Beni shōga
Vorlage:Hinweisbaustein Beni shōga (japanisch {{#invoke:Vorlage:lang|flat}}, {{#invoke:Vorlage:lang|flat}}) ist eine Art von Tsukemono (japanisches eingelegtes Gemüse). Es wird aus in Streifen geschnittenem Ingwer hergestellt, rot gefärbt und dann in Umezu ({{#invoke:Vorlage:lang|flat}}) mariniert, das entsteht, wenn man Umeboshi (Aprikosen) einlegt. Die rote Farbe stammt von der roten Perilla. Es wird mit sehr vielen japanischen Gerichten serviert, einschließlich Gyūdon, Okonomiyaki und Yakisoba.