Schisch Kebab

{{#if: befasst sich mit dem türkischen Gericht. Zur Shish-Kebab-Kristallstruktur von Polymeren siehe Kristallisation (Polymer)#Kristallwachstum.

 | Vorlage:Hinweisbaustein 
 | {{#ifeq: 0 | 0 |}}

}}

Datei:Şiş kebap and pilav.jpg

Schisch Kebab auf Teller mit Beilagen

Schisch Kebab ({{#invoke:Vorlage:lang|full|CODE=tr|SCRIPTING=Latn|SERVICE=türkisch}} für „Spieß mit Grillfleisch“, Vorlage:MznS/{{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}|neu}}persisch{{#if:شیش کباب‎| {{#invoke:Vorlage:lang|fold}}{{#if:schisch kabāb| {{#invoke:Vorlage:lang|flat}}}}{{#if:|, DMG {{#invoke:Vorlage:lang|flat}}}}{{#if:| {{#if:|[}}{{#if:

    | ] <phonos file="{{{Tondatei}}}"></phonos>
  }}{{#invoke:TemplatePar|check

|all= 1= |opt= 2= Tondatei= |template=Vorlage:IPA |errNS= 0 |cat=Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:IPA |format= }}}}{{#if:|, ‚‘}}{{#invoke:TemplatePar|check |template=Vorlage:fa |cat=Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Fa |format= |all=1= |opt=2= w= DMG= d= IPA= de= b=}}}}{{#invoke:TemplatePar|check |template=Vorlage:faS |cat=Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:FaS |format= |all= |opt=1= 2= w= DMG= d= IPA= de= b= neu=}}) ist ein traditioneller Grillspieß aus der türkischen Küche aus mariniertem Lammfleisch, Tomaten und Paprika.

Datei:Shashlyk.jpg

Zubereitung von Schisch Kebab

Zur Zubereitung wird zuerst fettfreies Fleisch aus der Keule oder Schulter vom (männlichen) Lamm gewürfelt und in einer Marinade aus Olivenöl, Milch, geriebenen Zwiebeln oder Zwiebelsaft, Salz und Pfeffer sowie je nach Rezept noch Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt, Cayennepfeffer, Thymian und Minze für mehrere Stunden eingelegt. Anschließend werden die Fleischstücke abwechselnd mit Tomaten- und Paprikastücken auf Spieße gesteckt und über Holzkohle gegrillt. Das Gemüse kann auch entfallen oder separat gegrillt werden.

Serviert wird Schisch Kebab mit Beilagen wie Reis oder Bulgur, Cacık, Salat, frischen Kräutern und Pide (Fladenbrot).

Varianten des Schisch Kebab werden auch aus anderen Fleischarten und Geflügel oder Fisch und mit anderen Gemüsen wie Auberginen zubereitet und sind in der gesamten orientalischen Küche und der des Balkan verbreitet. In Griechenland ist ein ähnliches Gericht als Souvlaki bekannt, in Serbien und Kroatien als Ražnjići, in Georgien als Kababi und in Russland als Schaschlik.

Siehe auch

• Arrosticini
• Pincho moruno
• Satay
• Tschelo Kabab, in Iran
• Yakitori

Literatur

• Anne Graves: Kochbuch der zauberhaften orientalischen Rezepte. Neobooks Verlag, 2013, ISBN 978-3-8476-2772-2
• Ultimate Food Journeys. Dorling Kindersley Limited, London 2011, ISBN 978-1-4053-5866-8.
• Hans E. Latzke: DuMont Reise-Taschenbuch Reiseführer Türkei. Die Südküste. 3. Auflage, DuMont Reiseverlag, Ostfildern 2015, ISBN 978-3-7701-7254-2.

Weblinks

Datei:Commons-logo.svg

[{{canonicalurl:Commons:Category:{{#if:Şiş kebap|Şiş kebap|Schisch Kebab}}|uselang=de}} Commons: {{#if:Schisch Kebab|Schisch Kebab|{{#if:Şiş kebap|Şiş kebap|{{#invoke:WLink|getArticleBase}}}}}}]{{#switch:1

|X|x= |0|-= |S|s= – Sammlung von Bildern |1|= – Sammlung von Bildern{{#if:

    | {{#switch: {{#invoke:TemplUtl|faculty|1}}/{{#invoke:TemplUtl|faculty|1}}
        |1/=  und Videos
        |1/1=, Videos und Audiodateien
        |/1=  und Audiodateien}}
    | , Videos und Audiodateien
  }}

|#default= – }}{{#if: Şiş kebap

   | {{#ifeq: {{#invoke:Str|left|şiş kebap|9}} 
       | category: 

| }}}}

• Kühne Rezepte von A–Z (abgerufen am 24. Oktober 2016)