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Okonomiyaki

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Datei:Okonomiyaki 001.jpg
Okonomiyaki in einem Restaurant in Osaka

Okonomiyaki (japanisch {{#invoke:Vorlage:lang|flat}}) ist ein japanisches Gericht. Okonomi bedeutet „Geschmack“, „Belieben“ im Sinne von „was du willst“; yaki bedeutet „gebraten“ oder „gegrillt“.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Okonomiyaki: So wird die "japanische Pizza" gemacht|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Okonomiyaki: So wird die "japanische Pizza" gemacht}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.t-online.de/leben/essen-und-trinken/id_67152288/okonomiyaki-so-wird-die-japanische-pizza-gemacht.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Okonomiyaki: So wird die "japanische Pizza" gemacht}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.t-online.de/leben/essen-und-trinken/id_67152288/okonomiyaki-so-wird-die-japanische-pizza-gemacht.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Okonomiyaki: So wird die "japanische Pizza" gemacht}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:T-OnlineStröer (Unternehmen){{#if: 2016-01-24 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Kansai-Variante

Die Kansai-Variante wird auf beiden Seiten gebacken und auf dem Teppan mit Spateln umgedreht und zerteilt. Die Teile werden mit Nori, Katsuobushi, Mayonnaise oder Ingwer dekoriert. In Kyōto werden gewöhnlich dunklere Gemüsesorten verwendet. Mit Nudeln wird es auch als Modanyaki ({{#invoke:Vorlage:lang|flat}}) bezeichnet.

Hiroshima-Variante

Bei der Okonomiyaki im Hiroshima-Stil ({{#invoke:Vorlage:lang|flat}} „hiroshima-fū okonomiyaki “), auch Hiroshima-yaki ({{#invoke:Vorlage:lang|flat}}) genannt, wird zuerst ebenfalls eine Art Crêpe auf dem Teppan zubereitet. Auf diesem wird der in feine Streifen geschnittene Kohl und die Gewürze, darauf klein geschnittenes Fleisch und Meeresfrüchte geschichtet (im Gegensatz zur Kansai-Variante) und zusammen gegart. Währenddessen werden gekochte Soba (Buchweizennudeln) gesondert auf dem Teppan gebraten und anschließend auf dem Fladen verteilt. Das Ganze wird auf der Platte gewendet und mit den Nudeln nach unten weiter gebacken. Dann wird das Okonomiyaki auf ein extra vorbereitetes Ei gelegt, gebraten und anschließend noch einmal umgedreht. Die Portionen werden mit einem Spachtel portionsweise abgestochen und auf das eigene Essgeschirr gelegt und mit Okonomiyaki-Sauce verzehrt.

Weblinks

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Einzelnachweise

<references />

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