Restaurant-Ranglisten

Restaurant-Ranglisten ist ein deutschsprachiges Gastronomieportal. Herausgeber ist Hannes Buchner.

Geschichte

Der Informatiker Gustav Volkenborn entwickelte Ende der 1980er Jahre<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Über uns|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Über uns}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.restaurant-ranglisten.de/ueber-uns/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Über uns}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.restaurant-ranglisten.de/ueber-uns/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Über uns}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2019-03-24 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Bewertungssystem

Das System der Ranglisten funktioniert als Aggregator und basiert darauf, dass den Restaurantführern unterschiedliche Werte beigelegt werden: Beispielsweise ergeben in der für Deutschland veröffentlichten Punktetabelle drei Michelin-Sterne 20 Punkte, während die von Feinschmecker verliehene Höchstnote FFFF 19,5 Punkte wert ist. Der Große Restaurant Guide vergibt höchstens hhhh, wodurch 18 Punkte erworben werden. Das GF-Siegel von Slow Food führt zu 12 Ranglistenpunkten. Die Gewichtung der einzelnen Führer hängt vor allem von der Zahl der Höchstnoten ab, die die Führer vergeben. Je weniger Höchstbewertungen ein Führer abgibt, desto höher wird er gewichtet.<ref>{{#if:2015-06-24|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:Hannes Buchner|Hannes Buchner: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20150624174157/http://www.restaurant-ranglisten.de/faq-fuer-gourmets/punktetabellen/deutschland/c/Restaurant/%7C{{#if:Punktetabelle für Deutschland, Jahr 2015 – Restaurant Ranglisten|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20150624174157/http://www.restaurant-ranglisten.de/faq-fuer-gourmets/punktetabellen/deutschland/c/Restaurant/}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Punktetabelle für Deutschland, Jahr 2015 – Restaurant Ranglisten}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.restaurant-ranglisten.de/faq/punktetabellen/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7Cja}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Punktetabelle für Deutschland, Jahr 2015 – Restaurant Ranglisten}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.restaurant-ranglisten.de/faq/punktetabellen/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Punktetabelle für Deutschland, Jahr 2015 – Restaurant Ranglisten}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:jawww.restaurant-ranglisten.dehttps://web.archive.org/web/20150624174157/http://www.restaurant-ranglisten.de/faq-fuer-gourmets/punktetabellen/deutschland/c/Restaurant/{{#if: 2015-08-05 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Ebenso wie dieses von Restaurant-Ranglisten angewendete Bewertungssystem basiert das bereits 1981 von Wolf von Hornstein eingeführte Hornstein-Ranking auf der Auswertung von Restaurantführern.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|: }}{{#if:|{{#if:Hornstein Ranking 2021|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Hornstein Ranking 2021}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.hornsteinranking.de/hl/downloads/Hornstein-Ranking_2021.pdf%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Hornstein Ranking 2021}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.hornsteinranking.de/hl/downloads/Hornstein-Ranking_2021.pdf}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Hornstein Ranking 2021}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Thomas Schreiner{{#if: 2022-05-07 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Wettbewerbe

Auf Gustav Volkenborns Initiative entstanden die regionalen Köche-Wettbewerbe Großer Gourmet Preis, der allerdings nicht mehr von den Betreibern von Restaurant-Ranglisten organisiert wird. Diese Regionalwettbewerbe basieren auf dem Bewertungssystem von Restaurant-Ranglisten. Veranstalter ist die Agentur für Medienkommunikation desas.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Großer Gourmet Preis|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Großer Gourmet Preis}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.gourmet-preis.de/agentur-desas.php%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Großer Gourmet Preis}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.gourmet-preis.de/agentur-desas.php}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Großer Gourmet Preis}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2019-03-24 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Außerdem veranstaltet der Betreiber von Restaurant-Ranglisten.de in unregelmäßigen Abständen das Voting „Koch der Köche“, zuletzt in den Jahren 2012 und 2015. Stimmberechtigt sind die Küchenchefs der Restaurants auf den ersten 100 Plätzen der von Restaurant-Ranglisten.de veröffentlichten Deutschland-Rangliste. Nach welchen Kriterien diese 100 besten Köche votieren, ist ihnen überlassen.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Koch der Köche|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Koch der Köche}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.gourmet-preis.de/preisverleihungen/4%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Koch der Köche}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.gourmet-preis.de/preisverleihungen/4}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Koch der Köche}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2022-05-07 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Inhalte

Die Restaurant-Ranglisten sind eines der größeren Portale dieser Art im Internet. Sie verzeichneten nach Eigenangaben durchschnittlich 150.000 Besucher im Monat,<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Mediadaten – Reichweite|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Mediadaten – Reichweite}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.restaurant-ranglisten.de/fileadmin/user_upload/GP_mediadaten_19-03.pdf%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Mediadaten – Reichweite}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.restaurant-ranglisten.de/fileadmin/user_upload/GP_mediadaten_19-03.pdf}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Mediadaten – Reichweite}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2020-05-07 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Es sind Ranglisten für Deutschland, Österreich, Schweiz, Frankreich, Großbritannien, Skandinavien, die USA und den asiatischen Raum verfügbar. Die deutschen Ranglisten gibt es auch in Buchform. Die Ranglisten anderer Länder – inzwischen werden Ranglisten für 43 Länder und Südtirol berechnet – berücksichtigen jeweils die für die Länder relevanten Führer. Außerdem errechnet Restaurant-Ranglisten.de eine Restaurant-Weltrangliste. Die berücksichtigt neben den Wertungen der Restaurantführer auch die Noten von Gästen auf Bewertungsportalen und andere Publikationen der Gastronomiebranche, wie die The World’s 50 Best Restaurants.

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Es existiert eine Umkreissuche für Restaurants,<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Umkreissuche|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Umkreissuche}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.restaurant-ranglisten.de/suchenfinden/umkreissuche/?tx_rrrestaurants_restaurants%5Bdummy%5D=1&cHash=9bb65b6845b0116b693d7b2176c93a8f%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Umkreissuche}}}}%7C[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.restaurant-ranglisten.de/suchenfinden/umkreissuche/?tx_rrrestaurants_restaurants%5Bdummy%5D=1&cHash=9bb65b6845b0116b693d7b2176c93a8f}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Umkreissuche}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2019-03-24 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Zudem wird der kostenpflichtige Gourmet-Club angeboten, der unter anderem Gastronomie-Angebote beinhaltet.

Publikation

Gourmetführer Deutschland 2011, Klatschmohn Verlag 2011, ISBN 978-3-941064-26-3.

Weblinks

Restaurant Ranglisten

Einzelnachweise