trans-2-Hexen-1-ol
trans-2-Hexen-1-ol ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der ungesättigten aliphatischen Alkohole und isomer zu cis-2-Hexen-1-ol.
Vorkommen
Die Verbindung kommt natürlich in grünem Tee und vielen Früchten,<ref name="Ullmann" /> wie Himbeeren, Orangen (Citrus sinensis),<ref name="Dr. Dukes T" /> Äpfeln, Aprikosen,<ref name="Sigma" /> Kiwis,<ref name="Sigma" /> Pfirsichen, Erdbeeren, Sellerie (Apium graveolens),<ref name="Dr. Dukes T" /> Tomaten, Petersilie (Petroselinum crispum),<ref name="Dr. Dukes T" /> Oregano (Origanum vulgare),<ref name="Dr. Dukes E" /> Roselle (Hibiscus sabdariffa),<ref name="Dr. Dukes" /> Wiesenklee (Trifolium pratense)<ref name="Dr. Dukes E" /> und der Färberdistel (Carthamus tinctorius)<ref name="Dr. Dukes E" /> vor.<ref name="Ullmann" /> Sie gehört zu den grünen Blattduftstoffen.
Gewinnung und Darstellung
trans-2-Hexen-1-ol kann durch Reduktion von trans-2-Hexenal gewonnen werden.<ref name="Rowe">Vorlage:Literatur</ref>
Eigenschaften
Es handelt sich bei trans-2-Hexen-1-ol um eine gelbliche Flüssigkeit, die schwer löslich in Wasser ist.<ref name="Merck" /> Sie besitzt einen grün-fruchtigen bis scharfen Geruch.<ref name="Stockfisch">Vorlage:Literatur</ref>
Verwendung
trans-2-Hexen-1-ol wird in der Kosmetik- und Lebensmittelindustrie als Geruchsstoff verwendet.<ref>Vorlage:Internetquelle</ref>
Einzelnachweise
<references> <ref name="Sigma">Vorlage:Sigma-Aldrich</ref> <ref name="Ullmann">Vorlage:Literatur</ref> <ref name="Dr. Dukes">Vorlage:DrDukesDB</ref> <ref name="Dr. Dukes E">Vorlage:DrDukesDB</ref> <ref name="Dr. Dukes T">Vorlage:DrDukesDB</ref> </references>