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Chowder

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Datei:Potato and corn chowder.jpg
Chowder mit Fisch, Mais und Kartoffeln

{{#invoke:Vorlage:lang|flat}} ist eine dickflüssige Fischsuppe oder eine Suppe mit Muscheln oder anderen Meeresfrüchten, wobei {{#invoke:Vorlage:lang|flat}} die bekannteste ist. Mittlerweile wird Chowder auch als Oberbegriff für verschiedene cremige Suppen wie Corn Chowder verwendet, die nur grob geschnittenes Gemüse enthalten und keinen Fisch. Die Basis der Brühe ist meist gepökeltes Schweinefleisch oder Frühstücksspeck. Diese Art der Suppe, die einem Eintopf ähnelt, ist vor allem im Nordosten der Vereinigten Staaten verbreitet.

Der englische Begriff Chowder ist abgeleitet von dem französischen Wort {{#invoke:Vorlage:lang|flat}} für eine Suppe aus der {{#invoke:Vorlage:lang|flat}}, einem Topf mit drei Füßen, der direkt über dem Feuer stand.<ref name="ferguson"> Priscilla Parkhurst Ferguson: Accounting for Taste: The Triumph of French Cuisine. S. 26</ref>

Datei:Fishchowder.jpg
Chowder mit Fisch und Kartoffeln

Die ältesten amerikanischen Rezepte gibt es für {{#invoke:Vorlage:lang|flat}} mit Kabeljau. Historiker gehen davon aus, dass französische Seeleute ihre Art der Zubereitung von Fischsuppe im 17. und 18. Jahrhundert mit nach Neuengland und Nova Scotia gebracht haben. Sie verwendeten gepökeltes Schweinefleisch für die Brühe und Schiffszwieback zum Andicken. Das älteste bekannte Rezept erschien 1751 in der {{#invoke:Vorlage:lang|flat}} in Boston. Zu diesem Zeitpunkt gab es noch keine amerikanischen Kochbücher. Das erste Rezept in einem Kochbuch erschien 1800 bei Amelia Simmons.<ref name="history">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Linda Stradley, Brenda|Linda Stradley, Brenda: }}{{#if:|{{#if:History of Chowder|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=History of Chowder}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://whatscookingamerica.net/history/chowderhistory.htm%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=History of Chowder}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://whatscookingamerica.net/history/chowderhistory.htm}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=History of Chowder}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:What's Cooking America2015-05-16{{#if: 2025-10-15 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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In den alten Rezepten wurden die Zutaten der Suppe schichtweise in den Topf gelegt. Lydia Maria Child erwähnt 1832 in ihrem Kochbuch {{#invoke:Vorlage:lang|flat}} erstmals Clams (amerikanische Venusmuscheln) als Zutat und empfiehlt zum Verfeinern Zitronensaft, Bier und Ketchup.<ref name="history"/>

Sonstiges

Eingang in die Literatur gefunden hat dieses Gericht in dem 1851 erschienenen Roman Moby Dick von Herman Melville, der ein Kapitel danach benannt hat. Darin essen die Protagonisten auf Nantucket in einer kleinen Gaststätte sowohl {{#invoke:Vorlage:lang|flat}} als auch {{#invoke:Vorlage:lang|flat}}.<ref> {{#if:2007-10-17|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20071017164431/http://www.worldwideschool.org/library/books/lit/adventure/MobyDick/chap15.html%7C{{#if:Moby Dick - Chowder|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20071017164431/http://www.worldwideschool.org/library/books/lit/adventure/MobyDick/chap15.html}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Moby Dick - Chowder}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.worldwideschool.org/library/books/lit/adventure/MobyDick/chap15.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Moby Dick - Chowder}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.worldwideschool.org/library/books/lit/adventure/MobyDick/chap15.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Moby Dick - Chowder}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:https://web.archive.org/web/20071017164431/http://www.worldwideschool.org/library/books/lit/adventure/MobyDick/chap15.html{{#if: 2025-10-15 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Einzelnachweise

<references />

Abgerufen von „https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Chowder&oldid=1213221“