Schweinefleisch

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Datei:Schweinenacken-1.jpg

Rohes Nackenstück mit Knochen vom Schwein

Datei:Hong Kong Market (4789536899).jpg

Verkauf von Schweinefleisch in Hongkong

Schweinefleisch ist ein Sammelbegriff für die zum Verzehr geeigneten Teile des Hausschweins. In Europa und Ostasien ist Schweinefleisch die am häufigsten gegessene Fleischart.

Produktion

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Das Hausschwein ist eines der am längsten domestizierten Haustiere in der menschlichen Zivilisationsgeschichte und wird nahezu ausschließlich zur Fleischerzeugung gehalten. Als Allesfresser diente es früher auch zur Verwertung von Küchenabfällen, dies ist heute in vielen Ländern aus Gründen der Hygiene untersagt. In ländlichen Gegenden werden teilweise noch heute Schweine außerhalb von Bauernhöfen gehalten, durch Restriktionen bei der Hausschlachtung sind dies aber Ausnahmen. Heutzutage stammt etwa die Hälfte des weltweit produzierten Schweinefleischs aus intensiver Tierhaltung.

Wirtschaftliche Bedeutung

Die größten Produzenten

2021 wurden laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation FAO weltweit 120.372.127 t Schweinefleisch produziert.

Folgende Tabelle gibt eine Übersicht über die zwanzig größten Produzenten von Schweinefleisch weltweit, die insgesamt 88,9 % der Menge produzierten.

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Zum Vergleich: Österreich produzierte im gleichen Zeitraum 502.120 t und die Schweiz 229.721 t Schweinefleisch.

Handel

Deutschland hatte im Jahr 2021 einen Exportüberschuss von 210.342 Tonnen Schweinefleisch. (Die Einfuhr von Schweinefleisch lag bei 635.332 Tonnen, die Ausfuhr bei 845.674 Tonnen Fleisch.)<ref name="fao_Handel1">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Trade > Crops and livestock products > Meat of pig with the bone, fresh or chilled|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Trade > Crops and livestock products > Meat of pig with the bone, fresh or chilled}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.fao.org/faostat/en/#data/TCL%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Trade > Crops and livestock products > Meat of pig with the bone, fresh or chilled}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.fao.org/faostat/en/#data/TCL}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Trade > Crops and livestock products > Meat of pig with the bone, fresh or chilled}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Offizielle Handelsstatistik der FAO für 2021fao.org{{#if: 2023-04-10 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Während die Deutschen 2015 knapp fünf Prozent weniger in EU-Länder exportierten, wuchs der Export nach China im Vergleich zum Vorjahr um 17 Prozent auf 379.000 Tonnen. Mit 13,3 Prozent des deutschen Schweinefleisch-Exports und rund 386.000 Tonnen war Italien 2015 der Hauptabnehmer.<ref>Die Top 8 Export-Länder für deutsches Schweinefleisch. Portal agrarheute, 5. April 2016; abgerufen am 11. Februar 2017</ref>

Die EU-Exporte beliefen sich in den ersten acht Monaten 2018 auf rund 2,4 Millionen Tonnen. Die Exporte nach China und Südkorea nehmen laufend zu. China ist der wichtigste Abnehmer der EU.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:Christian Brüggemann|Christian Brüggemann: }}{{#if:|{{#if:Deutschland bleibt EU-weit der größte Schweinefleischexporteur|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Deutschland bleibt EU-weit der größte Schweinefleischexporteur}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.topagrar.com/markt/news/deutschland-bleibt-eu-weit-der-groesste-schweinefleischexporteur-10090190.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Deutschland bleibt EU-weit der größte Schweinefleischexporteur}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.topagrar.com/markt/news/deutschland-bleibt-eu-weit-der-groesste-schweinefleischexporteur-10090190.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Deutschland bleibt EU-weit der größte Schweinefleischexporteur}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:topagrar.com2018-11-07{{#if: 2018-11-07 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Weltweit wurde 2021 grenzüberschreitend Schweinefleisch im Gesamtwert von rund 17,2 Milliarden US-Dollar gehandelt. Mit Blick auf die zehn wichtigsten Exportländer wird deutlich, dass das Gros des international gehandelten Schweinefleischs aus EU-Ländern und Nordamerika stammt.<ref name="fao_Handel1" />

Exportländer von Schweinefleisch
weltweit (2021)
Rang	Land	Exporte (in 1000 US-$)
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8	Kanada[[Hilfe:Cache\|Fehler beim Thumbnail-Erstellen]]: {{#ifeq:\|#	[[{{{Ziel}}}]]\|Kanada}}}}	603.390
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10	Polen[[Hilfe:Cache\|Fehler beim Thumbnail-Erstellen]]: {{#ifeq:\|#	[[{{{Ziel}}}]]\|Polen}}}}	482.714

Verzehr

Folgende Tabelle gibt eine Übersicht über die Versorgung mit Schweinefleisch weltweit (in kg/Kopf/Jahr). Bitte beachten: Versorgung ist nicht gleich Verzehr!

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	Durchschnitt Welt	14,07

In den Jahren 1998 bis 2013 bewegte sich der weltweite Schweinefleischverzehr auf einem relativ konstanten Niveau von 15 Kilogramm pro Kopf und Jahr. 1961 lag er noch bei 8 kg. Den höchsten Schweinefleischverzehr pro Kopf der EU-Länder 2013 hatte Österreich mit 52,56 Kilogramm pro Kopf.<ref name="fao_Verzehr" />

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2023 wurden in Deutschland rund 4,2 Millionen Tonnen Schweinefleisch produziert. Dies sind 6,8 Prozent weniger als im Vorjahr.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Fleischproduktion im Jahr 2023 um 4 % gesunken|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Fleischproduktion im Jahr 2023 um 4 % gesunken}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.destatis.de/DE/Presse/Pressemitteilungen/2024/02/PD24_049_413.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Fleischproduktion im Jahr 2023 um 4 % gesunken}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.destatis.de/DE/Presse/Pressemitteilungen/2024/02/PD24_049_413.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Fleischproduktion im Jahr 2023 um 4 % gesunken}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:destatis.deStatistisches Bundesamt2024-02-07{{#if: 2024-02-07 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Sowohl im jüdischen als auch im islamischen Speisegesetz ist der Verzehr von Schweinefleisch verboten. Außerdem wird Schweinefleisch von den Siebenten-Tags-Adventisten, Rastafaris und Mitgliedern der Äthiopisch-Orthodoxen Tewahedo-Kirche gemieden.

Siehe auch

Teilstücke des Schweinefleischs

Weblinks

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Schweinefleisch. Einträge auf der Website des Bundeszentrums für Ernährung.

Einzelnachweise

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