofern nicht bereits befüllt.|1}}
            }} 
       }}
  }}

Belege

<references/>

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