Peter Maria Schnurr

Peter Maria Schnurr (* 11. Juli 1969 in Forbach, Schwarzwald) ist ein deutscher Koch.

Werdegang

Schnurr machte seine Ausbildung 1989 bis 1992 im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Fallert in Sasbachwalden. Danach wechselte er in das Restaurant Hirschen in Sulzburg und 1993 zu Andresens Gasthof in Bargum.

1994 ging er zum Drei-Sterne-Restaurant Waldhotel Sonnora unter Helmut Thieltges in Dreis, 1995 dann zu Johann Lafers Stromburg in Stromberg und Rockendorfs Restaurant in Berlin, wo er 1997 in das Restaurant First Floor wechselte. 1999 ging er erneut zu einem Drei-Sterne-Restaurant, nach Düsseldorf zu Jean-Claude Bourgueils Im Schiffchen.

Als Küchenchef und Patron startete er 2000 im Berlin Capital Club in Berlin, wo er bald mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.

Seit Februar 2005 war er Küchenchef und Patron des Restaurants Falco in der 27. Etage des Leipziger Hotels The Westin. 2008 wurde das Falco als erstes Restaurant in den neuen Bundesländern mit einem zweiten Michelin-Stern ausgezeichnet.<ref>FALCO – Ex Oriente Lux! (Memento vom 9. März 2009 im Internet Archive) Gourmet Report vom 22. November 2008 (im Kochmesser.de-Gourmet-Report-Archiv)</ref> Es wurde über Schnurrs eigenwillige Ideen berichtet, so servierte er ein Dessert auf Plastik-Sandalen.<ref>Michaela: Falco Leipzig loves you - SPEK!TA!KU!LÄR. In: Sternestulle. 1. Februar 2019, abgerufen am 20. Oktober 2024 (). </ref><ref name=":0">Aus des »Falco«: Es musste zwangsläufig scheitern - Falstaff. Abgerufen am 19. Oktober 2024. </ref> Das Restaurant wurde Anfang November 2023 aus wirtschaftlichen Gründen geschlossen.<ref>Aus für Sachsens einziges Zwei-Sterne-Lokal. In: Rolling Pin. 14. November 2023, abgerufen am 15. November 2023. </ref><ref>Gourmet Report: Falco Leipzig. In: Gourmet Report - Branchennews seit 1999. 13. November 2023, abgerufen am 19. Oktober 2024 (). </ref><ref name=":0">Aus des »Falco«: Es musste zwangsläufig scheitern - Falstaff. Abgerufen am 19. Oktober 2024. </ref>

Im Januar 2025 wurde er Küchenchef im Restaurant Golvet in Berlin;<ref>Peter Maria Schnurr kehrt zurück nach Berlin. Abgerufen am 14. Dezember 2024 (). </ref> das Restaurant wurde im Juni 2025 mit einem Michelinstern ausgezeichnet.<ref>GOLVET - Berlin - ein Guide MICHELIN Restaurant. Abgerufen am 22. Juni 2025 (). </ref> Im Dezember 2025 verließ Schnurr das Restaurant wieder.<ref>Peter Maria Schnurr verlässt Golvet. 8. Dezember 2025, abgerufen am 9. Dezember 2025. </ref>

Mediale Auftritte

In der 4. Staffel der Sat.1-Kochshow The Taste war Schnurr einer der beiden Gastjuroren im Staffelfinale. Im Jahr 2018 war Schnurr als Kochgegner von Roland Trettl in der dritten Staffel der VOX-Kochsendung Kitchen Impossible zu sehen.<ref>Peter Maria Schnurr. Abgerufen am 20. März 2022. </ref> In der Folge, deren Ausstrahlung ursprünglich schon für Staffel 2 angedacht war,<ref>Zwei-Sterne-Koch Peter Maria Schnurr - Falco-Chef im TV abserviert! Abgerufen am 29. Januar 2023. </ref> war er siegreich gegenüber seinem Konkurrenten, obwohl er sich bei seiner zweiten Koch-Challenge schwer verletzte,<ref>Blutiges Intermezzo bei Koch-Challenge. Abgerufen am 29. Januar 2023. </ref> und aus diesem Grund, als Novum in der Geschichte der Sendung, zu einem Ersatztermin erneut antreten musste.<ref>Wer gewinnt das Koch-Battle? Abgerufen am 29. Januar 2023. </ref> Zudem trat er in der 2. so genannten Weihnachts-Edition von Kitchen Impossible an der Seite von Roland Trettl gegen Tim Mälzer und Tim Raue an.<ref>Vorlage:Cite book/Name: [ Mälzer & Raue vs. Trettl & Schnurr.] In: vox.de. , archiviert vom Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar) am Vorlage:Cite book/URL; abgerufen im 1. Januar 1. Vorlage:Cite book/URLVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/Meldung2Vorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/Meldung</ref> 2019 ist er neben Eckart Witzigmann Jury-Mitglied der Sat.1-Sendung Top Chef Germany.<ref>Vorlage:Cite book/Name: [ "Für Eckart Witzigmann zu kochen, ist so, als wenn man für Mozart Musik macht!"] In: www.restaurant-ranglisten.de. , archiviert vom Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar) am Vorlage:Cite book/URL; abgerufen im 1. Januar 1. Vorlage:Cite book/URLVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/Meldung2Vorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/Meldung</ref> Ende 2019 war er abermals in einer Folge von Kitchen Impossible (Staffel 5) zu sehen, dieses Mal als direkter Gegner von Tim Mälzer.<ref>Vorlage:Cite book/Name: [ Kitchen Impossible - Show, VOX, 01.12.19, 20:15 Uhr - TV-Programm - tv4wochen.de.] In: www.tv4wochen.de. , archiviert vom Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar) am Vorlage:Cite book/URL; abgerufen im 1. Januar 1. Vorlage:Cite book/URLVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/Meldung2Vorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/Meldung</ref>

Auszeichnungen

• 2006 Entdeckung des Jahres, Gault Millau
• 2007 Michelin-Stern für das Falco<ref>Steffen Heyde: 7 Fragen an … Sternekoch Peter Maria Schnurr. In: urbanite.net. 1. Mai 2012, abgerufen am 7. Oktober 2021. </ref>
• 2008 Zweiter Michelin-Stern für das Falco
• 2016 Gault-Millau Deutschland Koch des Jahres

Literatur

• Ingo Swoboda: Peter Maria Schnurr. (Bibliothek der Köche, Bd. 13), Edition Süddeutsche Zeitung, München 2008, ISBN 978-3-86615-563-3.
• Peter Maria Schnurr: cuisine passion légère. Matthaes Verlag, Stuttgart 2011, ISBN 978-3875150599.

Weblinks

• Restaurant Golvet
• falco-leipzig.de (Webarchiv August 2023)
• Peter Maria Schnurr in den Restaurant-Ranglisten
• Restaurantbesprechung „Falco“, von sternefresser.de (Webarchiv 2010)

Einzelnachweise

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