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Yakisoba

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Datei:Yakisoba (1).jpg
Yakisoba
Datei:YakisobaM0829.jpg
Zubereitung von Yakisoba an einem Straßen-Verkaufsstand in Japan

Yakisoba ({{#invoke:Vorlage:lang|full|CODE=ja|SUITABLE=Script|SCRIPTING={{#switch: |Jpan|Hani|Hira|Kana={{{Script}}}|#default=Jpan}}|SERVICE=japanisch}} oder {{#invoke:Vorlage:lang|flat}}, wörtlich „gebratener Buchweizen(nudel)“, sinngemäß „Bratnudeln“) ist ein Nudelgericht der japanischen Küche.

Etymologie und Geschichte

Obwohl „Soba“ Bestandteil des Namens ist, sind in diesem Kontext Nudeln allgemein gemeint. Der Begriff „Soba“ wird hierbei metonymisch als rhetorisches Stilmittel benutzt, denn es wird kein Buchweizen, sondern wie bei Ramen-Nudeln Weizenmehl verwendet.<ref name="helen_chen">{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>

Das Gericht Yakisoba, also „gebratene Nudeln“, war ursprünglich ein Gericht der chinesischen Küche.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> Die Nudeln aus Buchweizen stammen aus dem alten China und sind in Japan seit dem 4. Jahrhundert bekannt.<ref name="Yabai">Yabai.com: {{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Yakisoba: The Japanese Noodle That Conquered The World|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Yakisoba: The Japanese Noodle That Conquered The World}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://yabai.com/p/2183%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Yakisoba: The Japanese Noodle That Conquered The World}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://yabai.com/p/2183}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Yakisoba: The Japanese Noodle That Conquered The World}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Yabai{{#if: 2018-04-07 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Zubereitung

Das Gericht setzt sich zusammen aus vorgekochten Nudeln, die mit Gemüse, einer Proteinquelle (Fleisch, Fisch oder Tofu) und einer Sauce gebraten werden.<ref>NYTimes.com: {{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Yakisoba: Leeway Among the Noodles|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Yakisoba: Leeway Among the Noodles}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.nytimes.com/2010/03/03/dining/03mini.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Yakisoba: Leeway Among the Noodles}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.nytimes.com/2010/03/03/dining/03mini.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Yakisoba: Leeway Among the Noodles}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:The New York Times{{#if: 2018-04-07 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Eine seit den 1950er-Jahren an japanischen Straßenständen verkaufte Abwandlung ist das Servieren des Gerichts in einem Hotdog-Brot.<ref name="Yabai" /> In Teppanyaki-Restaurants kann man Yakisoba entweder als fertig zubereitetes Gericht bestellen oder auf dem Teppan selbst zubereiten. Hierbei bekommt man eine Schüssel mit vorgekochten Nudeln und den weiteren Zutaten. Man kann entweder erst die Nudeln anbraten und den Rest dann hinzufügen oder alles zusammen auf den Teppan legen und braten. Yakisoba ist als Instantprodukt im Handel erhältlich; Marktführer in Asien ist Nissin Foods. Die Sauce ist ebenfalls als industrielles Produkt erhältlich, unter anderem vom Sojasaucen-Hersteller Kikkoman.

Weblinks

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Einzelnachweise

<references />

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