Menkiri bōchō
(Weitergeleitet von Udon kiri)
Ein Menkiri bōchō (jap. {{#invoke:Vorlage:lang|flat}}, dt. „Nudelschneide-Küchenmesser“) ist ein spezielles Messer, das in der japanischen Küche zur Herstellung von Soba- und Udon-Nudeln verwendet wird. Zur Herstellung von Soba-Nudeln verwendete Menkiri Bōchō Messer werden auch Soba Kiri (jap. {{#invoke:Vorlage:lang|flat}} oder {{#invoke:Vorlage:lang|flat}}) genannt. Während zur Herstellung von Udon-Nudeln verwendete Menkiri Bōchō auch den Namen Udon Kiri (jap.{{#invoke:Vorlage:lang|flat}}) tragen.<ref name="mizono">{{#if:2020-02-16|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20200216185021/http://www.mizunotanrenjo.jp/products_type_e.html%7C{{#if:Mizuno Tanrenjo Hōchō Catalogue|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20200216185021/http://www.mizunotanrenjo.jp/products_type_e.html}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Mizuno Tanrenjo Hōchō Catalogue}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.mizunotanrenjo.jp/products_type_e.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Mizuno Tanrenjo Hōchō Catalogue}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.mizunotanrenjo.jp/products_type_e.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Mizuno Tanrenjo Hōchō Catalogue}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:mizunotanrenjo.jpMizuno Tanrenjo Hōchōhttps://web.archive.org/web/20200216185021/http://www.mizunotanrenjo.jp/products_type_e.html{{#if: 2021-08-13 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Um Soba oder Udon herzustellen, wird der Teig zunächst abgeflacht und gefaltet und dann anschließend mit dem Menkiri Bōchō geschnitten, um lange rechteckige Nudeln zu erhalten. Zu diesem Zweck hat das Menkiri Bōchō eine lange und gerade Schneide, um die Nudeln problemlos bis auf das Hackbrett schneiden zu können. Das Messer besitzt normalerweise ein hohes Gewicht, um das Schneiden der Nudeln zu erleichtern, und wird mit einer leichten Vorwärtsbewegung genutzt.<ref name="kitchenskills">{{#if:2021-08-13|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20210813125408/https://www.kitchenskills.at/skills/grundlagen/%7C{{#if:Japanische Messer|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20210813125408/https://www.kitchenskills.at/skills/grundlagen/}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Japanische Messer}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:Kitchen Skills – Grundlagen Skills| Kitchen Skills – Grundlagen Skills{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel=Kitchen Skills – Grundlagen Skills}}}}}}|{{#if:https://www.kitchenskills.at/skills/grundlagen/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Japanische Messer}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.kitchenskills.at/skills/grundlagen/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Japanische Messer}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Kitchen Skills – Grundlagen Skillskitchenskills.athttps://web.archive.org/web/20210813125408/https://www.kitchenskills.at/skills/grundlagen/{{#if: 2021-08-13 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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- Menkiri bōchō – soba kiri, udon kiri
-
Verschiedene soba kiri
-
soba kiri bei der Nudelherstellung.
-
Soba-Messer – hier als Schaber
-
Detail beim „Soba-Schneiden“
Einzelnachweise
<references />
Kategorien:
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- Wikipedia:Vorlagenfehler/Parameter:Linktext
- Wikipedia:Vorlagenfehler/Parameter:Datum
- Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:"
- Wikipedia:Weblink offline fix-attempted
- Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Toter Link
- Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Toter Link/URL fehlt
- Essen und Trinken (Japan)
- Küchenmesser
- Messer (Japan)
- Herstellung von Teigwaren