Palmöl

Palmöl
Palmöl; erkennbar ist die rötliche Färbung.
Andere Namen	Palmfett Palmbutter Vorlage:INCI
Rohstoffpflanze(n)	Ölpalme (Elaeis guineensis)
Herkunft	Fruchtfleisch
Farbe	orangegelb bis braunrot<ref name="roempp" /> hellgelb (raffiniert)
CAS-Nummer	Vorlage:CASRN
Fettsäuren in den Fetten
Ölsäure	32–57 %<ref name="Frank">Frank Gunstone: Vegetable Oils in Food Technology. Second Edition, Wiley-Blackwell, 2011, ISBN 978-1-4443-3268-1, S. 26.</ref>
Linolsäure	6,4–15 %<ref name="Frank" />
Palmitinsäure	32–57 %<ref name="Frank" />
Stearinsäure	2–6,5 %<ref name="Frank" /><ref name="Lai" />
Myristinsäure	0,5–2 %<ref name="Frank" /><ref name="Lai" />
Σ gesättigte Fettsäuren	49 %
Σ einfach ungesättigte Fettsäuren	39 %
Σ mehrfach ungesättigte Fettsäuren	11 %
Sonstige Inhaltsstoffe
Tocopherole	400–700 mg/kg<ref name="Bayern" />
Weitere Inhaltsstoffe	Carotinoide 500 mg/kg<ref name="roempp">Eintrag zu Palmöl. In: Römpp Online. Georg Thieme VerlagVorlage:Abrufdatum</ref>, Tocotrienole<ref name="Krist et al." />
Eigenschaften
Dichte	0,921–0,947 kg/l bei 15 °C<ref name="Bayern" />
Viskosität	<math>\nu</math> = 54 mm2/s (bei 20 °C)<ref name="FNR" />
Oxidationsstabilität	23,9 h<ref name="Schaak" />
Schmelzpunkt	30–37 °C<ref name="DGFett" />
Rauchpunkt	223 °C<ref name="Bayern" />
Flammpunkt	267 °C<ref name="FNR" />; 284 °C<ref name="Schaak">Jens Schaak: Emissionen aus der dieselmotorischen Verbrennung von Pflanzenölen und... Dissertation, Tech. Univ. Braunschweig, Cuvillier, 2012, ISBN 978-3-95404-173-2, S. 364.</ref>; 323 °C<ref name="Bayern" />
Iodzahl	34–61<ref name="FNR" />
Verseifungszahl	196–205<ref>C. L. Alsberg, A. E. Taylor: The Fats and Oils. Stanford University Press, 1928, S. 18.</ref>
Brennwert	39,5 MJ/kg<ref name="FNR" /><ref name="Stout">B. A. Stout: Biomass Energy Profiles. Ausgabe 54, FAO, 1983, ISBN 92-5-101302-0, S. 86.</ref>
Cetanzahl	42<ref name="FNR">FNR: Biokraftstoffe Basisdaten Deutschland Oktober 2008, (PDF; 526 kB).</ref>; 69,8<ref name="Schaak" />
Herstellung und Verbrauch
Produktion weltweit	39 Mio. t (2007/08)<ref name="LfL">S. Graser, N. Jack, S. Pantoulier (Hrsg.): Agrarmärkte 2007. In: Schriftenreihe der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft. 4/2008, S. 83–85.</ref> 75,9 Mio. t (2020)<ref name="fao_oil"></ref>
Wichtigste Produktionsländer	Indonesien, Malaysia, Kolumbien, Nigeria<ref name="FAO" />
Verwendung	Ernährung, Bioenergie, Industrie

Palmöl ist ein Pflanzenfett, das aus dem Fruchtfleisch der Früchte der Ölpalme gewonnen wird. Aus den Kernen der Früchte wird Palmkernöl gewonnen. Ölpalmen sind dreimal so ertragreich wie Raps und beanspruchen für den gleichen Ertrag etwa ⅙ der Fläche von Soja.<ref name="Schadwinkel" /> Die Palmölproduktion steht wegen des damit verbundenen Verlusts von Regenwäldern in Ländern wie Indonesien und des damit verbundenen Beitrags zu den Biodiversitäts- und Klimakrisen in der scharfen Kritik.<ref>Rulli, M. C., Casirati, S., Dell’Angelo, J., Davis, K. F., Passera, C., & D’Odorico, P. (2019). Interdependencies and telecoupling of oil palm expansion at the expense of Indonesian rainforest. Renewable and Sustainable Energy Reviews, 105, 499-512.</ref>

Palmöl

Palmöl, auch Palmfett, wird aus dem Fruchtfleisch der Palmfrüchte gewonnen. Die Früchte werden sterilisiert und gepresst, dabei entsteht das rohe Palmöl, CPO (Crude Palm Oil). Früchte und Öl haben wegen ihres hohen Carotingehaltes eine orangegelbe bis braunrote Färbung, die bei der Raffination entfernt wird. Reines und frisches Palmöl hat einen spezifischen Veilchengeruch, einen süßlichen, angenehmen Geschmack und ist von klarer und heller Farbe. Kommerzielles Öl ist aber aufgrund weniger sorgfältig ausgeführter Präparationsmethoden zumeist trüb und gefärbt. Auch bekommt das Öl durch Alterung eine zunehmende Trübung und einen intensiveren Geruch. Dieser auch als Fermentation bezeichnete Alterungsprozess wird durch Mikroorganismen verursacht. Der Schmelzbereich von Palmöl liegt, je nach Zusammensetzung, zwischen 27 °C und 42 °C.

Wie in allen Pflanzenölen sind auch in Palmöl verschiedene Fettsäuren in Triglyzeriden gebunden. Es besteht zu über 50 % aus gesättigten Fetten. Weiter sind Tocopherole, Carotinoide sowie geringe Mengen an Sterolen enthalten.<ref name="roempp" /> In der Hauptsache handelt es sich um β-Sitosterin, der Nachweis kann durch Hochtemperatur-Gaschromatographie erfolgen.<ref>H. L. Lau, C. W. Puah, Y. M. Choo et al.: Simultaneous quantification of free fatty acids, free sterols, squalene, and acylglycerol molecular species in palm oil by high-temperature gas chromatography--flame ionization detection. In: Lipids. 40(5), 2005, S. 523–8, PMID 16094863, doi:10.1007/s11745-005-1413-1.</ref>

Neben einem unterdrückten Fermentationsprozess, der sich in Farbe und Geruch widerspiegelt, war in der Vergangenheit ein weiteres Qualitätskriterium im internationalen Handel mit Palmöl der Gehalt an freien Fettsäuren des Öles. Öle mit geringerem Gehalt an sauren Bestandteilen galten als qualitativ hochwertiger und waren daher auch teurer, vor allem konnte der Säuregehalt durch unsachgemäße Pressung unangenehm ansteigen.

Datei:Fat structural formulae V3.svg

Allgemeine chemische Struktur von Ölen, wie Palmöl. Palmöl ist, wie andere Öle, ein Gemisch von Triestern des Glycerins. In der Abbildung steht R¹, R² und R³ für Alkylreste (ca. 50 %) oder Alkenylreste (ca. 50 %) mit einer meist ungeraden Anzahl von Kohlenstoffatomen.

Produktion weltweit und Anbaugebiete

<section begin="Weltproduktion Palmöl" /> Im Jahr 2020 wurden weltweit 75.875.549 Tonnen hergestellt. Folgende Tabelle gibt eine Übersicht über die zehn größten Produzenten von Palmöl und Palmkernöl, die 2020 insgesamt 95,7 % der Erntemenge produzierten.

Größte Palmölproduzenten (2020)<ref name="fao_oil">Crops Processed > Palmoil. In: Offizielle Produktionsstatistik der FAO für 2020. fao.org, abgerufen am 14. Januar 2023 (). </ref>

Rang	Land	Menge (in t)
1	IndonesienDatei:Flag of Indonesia.svg Indonesien	44.759.147
2	MalaysiaDatei:Flag of Malaysia.svg Malaysia	19.140.613
3	ThailandDatei:Flag of Thailand.svg Thailand	2.690.000
4	KolumbienDatei:Flag of Colombia.svg Kolumbien	1.557.995
5	NigeriaDatei:Flag of Nigeria.svg Nigeria	1.280.000
6	GuatemalaDatei:Flag of Guatemala.svg Guatemala	805.000
7	HondurasDatei:Flag of Honduras (1949–2022, 2026–present).svg Honduras	700.000
8	Papua-NeuguineaDatei:Flag of Papua New Guinea.svg Papua-Neuguinea	630.000
9	BrasilienDatei:Flag of Brazil.svg Brasilien	576.763
10	ElfenbeinküsteDatei:Flag of Côte d'Ivoire.svg Elfenbeinküste	492.800
	Summe Top Ten	72.632.318

<section end="Weltproduktion Palmöl" />

Mit 36 % Marktanteil ist Palmöl vor Sojaöl das meistangebaute Pflanzenöl der Welt.<ref name="fao_oil" /> Die Weltproduktion von Palmöl stieg von 2010 bis 2020 über 60 %. Im Jahr 2020 wurden weltweit 75,9 Millionen Tonnen Palmöl produziert.<ref name="fao_oil" /> Zum Vergleich: Im Jahr 2000 waren es noch 22,2 Millionen Tonnen gewesen.<ref name="FAO" />

Die wichtigsten Anbauländer für Ölpalmen sind Indonesien und Malaysia mit zusammen 84,1 % der Weltproduktion.<ref name="fao_oil" /> Allein Indonesien steigerte seine Produktion seit 2002 um das Viereinhalbfache<ref name="FAO" /> und überholte im Wirtschaftsjahr 2006 den Marktführer Malaysia.<ref name="FAO" /> Die Anbauflächen in Malaysia und Indonesien haben sich seit 1990 versechsfacht.<ref name="FAO" /> Tendenz steigend.

Datei:Hydrophobie und hohe Viskosität des Palmöls.jpg

Hydrophobie und hohe Viskosität des Palmöls

Datei:Top 10 Countrys, Palm Oil Production 2013.jpeg

Top 10 Länder, Palmölproduktion 2013

Damit lag der Weltmarktanteil 2020 von Indonesien bei 59,0 % und der von Malaysia bei 25,2 %. Andere Produktionsländer wie Thailand (3,5 %), Kolumbien (2,1 %) und Nigeria (1,7 %) spielen nur eine marginale Rolle.<ref name="FAO" />

Die weltweit größte Handelsgesellschaft für Palmöl ist Wilmar International. Des Weiteren zu nennen sind die die südostasiatischen Plantagen besitzenden Unternehmen Sime Darby, IOI Group und Kuala Lumpur Kepong. Die Hauptabnehmer für Palmöl befinden sich vor allem in Europa und Asien. Dabei stellt Indien vor der Europäischen Union, China und Pakistan den wichtigsten Importeur dar. Vor allem in China und Indien nahm die Nutzung als Lebensmittel sehr stark zu, allein im Jahr 2006/07 steigerte sie sich um 4,5 % bzw. 1,2 Millionen Tonnen. Dagegen stieg die industrielle Nutzung vor allem durch die Herstellung von Biodiesel um 8,9 % bzw. 710.000 Tonnen.<ref>Palm Oil Continues to Dominate Global Consumption in 2006/07. (Memento vom 19. Oktober 2012 im Internet Archive) (PDF; 33 kB). Oilseeds: World Markets and Trends FOP 6-06, United States Department of Agriculture (USDA) Juni 2006.</ref>

Im April 2022 verkündete Indonesiens Präsident Joko Widodo zur Sicherstellung der Eigenversorgung des Landes mit Speiseöl einen Exportstopp für Palmöl, beginnend zum 28. April. Betroffen sein sollen bis auf Weiteres nur höherwertige Ware (refined, bleached and deodorized – RBD), nicht Rohpalmöl (crude palm oil – CPO). RBD sind jedoch rund 40 % der Palmöl-Ausfuhr Indonesiens.<ref>faz.net</ref><ref>reuters.com</ref>

Verwendung

Laut der Fachagentur Nachwachsende Rohstoffe wurde 2010 das weltweit produzierte Palm- und Palmkernöl etwa zu 68 % für Nahrungsmittel (z. B. Margarine, Salat- und Kochöl), etwa 27 % für industrielle Zwecke (z. B. Reinigungsmittel, Kosmetik, Kerzen) und 5 % für die Energiegewinnung verwendet.<ref>Palmölnutzung weltweit 2010 (Palmöl und Palmkernöl) FNR-Mediathek. In: fnr.de. Archiviert vom Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar) am 1. Juli 2018; abgerufen am 30. Juni 2018. </ref> Laut Informationen von Greenpeace und WWF steckt Palmöl heute in etwa jedem zweiten Produkt, das in deutschen Supermärkten zu kaufen ist.<ref name="Schadwinkel" /> <section begin="Palmöl-Verbrauch in Deutschland" /> Vorlage:ChartDirekt

Verbrauch von Palmöl in Deutschland (2019)

Gesamtverbrauch: 1,26 Millionen Tonnen<ref name="Thielking 2021-09">Hedda Thielking: Perfekter Rohstoff? Die Nachfrage nach Palmöl steigt von Jahr zu Jahr - auf Kosten der Regenwälder, der Umwelt und des Klimas. Ist nachhaltig zertifiziertes Palmöl ein Lösungsansatz? In: Lebensmittel Praxis. Band 72, Nr. 15, September 2021, ISSN 0023-9992, S. 104–106 (lebensmittelpraxis.de). </ref>

<section end="Weltproduktion Palmöl" />

Datei:Elaeis guineensis - noix de palme- oil palm - cooked fruit and fiber detail.jpg

Aus dem Fruchtfleisch der Ölpalme wird Palmöl hergestellt, Palmkernöl wird aus den Kernen der Ölfrüchte gewonnen

Datei:Palm oil - stages.jpg

Links Palmöl, in der Mitte Palmkernöl und rechts P.F.A.D. (Palm Fatty Acid Distillate), welches bei der Aufbereitung des rohen Palmöls anfällt, es enthält überwiegend freie Fettsäuren. Es wird in der Industrie oder in der Futtermittelindustrie verwendet.

Datei:Huile de palme biologique 350g.jpg

Palmkernfett

Nutzung als Nahrungsmittel

Palmöl und Palmkernöl wird zum größten Teil im Bereich der Ernährung eingesetzt. Dabei wird Palmöl aufgrund seiner ausgezeichneten Hitze- und Oxidationsstabilität vor allem in Asien und Afrika als Speisefett zum Kochen, Braten und Frittieren eingesetzt. International wird es zur Herstellung von Backwaren, Margarine und Süßwaren verwendet.<ref name="Krist et al." /> Es eignet sich gut zum Erhitzen (Braten), da kaum mehrfach ungesättigte Fettsäurereste enthalten sind, die sich beim Erhitzen in physiologisch bedenkliche Trans-Fettsäurereste umlagern können. Rotes (unraffiniertes) Palmöl enthält eine ungewöhnlich hohe Konzentration von Carotinen und Vitamin E, insbesondere von Tocotrienolen. Ein Esslöffel roten Palmöls enthält mehr als die empfohlene Tagesaufnahme (Recommended Daily Allowance) von Vitamin A, Beta-Carotin und Vitamin E. Von Herstellerseite wird ein Gehalt von 400 bis 800 ppm Tocopherol und Tocotrienol wie auch Carotingehalt angegeben. Rotes Palmöl ist eine der besten Quellen für Tocotrienole, eine Gruppe von Vitamin E-Isomeren, deren gesundheitliche Aspekte seit ca. 25 Jahren erforscht werden. In Europa ist rohes Palmöl in asiatischen Lebensmittelhandlungen (Asia-Shops) als „Unrefined Palmoil“ erhältlich.

Palmkernöl findet zu einem großen Anteil Verwendung bei der Herstellung von Margarine, der es einen butterähnlichen Geschmack verleiht. Durch verschiedene Veränderungen kann Palmkernöl auch zu hochwertigen Spezialfetten für die Süßwarenindustrie umgewandelt werden. Es wird aufgrund seiner Schmelzeigenschaften für Kakaoglasuren, Eiskonfekt, Cremeüberzüge und schnellschmelzende Schokoladenfüllungen, Toffees und Karamell verwendet.<ref name="Krist et al.">Sabine Krist, Gerhard Buchbauer, Carina Klausberger: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle. Springer Verlag, Wien 2008, ISBN 978-3-211-75606-5, S. 330–337.</ref>

Verwendung in Wasch- und Reinigungsmitteln

Palmkernöl wird für die Herstellung von Tensiden, den waschaktiven Stoffen in konventionellen sowie „ökologischen“ Reinigungsmitteln, eingesetzt. Alle Wasch- und Reinigungsmittel enthalten Anteile von 3–30 % Tensiden, welche entweder aus Erdöl oder aus tropischen Ölen, hauptsächlich Palmkernöl, hergestellt werden. Mit immer größeren Palmölanbauflächen in Asien und in geringerem Maße in Südamerika und Afrika sowie dem Trend zu nachwachsenden Rohstoffen ist der Anteil von Tensiden auf der Basis von Palmkernöl stark zunehmend; dies trotz der damit verbundenen ökologischen und sozialen Probleme.<ref name="Prowild">Palmöl – Das grüne Gift (Memento vom 17. März 2016 im Internet Archive).</ref> Palmkernöl ist in Wasch- und Reinigungsmitteln nicht deklarationspflichtig und wird daher nicht explizit bei den Inhaltsstoffen erwähnt. Die Angaben bezüglich anionischer, nichtionischer oder amphoterer Tenside geben keinerlei Hinweise auf deren Herkunft. Zuckertenside, auch als Fettsäureglycosid bezeichnet, werden in der Regel aus Palmöl hergestellt. Weiterhin enthalten pflanzliche Reinigungsmittel mit Inhaltsstoffen, deren Bezeichnung mit Lauryl-, oder Coco- beginnt, (z. B. Cocamidopropyl Betaine, Coco-Glucoside, Laurylglucosid, Sodium Coco Sulfate, Cocoate, Natriumlaurylsulfat etc.) zumeist Palmkernöl.

Laut Aussagen der Hersteller bezüglich deren Palmölverbrauchs<ref>Artikel. Archiviert vom Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar) am 29. August 2016; abgerufen am 2. Mai 2017. </ref> ist ein Verzicht auf Palmkernöl als Rohstoff für Reinigungsmittel heutzutage als schwierig einzuschätzen. Laut dem „Forum Waschen“ des Industrieverbands Körperpflege- und Waschmittel sind die in Mitteleuropa erzeugten Pflanzenöle zur Tensidproduktion für die meisten Anwendungen derzeit technisch nicht geeignet.<ref>Industrieverband Körperpflege- und Waschmittel e. V.: Forum Waschen: Fakten zur Verwendung von Palm(kern)ölen in Wasch-, Pflege- und Reinigungsmitteln in Deutschland 28. März 2013 (Memento vom 2. Dezember 2016 im Internet Archive) (PDF; 145 kB).</ref> Reinigungsmittel auf Basis ökologisch weniger bedenklicher Öle sind derzeit bis auf wenige Ausnahmen kaum erhältlich.<ref>Sofia Delgado: Good Soaps reinigt auf Basis einheimischer Pflanzen. Interview mit Regine Schneider, muenchen-querbeet.de, 18. November 2013.</ref>

Andere industrielle Verwendungen

Palmkernöl wird mit Kokosöl aufgrund der spezifischen Eigenschaften zu den Laurinölen zusammengefasst und wird für ein großes Spektrum weiterer Anwendungen in der Oleochemie genutzt. Ebenso wie Palmöl werden diese Öle zur Gewinnung von Laurinsäure verwendet und als Grundstoff für verschiedene Tenside wie Natriumlaurylsulfat und Sorbitanmonolaureat eingesetzt. Weitere Produkte auf der Basis von Palm- und Palmkernöl finden Verwendung in unterschiedlichen Produkten der Kosmetik- und Reinigungsindustrie.<ref name="Krist et al." /> In Kosmetikprodukten wird Palmöl in der Liste der Inhaltsstoffe als Vorlage:INCI aufgeführt.

Palmöl als Energiequelle

Datei:Palmöltanks.jpg

Palmöltanks an einem Biokraftwerk werden befüllt

Die Ölpalme hat einen sehr hohen Ertrag an Öl – und damit Energie – pro Anbaufläche. Ein Hektar Palmölplantage erbringt einen Ertrag von 4 bis 6 Tonnen Palmöl pro Jahr, je nach Palmsorte, Wetter und Pflege. Raps liefert lediglich einen Ertrag von 1,5 bis 2,5 Tonnen Rapsöl pro Hektar Anbaufläche pro Jahr. Da Palmöl zudem gebundene Kohlenwasserstoffketten enthält, die denen mineralischer Öle ähneln, kann es nach Umesterung unproblematisch herkömmlichem Diesel beigemischt werden. Aus diesen Gründen wird dem Palmöl als nachwachsender Energiequelle teils eine gute Öko- und Energiebilanz bescheinigt.

Wenn Palmöl jedoch in großem Maßstab angebaut wird und in Flächenkonkurrenz mit dem tropischen Regenwald tritt, was bei einem Großteil der momentanen Anbaufläche zutrifft, sind die Auswirkungen auf die Umwelt negativ.<ref name="VDI 4_2008">Premium-Biodiesel aus Palmöl bedroht Regenwald. In: VDI nachrichten. VDI Verlag GmbH, 11. April 2008, ehemals im Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar); abgerufen am 20. April 2023.@1@2Vorlage:Toter Link/www.vdi-nachrichten.de (Seite nicht mehr abrufbar. Suche im Internet Archive ) </ref>

Im Jahr 2018 legte die EU im EU-Klimaschutz- und Energierahmen fest, den Anteil von Palmöl im Biodiesel auf dem Stand von 2019 einzufrieren und ab 2030 ganz zu verbieten.<ref>Deutsche Umwelthilfe bewertet Ergebnisse der EU-Verhandlungen zum Klimaschutz als enttäuschend. In: presseportal.de. (presseportal.de [abgerufen am 18. Juni 2018]). </ref> 2016 waren 41 % des Palmölimports Deutschlands für die Verwendung in Biodiesel bestimmt.<ref name=":0">Steffen Noleppa, Matti Cartsburg: Auf der Ölspur: Berechnungen zu einer palmölfreieren Welt. Hrsg.: WWF Deutschland. Berlin 2016, ISBN 978-3-946211-05-1, S. 92. </ref>

Malaysia bereitete einen verpflichtenden Wechsel von Diesel auf Biokraftstoffe zum Jahr 2008 vor. Seit 2007 muss in Malaysia verkaufter Diesel 5 % verestertes Palmöl enthalten. Zudem unterstützt die malaysische Regierung aufgrund steigender Mineralölpreise den Bau von Palmöl-Biodiesel-Anlagen der finnischen Firma Neste Oil im Land. Die erste Anlage im finnischen Porvoo startete Mitte 2007 die Produktion des als „Next Generation Biomass-to-Liquid“ (NExBtL) bezeichneten Biodiesels mit einer Jahreskapazität von 170.000 Tonnen. Der dort produzierte „NExBtL“ erreicht eine Cetanzahl von 84 bis 99 und wies in Fahrversuchen mit Bussen abhängig vom Fahrzyklus bis zu 45 % weniger Partikelausstoß und bis zu 20 % weniger Stickoxide (NO_x) auf. Als weiterer Vorteil werden geringere Herstellungskosten angeführt, die bei rund einem Viertel gegenüber anderen Biodieselarten liegen sollen. Weitere Anlagen in Singapur<ref name="VDI 4_2008" /> und Rotterdam<ref>Neste Oil to build a NExBTL renewable diesel plant in Rotterdam, Pressemitteilung von Neste Oil, 13. Juni 2008.</ref><ref>Production in four countries. 27. April 2020, abgerufen am 22. Juni 2023 (). </ref> haben eine Produktionsleistung von jeweils 800.000 t pro Jahr. Pläne für eine Palmölraffiniere in Deutschland am Standort Emden scheiterten 2007.

Die Herstellung des Kraftstoffs aus Palmöl erfolgt nach einer Vorbehandlung mit Phosphorsäure und Natronlauge. Das Öl wird bei Temperaturen von 320 bis 360 °C und bis zu 80 Bar Druck unter Zusatz von Katalysator mit Wasserstoff versetzt (hydriert). Der Wasserstoff wird in Porvoo in einem mit Erdgas betriebenen Dampfreformer erzeugt. Zur Strom- und Dampferzeugung dienen die im Prozess anfallenden Abfallstoffe (Schlämme, Gase und Benzinreste) in einem Blockheizkraftwerk.<ref name="VDI 4_2008" />

Ökologische und sozialethische Probleme

Datei:Malayasia iko 2002169.jpg

Entwaldung im malaiischen Borneo

Datei:Junge Palmoel-Plantage in Ost-Malaysia Juni 2010 Foto energie-experten.org.JPG

Junge Palmölplantage in Ost-Malaysia

Datei:Oilpalm malaysia.jpg

Palmölplantage

→ Hauptartikel: Ölpalme – Nachhaltigkeit und ökologische Probleme

Aufgrund der kostengünstigen Herstellung wird Palmöl in großen Mengen zu Biokraftstoffen, Wasch- und Reinigungsmittel sowie Lebensmittelprodukten verarbeitet. Die mit dem Anbau einhergehende Abholzung großer Regenwaldflächen zur Anlage von Plantagen in den Wachstumsgebieten der Ölpalme und damit verbundene Menschenrechtsverletzungen stehen bei Umweltschutzorganisationen wie Greenpeace und Rettet den Regenwald seit Jahren in der Kritik. Die FAO hat ermittelt, dass zwischen 1990 und 2005 1,87 Millionen Hektar Palmölplantagen in Malaysia und mehr als 3 Millionen Hektar in Indonesien neu angelegt wurden, von denen mehr als die Hälfte durch Abholzung von tropischen Urwäldern entstand.<ref>Tropical forests axed in favour of palm oil. bei NewScientist Environment, 31. Mai 2008.</ref>

Während für Palmöl als Energieträger ein in der Biomassestrom-Nachhaltigkeitsverordnung seit 2007 gesetzlich vorgeschriebenes Zertifizierungssystem die ökologische und soziale Nachhaltigkeit des Anbaus gewährleisten soll, ist dies bei Palmölprodukten wie Kosmetika und Margarine weiterhin nicht der Fall. Der im Jahr 2003 auf Initiative des WWF gegründete Runde Tisch für nachhaltiges Palmöl (Roundtable on Sustainable Palm Oil, RSPO) versucht als zentrale Organisation, nachhaltige Anbaumethoden für Palmöl zu fördern und so die Umweltschädigung zu begrenzen.<ref>Roundtable on Sustainable Palm Oil, Website.</ref> Mitglieder des runden Tisches sind neben Umweltschutzverbänden und anderen NGOs vor allem Firmen und Institutionen aus der Wertschöpfungskette des Palmöls, darunter Plantagenbetreiber, Händler und industrielle Abnehmer von Palmöl, aber auch Investoren und Banken.<ref>Players in the Palm Oil Supply Chain auf den Seiten des Roundtable on Sustainable Palm Oil.</ref> Die 394 Vertreter der Palmölindustrie sind dabei gegenüber 22 Vertretern aus Umwelt und Soziales bei weitem in der Überzahl und werden für ihren überproportionalen Einfluss kritisiert.<ref name="Prowild" />

Seit Juni 2011 können Lebensmittelhersteller und Handel ein Siegel beim RSPO beantragen. Dieses soll Lebensmittel und Kosmetika kennzeichnen, die RSPO-zertifiziertes Palmöl enthalten für das keine tropischen Regenwälder gerodet oder Torfmoore trockengelegt wurden.<ref>Vorlage:Webarchiv/Wartung/Today Pressemeldung OVID vom 9. Juni 2011.</ref> Rettet den Regenwald bestreitet, dass das RSPO-Siegel eine Wirkung auf Regenwaldrodung oder Klimaschutz habe.<ref>Schmutziges Öl: Die Palmöl-Recherche (Memento vom 2. Oktober 2014 im Internet Archive) auf wheaty.com, 9. Oktober 2012.</ref> Auch Monokulturen seien weiterhin zugelassen.<ref>NGOs sorgen für Unbehagen auf tier-im-fokus.ch, 23. September 2014.</ref>

Für die Lebensmittelindustrie ist Palmöl ein heikles Thema. Selbst deutsche Konzerne wie die Beiersdorf AG, Lidl, Rewe und Bahlsen, die in der Nachhaltigkeits-Bewertung des WWF besonders gut abschneiden, verweigerten dem Bayerischen Rundfunk ein Interview für eine Reportage im Sinne des konstruktiven Journalismus.<ref>Michael Gleich: Auf der Ölspur - Doku über nachhaltige Produktion von Palmöl, 3. Februar 2024. In: br.de</ref>

Arbeiter sollen mit falschen Versprechungen angelockt und zu Zwangsarbeit gezwungen worden sein.<ref>E. Benjamin Skinner: Indonesia’s Palm Oil Industry Rife With Human-Rights Abuses. In: Bloomberg. 20. Juli 2013, abgerufen am 31. August 2016. </ref> Es wird von Tausenden von Kindern berichtet, die auf Palmölplantagen Fronarbeiten zu leisten hätten. Die indigene Bevölkerung wird teilweise von den RSPO-zertifizierten Firmen mit Gewalt vertrieben, Menschenrechtsverstöße werden kaum geahndet. Auch wird in vielen Palmölplantagen das Herbizid Paraquat eingesetzt, das jährlich zu Tausenden Vergiftungsfällen bei Plantagenarbeitern und Kleinbauern führt. Paraquat ist in der Europäischen Union, der Schweiz und einigen anderen Ländern aus gesundheitlichen Gründen verboten.<ref>Vorlage:Webarchiv/Wartung/Today.</ref>

Immer wieder erscheinen Berichte über Brandstiftungen, um für neue Palmölplantagen Raum zu schaffen, z. B. Sumatra 2014.<ref>Sumatras Wälder brennen. In: dw.de. Abgerufen am 15. Dezember 2016. </ref> Spektrum schreibt 2014: „Allein aus dem Absetzbecken einer typischen südostasiatischen Palmölplantage entweichen demnach pro Jahr über 3000 Tonnen Methan – das entspricht den Kohlendioxidemissionen von mehr als 22.000 Autos in den USA im gleichen Zeitraum. Der gesamte Methanausstoß der indonesischen Produzenten erhöht die Treibhausgasemissionen des Landes um ein Drittel.“<ref>Pflanzenöle: Palmöl ist noch umweltschädlicher. In: spektrum.de. 28. Februar 2014, abgerufen am 15. Dezember 2016. </ref>

Auch Bio-Palmöl soll in Anbau und Herstellung nicht unbedingt nachhaltiger sein, bis auf einen kleinen Teil, der in afrikanischen Kooperativen angebaut wird.<ref>Ist Bio-Palmöl besser? (Memento vom 16. Oktober 2014 im Internet Archive) auf wheaty.com, 2. September 2014.</ref> Das Forschungsinstitut für biologischen Landbau sieht hingegen klare Vorteile in der ökologischen Landwirtschaft.<ref>Auf dem Weg zu einer besseren Nachhaltigkeit von Palmöl – Kann die Biozertifizierung positive ökologische und soziale Auswirkungen von Palmöl fördern? In: fibl.org. 28. Februar 2019, archiviert vom Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar) am 13. April 2019; abgerufen am 13. April 2019. </ref> Die Lebensmittel-Praxis sieht Probleme bei der Expansion von Bio-Palmölplantagen. Die zur Verfügung stehenden Flächen sind sehr begrenzt, da diese bereits landwirtschaftlich genutzt werden müssen.<ref name="Thielking 2021-09" />

Alternativen und Lösungsansätze

Durch den hohen Ertrag der Palmölplantagen von etwa 3,3 Tonnen pro Hektar und Jahr ist Palmöl aus Sicht der Vermeidung von Flächenverbrauch sehr vorteilhaft. Der Umstieg auf andere Öle und Fette gestaltet sich daher schwierig und müsste zu einem großen Teil auf Kokosöl, welches ähnliche Eigenschaften in der Einsetzbarkeit besitzt, erfolgen. Dies würde den Flächenverbrauch um etwa das 5-Fache ansteigen lassen und zusätzlich den Ausstoß der Treibhausgas-Emissionen um etwa 308 Millionen Tonnen erhöhen. Ausgenommen in der Verwendung zur Herstellung von Biodiesel, gibt es somit nicht viele umwelt-schonendere Alternativen zu Palmöl. Jedoch könnten in Deutschland 50 % des Palmöles eingespart werden, würde es nicht mehr als Grundstoff für Biodiesel verwendet und, wo es weiterhin leicht möglich ist, durch Öle aus der nationalen Landwirtschaft ersetzt werden. Im Jahr 2016 wurden 41 % des nach Deutschland importierten Palmöls nach Umwandlung in Biodiesel als Kraftstoff verwendet.<ref name=":0" />

Im Jahr 2013 hat das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft mit einigen Unternehmen und dem WWF das Forum Nachhaltiges Palmöl (FONAP) gegründet. Ziel des FONAP ist es, den Anteil an nachhaltig zertifiziertem Palmöl im deutschsprachigen Raum signifikant zu erhöhen und die existierenden Zertifizierungen zu verbessern.<ref>Wer wir sind – das Forum Nachhaltiges Palmöl stellt sich vor. Abgerufen am 25. Mai 2021. </ref> Die Mitglieder, darunter Unternehmen wie dm Drogeriemarkt und Weleda,<ref>Mitglieder – Forum Nachhaltiges Palmöl. Abgerufen am 25. Mai 2021. </ref> streben insbesondere die transparentere Rückverfolgung der Lieferketten zur Sicherstellung des legalen Palmöl-Anbaus und die Verhinderung des Einsatzes von giftigen Pestiziden an.<ref>CSR in Deutschland – Forum Nachhaltiges Palmöl. (PDF; 179 kB) Archiviert vom Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar) am 25. Mai 2021; abgerufen am 25. Mai 2021. </ref>

Protifarm, der Weltmarktführer bei der Produktion von Insekten für den menschlichen Verzehr, forscht an einem Öl aus Insekten, das als nachhaltige Alternative zu Palmöl dienen soll.<ref>Charlotte Raskopf: Die Made als Speck. In: Capital. 10 B. Gruner + Jahr, Berlin Oktober 2021, S. 44–49. </ref>

Gesundheitliche Risiken

Die in Palmöl ebenso wie in Kokosfett und Butter enthaltenen gesättigten Fettsäuren stehen im Verdacht, an der Entstehung von Diabetes, Gefäßerkrankungen und Krebs beteiligt zu sein. Die Zusammenhänge sind umstritten.<ref>Palmöl fördert die Ausbreitung von Krebs. In: www.dw.com. Deutsche Welle, 11. November 2021, abgerufen am 14. April 2024. </ref> Erste Untersuchungen zeigten auch, dass die in Palmöl enthaltene Palmitinsäure die Metastasierung von Krebs fördern kann. Es wären jedoch klinische Studien nötig, um festzustellen, ob eine palmitinsäurearme Ernährung den Metastasierungsprozess verlangsamt.<ref>Palmitic acid promotes cancer metastasis and leaves a more aggressive „memory“ in tumour cells. Abgerufen am 12. November 2021 (). </ref><ref>Gloria Pascual, Diana Domínguez, Marc Elosúa-Bayes, Felipe Beckedorff, Carmelo Laudanna: Dietary palmitic acid promotes a prometastatic memory via Schwann cells. In: Nature. 10. November 2021, S. 1–6, doi:10.1038/s41586-021-04075-0. </ref><ref>Alexander Freund: Palmöl fördert die Ausbreitung von Krebs. Wissen & Umwelt. In: www.dw.com. Deutsche Welle, 11. November 2021, abgerufen am 20. April 2023. </ref>

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) warnt vor sogenannten Prozesskontaminanten in Lebensmitteln, die in raffiniertem Palmöl enthalten sind.<ref>Prozesskontaminanten in Pflanzenölen und Lebensmitteln. EFSA, 3. Mai 2016, abgerufen am 9. November 2016. </ref> Das sind unerwünschte Stoffe, die bei der industriellen Verarbeitung entstehen. Auch in Lebensmitteln mit anderen stark erhitzten pflanzlichen Ölen und Fetten als Zutat können diese Schadstoffe vorkommen. Es handelt sich um Glycidyl-Fettsäureester (GE), 3-MCPD-Fettsäureester und 2-MCPD-Fettsäureester. Die höchsten Konzentrationen dieser Ester wurden in Palmölen und Palmfetten gefunden, gefolgt von anderen Ölen und Fetten, so die EFSA. Nach Angaben der Risikostudie der EFSA enthält Palmöl/Palmfett im Mittelwert 3955 μg/kg (Mikrogramm pro Kilogramm) Glycidol, hingegen Sonnenblumenöl 269 μg/kg, Rapsöl 166 μg/kg, Olivenöl 15 μg/kg. Bei 3-MCPD und 2-MCPD werden ähnliche Verhältnisse angegeben.<ref> Online auf academia.edu, (siehe Tabelle 11, 12, 13, sowie Grafik 5).</ref>

Glycidol hat erbgutverändernde und krebserzeugende Eigenschaften und wurde von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) der Weltgesundheitsorganisation (WHO) als „wahrscheinlich krebserregend beim Menschen“ (Gruppe 2A) eingestuft. 3-MCPD betrachtet die Agentur als genotoxisch.

Medienanstalten und Verbraucherschutzorganisationen haben Markenprodukte – darunter Babymilch, Kekse, Schokolade, Kindersnacks und Kartoffelchips –, die Palmöl enthalten, in Labors untersuchen lassen und Berichte über die darin festgestellten Kontaminanten veröffentlicht.<ref>Ergebnisse Laborprüfung Nuss-Nougat Cremes. ZDF Wiso, 2. November 2015, abgerufen am 9. November 2016.  (PDF; 65 kB).</ref><ref>Inchiesta Olio de palma – Merende indigeste. Altroconsumo, 2016, archiviert vom Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar) am 10. November 2016; abgerufen am 9. November 2016 (). </ref><ref>Huile de palme et santé: nouvelles inquiétudes. RTS, 11. Oktober 2016, abgerufen am 9. November 2016 (). </ref><ref>Neue Schadstoffe in Babymilch. SRF, 11. Oktober 2016, abgerufen am 9. November 2016. </ref>

Die EU verabschiedete eine schrittweise Reduktion der Kontamination, deren Höchstwerte für Glycidyl-Fettsäurenester im Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 festgelegt werden.<ref>Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 der Kommission vom 19. Dezember 2006 zur Festsetzung der Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in LebensmittelnVorlage:Abrufdatum</ref>

Palmkernöl

Palmkernöl
Datei:Palm Oils - outer pulp vs kernel from African Oil Palm - Elaeis guineenisis.jpg Rechts Palmkernöl
Andere Namen	Palmkernfett Elaeis Oleifera Kernel Oil (INCI)<ref>Eintrag 86471</ref>
Rohstoffpflanze(n)	Ölpalme (Elaeis guineensis)
Herkunft	Samen (Kerne)
Farbe	weiß bis gelblichweiß (raffiniert, fest) hell- bis orangegelb
Fettsäuren in den Fetten
Ölsäure	9–21 %<ref name="Lai">Oi-Ming Lai, Chin-Ping Tan, Casimir C. Akoh: S. 384.</ref>
Linolsäure	1–3,5 %<ref name="Lai" />
Palmitinsäure	6,5–10,3 %<ref name="Lai" />
Stearinsäure	1,3–3 %<ref name="Lai" />
Laurinsäure	40–55 %<ref name="Lai" />
Myristinsäure	14–18 %<ref name="Lai" />
Weitere Fettsäuren	2,6–5 % Caprinsäure, 1,9–6,2 % Caprylsäure<ref name="Lai" />
Σ gesättigte Fettsäuren	83 %
Σ einfach ungesättigte Fettsäuren	15 %
Σ mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2 %
Eigenschaften
Dichte	0,925–0,935 kg/l bei 15 °C<ref name="Bayern">Bayerisches Staatsministerium für Landesentwicklung und Umweltfragen: Pflanzenölbetriebene Blockheizkraftwerke. Teil 1, 2002, S. 11, 18, online (PDF; 2,1 MB), lfu.bayern.de, abgerufen am 30. April 2017.</ref>
Viskosität	<math>\nu</math> = 24 mm2/s (bei 40 °C)<ref name="FNR" />
Schmelzpunkt	25–30 °C<ref name="DGFett" />
Rauchpunkt	220 °C<ref name="DGFett">Bertrand Matthäus: Welches Fett und Öl zu welchem Zweck? Merkmale und Spezifikationen von Ölen und Fetten. (Memento vom 11. Juli 2009 im Internet Archive) (PDF; 183 kB).</ref>
Iodzahl	14–22<ref name="FNR" />
Verseifungszahl	242–254<ref>Alain Karleskind: Manuel des corps gras. 2. Volumes, AFCEG, TEC DOC, Paris 1992, ISBN 978-2-85206-662-5.</ref>
Brennwert	39,6 MJ/kg<ref name="Stout" />
Herstellung und Verbrauch
Produktion weltweit	8 Mio. t (2020)<ref name="FAO" />
Wichtigste Produktionsländer	Indonesien, Malaysia, Thailand, Nigeria<ref name="FAO" />
Verwendung	Industrie, Nahrungsmittel, Oleochemie

Palmkernöl, besser Palmkernfett, wird aus den Kernen der Ölfrüchte gewonnen. Die Kerne werden getrocknet, gemahlen und dann gepresst. Das Palmkernöl enthält einen großen Anteil (bis zu 55 %) der gesättigten Fettsäure Laurinsäure in gebundener Form. Von den enthaltenen Triglyceriden sind 60 % dreifach gesättigt (19,8 % mit dreimal Laurinsäure, 14,1 % mit zweimal Laurinsäure, einmal mit Myristinsäure). Weitere 25 % tragen zwei gesättigte Fettsäuren und eine ungesättigte Ölsäure. Daneben kommen Palmitinsäure, Caprinsäure, Caprylsäure, Stearinsäure, Linolsäure, Capronsäure und weitere freie Fettsäuren in geringerer Menge vor. Die Tocopherole setzen sich hauptsächlich aus β- und γ-Tocopherol, wenig α-Tocopherol, sowie α- und γ-Tocotrienol zusammen. Die Sterole (insgesamt etwa 1300 ppm) setzen sich hauptsächlich aus β-Sitosterol (ca. 900 ppm), weniger Stigmasterol (etwa 150 ppm) und Campesterol (etwa 120 ppm), geringen Mengen (zusammen etwa 100 ppm) D5-Avenasterol, Cholesterol und D7-Stigmasterol, sowie 4-Methylsterolen (Citrostadienol 126 ppm, Gramisterol 80 ppm, Obtusifoliol 52 ppm) zusammen. Weitere Inhaltsstoffe sind Triterpenalkohole (Cycloartenol 295 ppm, α-Amyrin 209 ppm, Lupeol 94 ppm, Butyrospermol 65 ppm, β-Amyrin und 24-Methylencycloartenol je 29 ppm). In asiatischen Palmkernölen kommen auch freie und gebundene Lactone, außerdem noch Methyl-n-nonylketon und Squalen vor.<ref name="Franz von Bruchhausen">Franz von Bruchhausen: Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis. 1930, ISBN 3-540-52688-9, S. 553 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche). </ref>

Die Zusammensetzung des Palmkernfetts unterscheidet sich deutlich vom Palmöl, das rohe Öl ist hell- bis orangegelb, nach der Raffination erhält man ein fast weißes bis leicht gelbliches Fett. Palmkernfett ist bei Raumtemperatur halbfest, der Schmelzbereich liegt zwischen 23 und 30 °C. Bei Körpertemperatur schmilzt es dann jedoch rasch und hinterlässt dabei einen spürbaren Kühleffekt.<ref>Walter Rau AG über die Eigenschaften des Palmkernöls bei Walter Rau AG.</ref> Es wird daher gern in Kakaoglasuren, Eiskonfekt und Eiscremeüberzügen und kühlschmelzenden Schokoladenfüllungen eingesetzt. Durch verschiedene Modifikationsverfahren lassen sich aus dem Palmkernfett hochwertige Spezialfette für die Süßwarenindustrie herstellen.

Palmkernfett findet außerdem Verwendung als feste Komponente bei der Margarineherstellung. Im großen Umfang dient es auch zur Herstellung von oleochemischen Zwischenprodukten, die in der Kosmetik- und Reinigungsmittelindustrie eingesetzt werden. Auch in der Aluminiumindustrie findet es Verwendung.

Im Jahr 2020 wurden laut FAO weltweit 8 Millionen Tonnen Palmkernfett produziert. Die zehn größten Produzenten erzeugten zusammen etwa 94,9 % der Welternte. Die größten Anbauländer waren Indonesien und Malaysia, die zusammen etwa 83,2 % der Welternte erzeugten.<ref name="FAO">Crops processed > Oil of palm kernels. In: Produktionsstatistik der FAO für 2020. fao.org, abgerufen am 28. Juli 2022 (). </ref>

Literatur

• Sabine Krist, Gerhard Buchbauer, Carina Klausberger: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle. Springer Verlag, Wien 2008, ISBN 978-3-211-75606-5, S. 330–337.
• Wuppertal Institut für Klima, Umwelt, Energie: Sozial-ökologische Bewertung der stationären energetischen Nutzung von importierten Biokraftstoffen am Beispiel von Palmöl. Studie vom Februar 2008 (Pressemitteilung und Endbericht).
• Max Haiven: Palm Oil. The Grease of Empire. Vagabonds, London 2022, ISBN 978-0-7453-4582-6.
• Friedel Hütz-Adams: Palmöl: vom Nahrungsmittel zum Treibstoff? Entwicklungen und Prognosen für ein umstrittenes Plantagenprodukt. online (PDF; 1,1 MB), auf suedwind-institut.de, abgerufen am 7. Mai 2017.
• Oi-Ming Lai, Chin-Ping Tan, Casimir C. Akoh: Palm Oil: Production, Processing, Characterization, and Uses. AOCS Press, 2012, ISBN 978-0-9818936-9-3.
• Steffen Noleppa, Matti Cartsburg: Auf der Ölspur: Berechnungen zu einer palmölfreieren Welt . Hrsg.: WWF Deutschland. Berlin 2016, ISBN 978-3-946211-05-1, S. 92.
• Frauke Fischer und Frank Nierula: Der Palmöl-Kompass. Hintergründe, Fakten und Tipps für den Alltag. Oekom, München 2019, ISBN 978-3-96238-106-6.
• Jocelyn C. Zuckerman: Planet Palm: How Palm Oil Ended Up in Everything―and Endangered the World. The New Press, 2021, ISBN 978-1-62097-523-7.

Weblinks

Datei:Wiktfavicon en.svgWiktionary: Palmöl – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Datei:Commons-logo.svg

Commons: Palmöl – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Palmöl – der Tod des Regenwaldes. 5 Minuten Info über Palmöl. Rettet den Regenwald e. V.; abgerufen am 3. August 2019 
• Palmöl – vom Urwald in die Schokocreme auf YouTube – Film von Kurt Langbein, planet e.-Doku, ZDF, 11. Oktober 2015.
• Analyse von Palmöl (USDA) (englisch).
• Nachhaltiger Palmöl-Anbau in Kolumbien. Reportage der Deutschen Welle.
• Klarheit bei Keks & Co. – In welchen Produkten steckt Palmöl? (Memento vom 19. April 2021 im Internet Archive) Artikel von Greenpeace.
• Wir tanken Regenwald – Die Lüge vom Öko-Diesel auf YouTube – Film von Florian Schneider und Ines Rainer, WDR-Reihe: Die Story, 2016 (44 min.).
• Urs Wälterlin: Tötende Palmen In: taz. 2. Januar 2018. Wenn sich Orang-Utans verirren, droht ihnen der Tod.
• Palmöl-Boom: Fatale Folgen für Urwald und Affen. In: Kassensturz. vom 14. Oktober 2008.

Einzelnachweise

<references responsive> <ref name="Schadwinkel"> Alina Schadwinkel: Die Welt braucht neues Öl. In: Zeit Wissen. Zeit Online, 5. November 2015, abgerufen am 14. Januar 2022.  </ref> </references>