Kevin Fehling

Kevin Fehling (* 29. Juni 1977 in Delmenhorst) ist ein deutscher Koch.

Biographie

Fehling ist in der Nähe von Bremen aufgewachsen.<ref name="DW" /> Nach der Ausbildung im Hotel Thomsen ging Fehling 1998 zum Parkhotel Bremen und 1999 zum Restaurant L'Echalote, ebenfalls in Bremen. Danach war er zwei Jahre Küchenchef auf dem Kreuzfahrtschiff Europa im Restaurant Venezia. 2001 wechselte er zum Restaurant Wollenberg in Hamburg und 2002 ins Restaurant Piment zu Wahabi Nouri, ebenfalls in Hamburg. 2003 ging er zum Dreisterne-Koch Harald Wohlfahrt im Restaurant Schwarzwaldstube in Baiersbronn. Darauf kochte er 2004 im Restaurant Wullenwever in Lübeck.<ref>Gunnar Meinhardt, Isolde Heinz: Drei Sterne - Mehr geht nicht. Neues Leben, Berlin 2022, ISBN 978-3-355-01909-5, S. 39. </ref>

Von 2005 bis 2015 war er Küchenchef im Restaurant La Belle Epoque im Columbia Hotels & Resorts Travemünde. Im Guide Michelin 2011 wurde das La Belle Epoque mit zwei Sternen ausgezeichnet, im Gault-Millau mit 17 Punkten.<ref>Zweiter Stern für Kevin Fehling – „La Belle Epoque“. In: Gastronomie Geflüster, 11. November 2010.</ref> Im Januar 2012 kochte Fehling in seinem Restaurant die 23. FAZ-Gourmetvision.<ref>Jürgen Dollase: Die Rückkehr der Ente. In: FAZ vom 7. Januar 2012, Seite 35.</ref> 2012 wurde dem La Belle Epoque im Guide Michelin 2013 der dritte Stern verliehen.<ref>Kevin Fehling: der Weg zu drei Sternen. In: Guide Michelin, 7. November 2012.</ref> Es war das einzige Drei-Sterne-Restaurant in Schleswig-Holstein und das damals nördlichste Drei-Sterne-Restaurant der Welt.<ref>sf: Welcomeparty bleibt im Kloster Eberbach. In: Rheingau Echo, 31. Oktober 2013.</ref> Im März 2015 gab Fehling bekannt, dass er das Restaurant La belle Epoque verlässt, um sich selbständig zu machen.

Im August 2015 eröffnete er sein eigenes Restaurant The Table in der Hamburger Hafen-City. Dort gibt es einen großen schlangenförmigen Tisch für 22 Personen,<ref>Hamburger Abendblatt - Hamburg: Was die Gäste im besten Restaurant Hamburgs zahlen. 19. Dezember 2018, abgerufen am 7. März 2020 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)). </ref> an dem die Gäste bei der Zubereitung der Speisen zusehen können.<ref>Kevin Fehling bittet ins The Table. In: ranglisten.de, 23. April 2015.</ref> Auch The Table wurde im November 2015 mit drei Michelinsternen ausgezeichnet.<ref name=":0">Drei Sterne für Kevin Fehling. Archiviert vom Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar) am 17. November 2015; abgerufen am 18. September 2022. </ref> Im September 2022 beförderte er seinen Souschef Mathias Bath zum zweiten Küchenchef neben ihm.<ref>Mathias Bath neuer Küchenchef im "The Table" von Kevin Fehling. Abgerufen am 11. September 2022 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)). </ref>

Fehlings Markenzeichen ist die Kombination von klassischen Rezepten mit exotischen Zutaten. Drei bis vier Stunden täglich verbringt er damit, sich neue Rezepte auszudenken.<ref name="DW">Der Drei-Sterne-Koch Kevin Fehling. In: euromaxx, 3. Januar 2013.</ref>

Kevin Fehling hat drei Kinder.<ref>Fünf Fragen an... Kevin Fehling, Restaurant The Table Kevin Fehling in Hamburg. Abgerufen am 31. Januar 2021 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)). </ref>

Auszeichnungen

2008: 3. Platz, Aufsteiger des Jahres, Der Feinschmecker
2009: Entdeckung des Jahres, FAZ
2011: Koch des Jahres 2012, Gusto
2013: Eckart Witzigmann Preis für Innovation<ref>PREISTRÄGER 2013 – Internationaler Eckart Witzigmann Preis. Abgerufen am 15. Dezember 2017 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)). </ref>
2013: Drei Michelinsterne für das La Belle Epoque
2015: Restaurant des Jahres für The Table von Der Feinschmecker<ref>Der Feinschmecker macht The Table zum "Restaurant des Jahres". Abgerufen am 11. September 2022. </ref>
2015: Drei Michelinsterne für das Restaurant The Table<ref name=":0" />

Filme

Die Last der Sterne. Spitzenköche zwischen Genie und Pleite. Dokumentarfilm, Deutschland, 2015, 22 Min., Buch und Regie: Ralph Quinke, Produktion: Spiegel TV, Erstsendung: 10. Juni 2015 bei Sat.1, Inhaltsangabe und online-Video von Spiegel TV.
2014 war er bei Sat.1 in der Castingshow The Taste als Gastjuror zu sehen.
Drei-Sterne-Koch Kevin Fehling. Fernsehreportage, Deutschland, 2013, 4:27 Min., Buch und Regie: Miriam Dagan, Kamera: Arkadiusz Jaeckel, Produktion: Deutsche Welle, Reihe: euromaxx, Erstsendung: 3. Januar 2013 bei Deutsche Welle, online-Video von Deutsche Welle.