Tonkatsu
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Tonkatsu (japanisch {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value), Kana {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value); dt. „Schweineschnitzel; Schweinekotelett“) ist ein paniertes Schnitzel ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value), kurz {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value), von {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Vorlage:lang:103: attempt to index field 'wikibase' (a nil value)) aus der japanischen Küche, das dem Schnitzel Wiener Art sehr ähnlich ist. Ähnlich dem Schnitzel Wiener Art wird Tonkatsu in der Zubereitung auch flach geklopft.<ref>JAPAN, Abroad in Japan: What $250 Buys You at a Japanese Hot Spring Inn (ab 0:05:36) auf YouTube, 28. Februar 2021, abgerufen am 7. August 2022 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value); Flachklopfen des Schweineschnitzels; Laufzeit: 19 min 10 s).Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)</ref><ref name="wadoku_tonkatsu">Begriff {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) – tonkatsu. In: wadoku.de. Wadoku e. V., abgerufen am 15. Mai 2021 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref><ref name="jisho_katsuretsu">Begriff {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) – katsuretsu. In: jisho.org. Abgerufen am 15. Mai 2021 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref><ref name="wadoku_katsu">Begriff {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) – katsu. In: wadoku.de. Wadoku e. V., abgerufen am 15. Mai 2021 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref><ref name="katharina_sommer">Katharina Sommer: Tokio mit Kyoto. 1. Auflage. Iwanowski’s Reisebuchverlag, Dormagen 2010, ISBN 978-3-933041-93-7, Zubereitungsformen und Gerichte 66 Getränke, S. 68, Stadt und Leute – Kultureller Überblick – Tonkatsu (Vorschau in der Google-BuchsucheSkriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:GoogleBook“ ist nicht vorhanden. [abgerufen am 15. Mai 2021]): „Hinter dem Begriff Tonkatsu verbirgt sich ein paniertes Schweinekotelett […] mit Reis sowie unterschiedliche Beilagen. Eine Variante ist Chikinkatsu aus Hühnerfleisch.“</ref>
Es wird oft als Teishoku ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value), dt. „Menü“) verkauft, wobei das Tonkatsu in mundgerechte Stücke geschnitten und auf Weißkohlstreifen serviert wird, dazu eine Schüssel Reis, Misosuppe und Daikon gereicht werden. Das Tonkatsu wird mit der speziellen Tonkatsusoße oder Sojasoße verzehrt. Eine regionale Variante aus Nagoya nutzt Misosoße und ist als Miso-katsu bekannt.<ref name="weiblio_teishoku">Begriff {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) – teishoku. In: weblio.jp. Abgerufen am 15. Mai 2021 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref><ref name="wadoku_teishoku">Begriff {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) – teishoku. In: wadoku.de. Wadoku e. V., abgerufen am 15. Mai 2021 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref><ref name="chris_rowthorn">Chris Rowthorn: Japan. In: Birgit Borowski (Hrsg.): Lonely Planet. 3. Auflage. MairDumont, Ostfildern 2014, ISBN 978-3-8297-2313-8, Japan Verstehen, S. 841, Die Japanische Küche – Restauranttypen & Gerichte – Tonkatsu (Vorschau in der Google-BuchsucheSkriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:GoogleBook“ ist nicht vorhanden. [abgerufen am 15. Mai 2021]): Tonkatsu ist frittiertes paniertes Schweinekotelett mit einer ganz speziellen Soße gewöhnlich Teil eines Menüs (tonkatsu teishoku).</ref>
Tonkatsu ist essentielle Zutat für das Gericht Katsudon, bei dem das Tonkatsu auf einer Schüssel Reis zusammen mit halbgarem Ei serviert wird, sowie Katsukarē, bei dem es mit Reis und japanischer Currysoße (siehe Karē – Gericht) serviert wird.
Paniert wird üblicherweise mit Panko, der in Japan verwendeten Art des Paniermehls.
Siehe auch
Weblinks
- <templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />Rezept für Tonkatsu. ( vom 7. Dezember 2015 im Internet Archive) In: nekobento.com
- Rezept für Tonkatsu In: wanderweib-kocht.de
- Rezept für Tonkatsu-Don In: thespruceeats.com (englisch)
Einzelnachweise
<references />