Hokkien-Nudeln

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Hokkien-Nudeln nach Singapur-Art – Dünne Hokkien-Bratnudeln mit Garnelen

Hokkien-Nudeln nach Singapur Art – Dicke Hokkien-Eiernudeln mit Garnelen

Hokkien-Nudeln (chinesisch {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) / {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value), Pinyin {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value), Pe̍h-ōe-jī hok-kiàn mī – „Fujian-Nudeln“) sind dicke Eiernudeln aus der gleichnamigen chinesischen Provinz Fujian („Hokkien“ in der lokalen Min-Nan-Sprache) im Südosten von China. Sie werden aus Weizenmehl hergestellt und sind im Asialaden oft vorgekocht erhältlich.<ref>Kochmeister: <templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />Kleine Asia-Nudel-Kunde – Hokkien-Nudeln. (Memento vom 10. Februar 2015 im Internet Archive), In: kochmeister.com, abgerufen am 12. Oktober 2020.</ref> Hokkien-Nudeln werden in vielen südostasiatischen Ländern (besonders Malaysia und Singapur) angeboten, wo sie von Einwanderern aus der Fujian eingeführt wurden. Man bezeichnet so auch gebratene Nudeln, die nach Hokkien-Art (Fujian-Art) zubereitet werden.

Gerichte

Es gibt zwei Arten von Hokkien-Nudeln (Mie-Nudeln): Hokkien Hae Mee und Hokkien Char Mee. Hokkien Hae Mee ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) / {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value), {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) – „Hokkien-Nudeln mit Garnelen“) ist in Penang und Singapur verbreitet. Während Hokkien Char Mee ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) / {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value), {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) – „Hokkien-Bratnudeln“) meist in Kuala Lumpur und im Klang Valley angeboten wird. Je nach Region bezeichnet man mit der Bezeichnung „Hokkien-Nudeln“ also entweder Hokkien Hae Mee (Hokkien-Nudeln mit Garnelen) oder Hokkien Char Mee (Hokkien-Bratnudeln).

Hokkien Hae Mee (Hokkien-Nudeln mit Garnelen)	Hokkien Char Mee (Hokkien-Bratnudeln)
Nudelgericht aus Penang oder Singapur mit Garnelen	Nudelgericht aus Kuala Lumpur
Suppengericht (Penang) oder pfannengerührt (Singapur)	Pfannengerührt
Eiernudeln und Reisnudeln	Dicke gelbe Nudeln
Ohne dunkle Sojasauce	Mit dunkler Sojasauce
Garnelen als Hauptzutat sowie Hühner- oder Schweinefleischscheiben, Tintenfisch und Fischkuchen. In der Penang-Version wird oft Kang Kong (Wasserspinat) benutzt.	Hühner- oder Schweinefleischscheiben, Tintenfisch und Kohl

Weblinks

Kochrezept mit kalten Hokkien-Nudeln bei magentratzerl.de
Kochrezept mit warmen Hokkien-Nudeln bei imheimbach.com
Hokkien Hae Mee nach Singapur-Art – Hokkien-Nudeln mit Garnelen nach Singapur-Art – bei visitsingapore.com

Einzelnachweise