Weißer Senf

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Weißer Senf<ref name="FloraWeb" /><ref name="InfoFlora" /> (Sinapis alba) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Senfe (Sinapis) innerhalb der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae).<ref name="FoNA2010" /><ref name="Brassibase" /><ref name="Euro+Med" /> Sie liefert als Gewürzpflanze einen der Grundstoffe des Senfgewürzes. Die Bezeichnung Weißer Senf bezieht sich auf die weißen Samenkörner. Sie wird auch Gelbsenf genannt, in Bezug auf ihre gelben Blüten.

Senf enthält Eiweiß, fette Öle und das Glykosid Sinalbin (siehe Inhaltsstoffe). Er schmeckt brennend scharf.

Der Weiße Senf ist ein wichtiges Forschungsobjekt der Pflanzenphysiologie. Zahlreiche Erkenntnisse der Photomorphogenese wurden beispielsweise von Hans Mohr und seinen Mitarbeitern am Biologischen Institut der Albert-Ludwigs-Universität Freiburg an dieser Pflanzenart gewonnen.

Beschreibung

Datei:Sinapis alba subsp. alba sl6.jpg

Laubblatt von Sinapis alba subsp. alba

Datei:Sinapis alba 3401.jpg

Blütenstand

Datei:Sinapis alba fruits IP0307031.jpg

Junge Schoten

Datei:Sinapis alba, gele mosterdhauwen bewerkt.jpg

Reifer Fruchtstand

Datei:Sinapis alba graines.JPG

Samen

Vegetative Merkmale

Der Weiße Senf wächst als einjährige krautige Pflanze und erreicht Wuchshöhen von meist 30 bis 60, (15 bis 120, selten bis zu 220) Zentimetern.<ref name="FoNA2010" /><ref name="Jepson_eFlora2012" /><ref name="FoC2001" /><ref name="FoPakistan" /> Die oberirdischen Pflanzenteile sind nach hinten gerichtet borstig behaart, selten verkahlend.<ref name="FoNA2010" /><ref name="FoC2001" /><ref name="FoPakistan" /> Die kantigen Stängel sind hauptsächlich im oberen Bereich verzweigt.<ref name="FoNA2010" /><ref name="FoC2001" /><ref name="FoPakistan" />

Die wechselständig am Stängel angeordneten Laubblätter sind in Blattstiel und -spreite gegliedert. Der Blattstiel der unteren Laubblätter ist 1 bis 3, selten bis zu 6 Zentimeter lang und bei den oberen ist er relativ kurz.<ref name="FoNA2010" /> Die rau behaarten<ref name="FloraWeb" /> Blattspreiten sind formenreich. Die gegliederten Blattspreiten der unteren bis mittleren Laubblätter sind bei einer Länge von meist 5 bis 14 (3,5 bis 20) Zentimetern sowie einer Breite von 2 bis 6, selten bis zu 8 Zentimetern im Umriss länglich, eiförmig-länglich, eiförmig oder lanzettlich und leierförmig fiederspaltig bis fiederteilig<ref name="FoNA2010" /><ref name="FloraWeb" /> mit gezähntem oder welligem Rand.<ref name="FoNA2010" /> Auf jeder Seite der Mittelrippe können zwei bis drei eingeschnitten-gezähnte Blattabschnitte vorhanden sein<ref name="FoNA2010" /> und es gibt einen viel größeren Endlappen.<ref name="FoPakistan" /><ref name="Markgraf1958" /> Bei den obersten Laubblättern ist die Blattspreite bei einer Länge von 2 bis 4,5 Zentimetern eiförmig oder länglich-eiförmig mit gesägtem Blattrand und manchmal fast ungegliedert.<ref name="FoNA2010" />

Generative Merkmale

Die Blütezeit liegt im Juni bis Juli,<ref name="FloraWeb" /> in der Schweiz manchmal bis Oktober.<ref name="InfoFlora" /> Der endständige, anfangs schirmtraubige Blütenstand, später durch Streckung der Blütenstandsachse zu einem traubigen Fruchtstand verlängert, enthält keine Tragblätter aber zahlreiche Blüten.<ref name="FoPakistan" /><ref name="Markgraf1958" /> Die Blütenstiele sind mit einer Länge von 5 bis 7 Millimetern mindestens so lang wie die Kelchblätter<ref name="InfoFlora" /> und meist steif behaart.<ref name="Markgraf1958" />

Die zwittrige<ref name="FloraWeb" /> Blüte ist vierzählig und bei einem Durchmesser von etwa 10 Millimetern radiärsymmetrisch.<ref name="FoPakistan" /> Die vier gelben oder grünen Kelchblätter sind bei einer Länge von meist 4 bis 7 (3,8 bis 8) Millimetern<ref name="FoPakistan" /><ref name="Jepson_eFlora2012" /> sowie einer Breite von 1 bis 1,8 Millimetern<ref name="FoNA2010" /> schmal-länglich<ref name="FoC2001" /> oder schmal-elliptisch;<ref name="Markgraf1958" /> im Aufblühen sind sie waagrecht abstehend und erscheinen durch Einrollen ihrer Ränder linealisch.<ref name="Markgraf1958" /> Die vier freien, mehr oder weniger hell-gelben Kronblätter sind bei einer Länge von meist 8 bis 12 (7 bis 14) Millimetern sowie einer Breite von meist 4 bis 6 (3 bis 7) Millimetern<ref name="FoNA2010" /><ref name="InfoFlora" /><ref name="Jepson_eFlora2012" /><ref name="FoC2001" /> in Platte und Nagel gegliedert.<ref name="FoPakistan" /> Die Platte ist bei einer Breite von 3 bis 4 Millimetern breit-verkehrt-eiförmig und an ihrer Basis ist in einen schmalen Nagel verschmälert.<ref name="Markgraf1958" /> Es sind zwei Paare von Nektardrüsen vorhanden. Es sind vier, fünf<ref name="FoPakistan" /> oder sechs Staubblätter vorhanden. Die Staubfäden sind meist 4 bis 7 (3 bis 8) Millimeter lang.<ref name="FoNA2010" /><ref name="FoC2001" /> Die Staubbeutel sind bei einer Länge von 1,2 bis 1,5 Millimetern länglich.<ref name="FoNA2010" /><ref name="FoC2001" />

Die Schoten sind locker an der bis zu 30 Zentimeter langen Fruchtstandsachse ausgebreitet, waagerecht bis fast zurückgebogen angeordnet.<ref name="FoPakistan" /> Der kräftige Fruchtstiel ist meist 6 bis 12 (3 bis 17) Millimeter lang,<ref name="FoNA2010" /><ref name="Jepson_eFlora2012" /><ref name="FoC2001" /> kantig gefurcht und zuletzt etwas verdickt.<ref name="Markgraf1958" /> Die Schoten sind bei einer Länge von meist 2 bis 4,2 (1,5 bis 5) Zentimetern sowie einem Durchmesser von 3 bis 5,5 (2 bis 6,5) Millimetern lanzettlich,<ref name="InfoFlora" /><ref name="FoC2001" /> sind stark borstig behaart und enthalten vier bis acht Samen.<ref name="FloraWeb" /><ref name="InfoFlora" /> Das Ende der Schoten bildet ein deutlich abgeflachter Schnabel<ref name="FloraWeb" /> (= samenloser Schotenteil), der mit einer Länge von 10 bis 25 Millimetern<ref name="InfoFlora" /> etwa gleich lang wie der Rest der Schote ist.<ref name="FloraWeb" /> Der Schnabel ist oft säbelartig gekrümmt. Insgesamt ist die Schotengestalt ein gutes Erkennungsmerkmal dieser Art.<ref name="Unterscheidung" /> Die hell-gelblichen,<ref name="FloraWeb" /> hell-braunen,<ref name="FoPakistan" /> grauen oder rötlich-braunen<ref name="FoC2001" /> Samen sind bei einem Durchmesser von meist 2 bis 3 (1,7 bis 3,5) Millimetern<ref name="FoNA2010" /> fast kugelig.<ref name="Jepson_eFlora2012" /><ref name="FoC2001" /><ref name="Markgraf1958" /> Die Samenschale (Testa) ist fein netzartig.<ref name="FoC2001" />

Chromosomensatz

Die Chromosomengrundzahl beträgt x = 12; es liegt Diploidie mit einer Chromosomenzahl von 2n = 24 vor.<ref name="FloraWeb" /><ref name="InfoFlora" /><ref name="FoNA2010" /><ref name="Jepson_eFlora2012" /><ref name="FoC2001" /><ref name="Oberdorfer2001" /><ref name="IPCN" />

Ökologie

Beim Weißen Senf handelt es sich um einen mesomorphen, annuellen Therophyten.<ref name="FloraWeb" /><ref name="InfoFlora" /><ref name="BiolFlor" />

Blütenökologisch handelt es sich um Scheibenblumen.<ref name="FloraWeb" /><ref name="BiolFlor" /> Als Belohnung für Bestäuber ist freiliegender Nektar vorhanden.<ref name="FloraWeb" /> Die Bestäubung erfolgt meist durch Insekten; Bestäuber sind Käfer, Fliegen, Syrphiden, Wespen, mittelrüsselige Bienen.<ref name="FloraWeb" /> Der Weiße Senf ist xenogam, es erfolgt obligate Fremdbefruchtung.<ref name="FloraWeb" /> Bei den homogamen Blüten sind die männlichen und weiblichen Blütenorgane gleichzeitig fertil.<ref name="FloraWeb" /> Es liegt sporophytische Selbstinkompatibilität vor, dabei wird auf der Stigmaoberfläche die Pollenkeimung verhindert, wenn eines der im Stigma exprimierten Allele einem der beiden elterlichen Allele entspricht. Selbstbefruchtung und Samenansatz wird durch diesen genetisch festgelegten Mechanismus verhindert.<ref name="FloraWeb" />

Bei der Schote handelt es sich um eine trockene Streufrucht, bei der sich zwei Fruchtklappen vom Samen tragenden Rahmen (Replum) ablösen.<ref name="FloraWeb" /> Die Samen sind die Diasporen; ihre Ausbreitung erfolgt durch den Wind (Anemochorie).<ref name="FloraWeb" /><ref name="BiolFlor" />

Vorkommen

Weißer Senf ist in der Hauptsache eine Kulturpflanze, die im Mittelmeerraum beheimatet ist.<ref>Vgl. auch Claudia Erbar, Karin Zimmermann: Der Codex Palatinus germanicus 539 – eine Pflanzenliste aus dem 15. Jahrhundert. 2009 (Digitalisat), S. 31.</ref> Er ist fast weltweit ein Neophyt.<ref name="FoC2001" /> In Mitteleuropa kommt er außerhalb von Äckern nur unbeständig als Ruderalpflanze vor. Er wächst dann in Pflanzengesellschaften des Verbands Sisymbrion.<ref name="InfoFlora" /> In Niederösterreich wurde der Weiße Senf in Höhenlagen von 1435 Metern beobachtet.<ref name="Markgraf1958" />

Die ökologischen Zeigerwerte nach Landolt et al. 2010 sind in der Schweiz: Feuchtezahl F = 2+ (frisch), Lichtzahl L = 4 (hell), Reaktionszahl R = 4 (neutral bis basisch), Temperaturzahl T = 4+ (warm-kollin), Nährstoffzahl N = 3 (mäßig nährstoffarm bis mäßig nährstoffreich), Kontinentalitätszahl K = 4 (subkontinental).<ref name="InfoFlora" />

Systematik

Die Erstveröffentlichung von Sinapis alba erfolgte 1753 durch Carl von Linné in Species Plantarum, Tomus II, Seite 668.<ref name="Linné1753" /><ref name="Brassibase" /><ref name="Euro+Med" /> Als Lectotypus wurde 1973 durch Saiyad Masudal Hasan Jafri Herb. Linn. - 845.4.<ref name="HerbLinn" /> festgelegt. Sinapis alba <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}L.{{#if:| {{{5}}}|}} ist die Typusart der Gattung Sinapis <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}L.{{#if:| {{{5}}}|}}<ref name="Tropicos" /> Synonyme für Sinapis alba <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}L.{{#if:| {{{5}}}|}} sind: Bonnania officinalis <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}C.Presl{{#if:| {{{5}}}|}}, Brassica alba <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}(L.) Rabenh.{{#if:| {{{5}}}|}}, Brassica hirta <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}Moench{{#if:| {{{5}}}|}}, Eruca alba <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}(L.) Noulet{{#if:| {{{5}}}|}}, Leucosinapis alba <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}(L.) Spach{{#if:| {{{5}}}|}}, Raphanus albus <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}(L.) Crantz{{#if:| {{{5}}}|}}, Rhamphospermum album <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}(L.) Andrz. ex Rchb.{{#if:| {{{5}}}|}}, Rorippa coloradensis <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}Stuckey{{#if:| {{{5}}}|}},<ref name="Tropicos" /><ref name="GRIN" /> Sinapis alba var. melanosperma <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}Alef.{{#if:| {{{5}}}|}}<ref name="Euro+Med" />

Das Artepitheton alba bedeutet weiß. Weiß bezieht sich hier auf die helle Farbe der Samenschale, im Gegensatz zum Schwarzen Senf (Brassica nigra <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}(L.) W.D.J.Koch{{#if:| {{{5}}}|}}, Syn.: Sinapis nigra <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}L.{{#if:| {{{5}}}|}}), bei dem diese dunkel ist.<ref name="Marzell1979" /> Beide Arten stehen bei Linnés Species Plantarum, 2, 1753, S. 668 hintereinander.<ref name="Linné1753" />

Von Sinapis alba gibt es Unterarten (Auswahl):

Sinapis alba <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}L.{{#if:| {{{5}}}|}} subsp. alba (Syn.: Brassica foliosa <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}(Willd.) Samp.{{#if:| {{{5}}}|}}, Sinapis alba <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}L.{{#if:| {{{5}}}|}} var. alba): Sie ist in Deutschland, Österreich, Liechtenstein, in der Schweiz,<ref name="InfoFlora" /> in Norwegen, Schweden, Dänemark, Irland, im Vereinigten Königreich, auf den Kanalinseln, Belgien, in den Niederlanden, Polen, in Italien, Sardinien, Sizilien, Malta. Korsika, Monaco, Frankreich, Portugal, Spanien, Gibraltar, Andorra, auf den Balearen, auf der Krim, in der Slowakei, Kroatien, Bulgarien, Albanien, Rumänien, Griechenland, Kreta, Karpathos, auf Inseln in der östlichen Ägäis, Zypern, im europäischen sowie asiatischen Teil der Türkei und in Marokko verbreitet.<ref name="GRIN" /><ref name="Euro+Med" /> Sie ist in vielen Gebieten, beispielsweise Ungarn und Vorderasien, ein Neophyt.<ref name="Euro+Med" /> Nur diese Unterart kommt als Neophyt in der Neuen Welt vor.<ref name="FoC2001" />
Schlitzblättriger Weißer Senf<ref name="FloraWeb_dissecta" /> (Sinapis alba subsp. dissecta <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}(Lag.) Simonk.{{#if:| {{{5}}}|}}, Syn.: Sinapis dissecta <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}Lag.{{#if:| {{{5}}}|}}, Sinapis alba var. dissecta <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}(Lag.) B.Bock{{#if:| {{{5}}}|}}): Er kommt in Marokko, Gibraltar, Portugal, Spanien, Andorra, Frankreich, Korsika, Sardinien, Sizilien, Italien, Albanien, Bulgarien, auf Kreta, in der Türkei und auf der Krim vor.<ref name="Euro+Med" /> Er ist in Österreich, Ungarn, Rumänien, Russland und in der Ukraine ein Neophyt.<ref name="GRIN" /><ref name="Euro+Med" /> Er ist besonders in Leinfeldern zu finden.<ref name="Markgraf1958" /> Seine Laubblätter sind tief fiederteilig und ihr Endabschnitt ist kaum größer als die seitlichen.<ref name="Markgraf1958" />
Sinapis alba subsp. mairei <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}(H.Lindb.) Maire{{#if:| {{{5}}}|}} (Syn.: Sinapis mairei <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}H.Lindb.{{#if:| {{{5}}}|}}, Sinapis alba var. mairei <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}(H.Lindb.) B.Bock{{#if:| {{{5}}}|}}): Sie kommt in Gibraltar, Portugal, Spanien, Andorra, Frankreich, Korsika, Sardinien, Sizilien, Italien, Malta, Griechenland, in der Türkei, in Marokko, Algerien, Tunesien, Libyen, Ägypten, Syrien, Zypern, Israel und im Libanon vor.<ref name="GRIN" /><ref name="Euro+Med" />

Datei:4-Hydroxybenzyl isothiocyanate Structural Formula V.1.svg

4-Hydroxybenzylisothiocyanat, ein Bestandteil des Senföls

Datei:Sinapis alba - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-265.jpg

Illustration in Köhler's Medizinalpflanzen

Datei:Sinapis alba — Flora Batava — Volume v17.jpg

Illustration aus Flora Batava, Volume 17

Inhaltsstoffe

Die reifen Samen enthalten etwa 30 % Öl und Sinalbin. Der Sinalbingehalt der Senfkörner wird mit 155 bis 250 μ mol / g<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref><ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> und 16,6 bis 46,2 g / kg angegeben.<ref name="Lietzow2021">{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> Es gehört zu den Senfölglykosiden und sorgt für die Schärfe im weißen Senf. Ähnlich wie beim Sinigrin wird nach Hydrolyse durch das Enzym Myrosinase ein scharf schmeckendes Senföl – hier 4-Hydroxybenzylisothiocyanat – freigesetzt.

Gesundheit

Bisphenol F (BPF) ist eine chemische Verbindung, die in Kunststoffen verwendet wird. Sie wurde auch in Senf aus weißen Senfkörnern nachgewiesen. Das schweizerische Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) stuft die Gesundheitsrisiken von BPF in Senf als gering ein. Die Laborstudie des BLV konnte nachweisen, dass BPF bei der Herstellung des Senfs gebildet wird. Eine Kontamination des Senfs durch die Verpackung konnte ausgeschlossen werden. Über die Toxizität von BPF ist wenig bekannt, sie scheint aber ähnlich wie jene von BPA zu sein. Der Stoff gilt auch als schwach hormonaktiv. Bei Tierversuchen wirkte die schwächste Tagesdosis (20 mg/kg Körpergewicht) toxisch. Eine nicht toxische Dosis wurde nicht bestimmt. Die durchschnittliche Portionengröße für Senf liegt in der Schweiz bei rund 8 g. Die höchste in Senf gemessene Konzentration von BPF betrug 8,35 mg/kg. Wenn eine Person das Zehnfache einer durchschnittlichen Portion konsumieren würde, das heißt 80 g pro Tag, würde ihre Aufnahme von BPF rund 2000 Mal tiefer als die toxische Dosis beim Tier liegen. Nach derzeitigem Kenntnisstand erachtet das BLV diese Marge als ausreichend groß, um die Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit BPF als gering einzustufen. Die schwarzen und braunen Senfkörner, die zur Herstellung scharfer Senfsorten verwendet werden, enthalten kein Sinalbin und bilden kein BPF.<ref>Bisphenol F In: admin.ch, 17. Mai 2017, abgerufen am 26. November 2017.</ref>

Verwendung

Allgemein bekannt ist die Nutzung der reifen Samenkörner vom Weißen Senf (lateinisch früher oft nur Sinapis oder Synapis genannt<ref>Vgl. etwa Otto Zekert (Hrsg.): Dispensatorium pro pharmacopoeis Viennensibus in Austria 1570. Hrsg. vom österreichischen Apothekerverein und der Gesellschaft für Geschichte der Pharmazie. Deutscher Apotheker-Verlag Hans Hösel, Berlin 1938, S. 156 (Sinapis) und 157 (Synapis).</ref>) für die Herstellung von Speisesenf. Auch die Blätter sind essbar (siehe unten). Bereits in der Antike wurde die Pflanze als Heilpflanze genannt, so bei dem griechischen Arzt Pedanios Dioskurides. In der Volksmedizin werden frisch gemahlene und zu einem Brei verrührte Samen äußerlich für Umschläge verwendet.<ref>Zeitungsartikel Senf: Eine scharfe und gesunde Sache!, Autor: Antonia Rose, vom 14. August 2017 KREISZEITUNG Böblinger Bote (online)</ref><ref>Senf – Würze und Hautreizmittel, bei www.ptaheute.de: Heimische Heilpflanzen im Kurzportrait</ref>

Die grünen Pflanzen finden vor der Blüte Verwendung als Tierfutter. Als schnellwachsende Pflanze wird weißer Senf auch oft als Gründüngung angebaut. Seine weitverzweigten Wurzeln hinterlassen einen feinkrümeligen Boden.

Siehe auch

Senfkorn (Kulturgeschichte)

Datei:Sinapis alba kz07.jpg

Blühender Bestand

Datei:Sinapis alba 2018-07-22 6920.jpg

Sämling mit den zwei Keimblättern und ersten Laubblättern

Anbau

Ernte und Verwertung

In einer Untersuchung wurde festgestellt, dass die Blätter (die Teil traditioneller lokaler Mittelmeerdiäten sind) eine potentielle Anti-Diabetes-Wirkung besitzen.<ref name="Heinrich2005" />

Weißer Senf und Schwarzer Senf werden oft als bodenbedeckende Zwischenfrucht im Spätsommer ausgesät, um die Auswaschung von Nährstoffen – insbesondere Nitrat – zu verhindern oder zu reduzieren. Die Pflanzen verbleiben dann als Gründüngung zur Humusanreicherung und zum Erosionsschutz auf dem Acker, vielfach werden sie eingearbeitet.<ref name="Hofmeister2006" />

Schädlinge und Krankheiten

Schädlinge sind der Erdfloh, die Weiße Fliege, die Rübsenblattwespe (Athalia rosae) und der Rapsglanzkäfer (Brassicogethes aeneus).<ref name="Markgraf1958" /> Als Krankheit tritt auch Schwarzbeinigkeit auf.

Der Schimmelpilz Alternaria brassicae befällt bevorzugt Kreuzblütler und ist ein wesentlicher Schädling der Brassica-Ölsaaten. Weißer Senf besitzt eine relative Resistenz gegen Alternaria brassicae, dessen genetische Grundlage erforscht wird.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> Weitere Pilze, die den Weißen Senf befallen, sind Peronospora brassicae, Albugo candida und Sclerotinia sclerotiorum.<ref name="Markgraf1958" /> Auch die Kohlhernie, die durch Plasmodiophora brassicae ausgelöst wird, kommt vor.<ref name="Markgraf1958" />

Quellen

Literatur

Suzanne I. Warwick: Sinapis Linnaeus. In: Flora of North America Editorial Committee (Hrsg.): Flora of North America North of Mexico. Volume 7: Magnoliophyta: Salicaceae to Brassicaceae, Oxford University Press, New York und Oxford, 2010, ISBN 978-0-19-531822-7. Sinapis alba Linnaeus. S. 442 – textgleich online wie gedrucktes Werk.
Tai-yien Cheo, Lianli Lu, Guang Yang, Ihsan Al-Shehbaz, Vladimir Dorofeev: Sinapis Linnaeus. In: Wu Zheng-yi, Peter H. Raven (Hrsg.): Flora of China. Volume 8: Brassicaceae through Saxifragaceae, Science Press und Missouri Botanical Garden Press, Beijing und St. Louis 2001, ISBN 0-915279-93-2. Sinapis alba Linnaeus, S. 23 – textgleich online wie gedrucktes Werk

Einzelnachweise

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</ref> <ref name="Marzell1979"> Heinrich Marzell: Wörterbuch der deutschen Pflanzennamen. Band 4: Sabadilla-Zygophyllum. Verlag S. Hirzel, Stuttgart, 1979, S. 335. </ref> <ref name="HerbLinn"> Herbarbogen von Linné Herb. Linn. - 845.4. bei The Linnean Society of London. </ref> <ref name="Linné1753"> Carl von Linné: Species Plantarum, Tomus II, 1753, S. 668. eingescannt bei biodiversitylibrary.org. </ref> <ref name="Markgraf1958"> Friedrich Markgraf: Familie Cruciferae. S. 472–475. In: Gustav Hegi: Illustrierte Flora von Mitteleuropa. 2. Auflage, Band IV, Teil 1, Verlag Carl Hanser, München 1958. </ref> <ref name="Jepson_eFlora2012"> Ihsan A. Al-Shehbaz 2012: Datenblatt Sinapis alba In: Jepson Flora Project (eds.): Jepson eFlora. </ref> <ref name="Brassibase"> M. A. Koch et al.: Datenblatt Sinapis alba bei BrassiBase - Tools and biological resources to study characters and traits in the Brassicaceae der Uni Heidelberg. </ref> <ref name="Euro+Med"> Karol Marhold, 2011+: Brassicaceae. Datenblatt Sinapis alba In: Euro+Med Plantbase - the information resource for Euro-Mediterranean plant diversity. </ref> </references>

Weblinks

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