Kohl
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| Kohl | ||||||||||||
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| Datei:Brassica juncea - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-168.jpg
Brauner Senf (Brassica juncea), Illustration | ||||||||||||
| Systematik | ||||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Brassica | ||||||||||||
| L. |
Kohl (Brassica) bildet eine Pflanzengattung innerhalb der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Die rund 40 Arten sind von Südwesteuropa über das nordwestliche und östliche Afrika bis Südwestasien verbreitet.<ref name="FoNA2010" /><ref name="BrassiBase" /> Viele wichtige Kulturpflanzen gehören zu dieser Gattung.
Namensgebung
Der deutsche Gattungsname Kohl, von althochdeutsch {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) bzw. {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value), mittelhochdeutsch in mittelalterlichen Texte auch {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) und {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) geschrieben,<ref>Otto Beßler: Prinzipien der Drogenkunde im Mittelalter. Aussage und Inhalt des Circa instans und Mainzer Gart. Mathematisch-naturwissenschaftliche Habilitationsschrift, Halle an der Saale 1959, S. 208 (Olus – kole, […] Caulus – kol für Brassica oleracea L.)</ref> wurde bereits von den Germanen aus dem lateinischen {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) „Stängelkohl“ oder einer der vulgärlateinischen Varianten {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) und {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) entlehnt, das im ursprünglichen Sinne nur den Strunk einer Pflanze bezeichnete. Das lateinische Wort {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) selbst geht – wie {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Vorlage:lang:103: attempt to index field 'wikibase' (a nil value) „(hohler) Stängel, Stiel, Schaft, Strunk, Kohl (meist Gemüsekohl)“ – vermutlich auf eine indogermanische Wurzel kaul mit der Bedeutung „hohl“, speziell „Röhrenknochen, hohler Pflanzenstängel“, zurück (vergleiche auch altgriechisch {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) „hohl“).<ref>Vorlage:Deutsches Wörterbuch</ref><ref>Wolfgang Pfeifer et al.: Kohl. In: Etymologisches Wörterbuch des Deutschen. Digitalisierte und von Wolfgang Pfeifer überarbeitete Version im Digitalen Wörterbuch der deutschen Sprache. 1993, abgerufen am 26. April 2025.
Ebenda Lemma hohl.</ref><ref>Friedrich Kluge, Elmar Seebold: hohl. In: Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache. 25. Auflage. 2011 (WörterbucheintragSkriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:GoogleBook“ ist nicht vorhanden. bei Google Books).</ref>
Beschreibung
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Vegetative Merkmale
Brassica-Arten sind ein-, zwei- oder mehrjährige krautige Pflanzen und erreichen Wuchshöhen von meist 30 bis 70 (10 bis 100) Zentimetern. Die Stängel sind meist verzweigt.<ref name="FoNA2010" />
Die grundständig und wechselständig am Stängel verteilt angeordneten Laubblätter können gestielt oder sitzend sein. Die Blattspreiten sind sehr unterschiedlich groß und auch unterschiedlich geformt je nach Art.<ref name="FoNA2010" />
Generative Merkmale
Die traubigen Blütenstände sind meist nicht verzweigt. Die zwittrigen Blüten sind vierzählig. Die vier Kronblätter sind in der Form eines Kreuzes angeordnet. Die zwei Fruchtblätter sind zu einem oberständigen Fruchtknoten verwachsen.
Die Blütenformel lautet: <math>\star K_4 \; C_4 \; A_{2+4}\ C_8 \ \; G_{\underline{(2)}}</math>
Die Früchte sind Schoten.
Die Chromosomenzahl bei den Naturformen beträgt 2n = 20.<ref name="FoNA2010" />
Systematik und Verbreitung
Die Erstbeschreibung der Gattung Brassica wurde durch Carl von Linné in Species Plantarum, Tomus II, 1753, S. 666,<ref name="SpPla" /> und Genera Plantarum, 5. Auflage, 1754, S. 299 aufgestellt.<ref name="BrassiBase" /> Synonyme für Brassica <templatestyles src="Person/styles.css" />L. sind: Brassicaria <templatestyles src="Person/styles.css" />Pomel, Guenthera <templatestyles src="Person/styles.css" />Andrz.,<ref name="GRIN" /> Napus <templatestyles src="Person/styles.css" />K.F.Schimp. & Spenn., Rapa <templatestyles src="Person/styles.css" />Mill., Brassicastrum <templatestyles src="Person/styles.css" />Link.
Die Gattung Brassica gehört zur Tribus Brassiceae <templatestyles src="Person/styles.css" />DC. innerhalb der Familie Brassicaceae.<ref name="BrassiBase" />
Die Brassica-Arten sind von Makaronesien über Europa, das nördliche, östliche und südliche Afrika, Westasien, die Arabische Halbinsel bis Zentralasien verbreitet.<ref name="Warwick2009B" /> Das Zentrum der Artenvielfalt ist der Mittelmeerraum.
Zur Gattung Brassica gehören folgende Arten:<ref name="BrassiBase" /><ref name="GRIN" /><ref name="Warwick2009B" /><ref name="Warwick2009A" />
- Brassica assyriaca <templatestyles src="Person/styles.css" />Mouterde: Dieser Endemit kommt nur im nördlichen Syrien vor.<ref name="GRIN" />
- Brassica aucheri <templatestyles src="Person/styles.css" />Boiss.: Sie kommt im Iran und Irak vor.<ref name="GRIN" />
- Brassica baldensis <templatestyles src="Person/styles.css" />(Prosser & Bertolli) Prosser & Bertolli (Syn.: Guenthera repanda subsp. baldensis <templatestyles src="Person/styles.css" />Prosser & Bertolli, Brassica repanda subsp. baldensis <templatestyles src="Person/styles.css" />(Prosser & Bertolli) Prosser & Bertolli): Sie hat seit 2012 den Rang einer Art. Dieser Endemit kommt nur im Gebiet des Monte Baldo vor.<ref name="Lega20012" />
- Balearen-Kohl (Brassica balearica <templatestyles src="Person/styles.css" />Pers.): Dieser Endemit kommt nur auf Mallorca vor.<ref name="GRIN" />
- Brassica barrelieri (<templatestyles src="Person/styles.css" />L.) <templatestyles src="Person/styles.css" />Janka: Sie kommt in Spanien, Portugal, Algerien und Marokko vor.<ref name="GRIN" />
- Brassica bourgaei (<templatestyles src="Person/styles.css" />Webb ex <templatestyles src="Person/styles.css" />H.Christ) <templatestyles src="Person/styles.css" />Kuntze: Sie kommt auf den Kanarischen Inseln Teneriffa, La Palma, Gomera und Hierro vor.<ref name="Euro+Med" />
- Brassica cadmea <templatestyles src="Person/styles.css" />Heldr. ex <templatestyles src="Person/styles.css" />O.E.Schulz: Sie kommt in Griechenland vor.<ref name="Euro+Med" />
- Abessinischer Senf oder Abessinischer Kohl (Brassica carinata <templatestyles src="Person/styles.css" />A.Braun): Er kommt in Äthiopien eingebürgert vor und wird in Nordamerika und vielen anderen Ländern Afrikas kultiviert.<ref name="GRIN" />
- Brassica cretica <templatestyles src="Person/styles.css" />Lam.: Sie kommt ursprünglich in fünf Unterarten in Griechenland, auf Kreta, auf Inseln in der Ägäis und in der Türkei vor.<ref name="Euro+Med" />
- Brassica deflexa <templatestyles src="Person/styles.css" />Boiss.: Sie kommt in der Türkei, im Libanon, in Syrien, im Irak, Iran, im südöstlichen Afghanistan, in Kuwait und Saudi-Arabien vor.<ref name="GRIN" />
- Brassica deserti <templatestyles src="Person/styles.css" />Danin & <templatestyles src="Person/styles.css" />Hedge: Sie kommt nur auf der Sinai-Halbinsel vor.<ref name="GRIN" />
- Brassica desnottesii <templatestyles src="Person/styles.css" />Emb. & <templatestyles src="Person/styles.css" />Maire: Sie kommt in Marokko vor.<ref name="Euro+Med" />
- Brassica dimorpha <templatestyles src="Person/styles.css" />Coss. & Durieu: Sie kommt in Algerien sowie Tunesien vor.<ref name="Euro+Med" />
- Brassica drepanensis (<templatestyles src="Person/styles.css" />Caruel) <templatestyles src="Person/styles.css" />Damanti (Syn.: Brassica villosa subsp. drepanensis <templatestyles src="Person/styles.css" />(Caruel) Raimondo & Mazzola): Dieser Endemit kommt nur im nordwestlichen Sizilien vor.<ref name="GRIN" />
- Langrispen-Kohl (Brassica elongata <templatestyles src="Person/styles.css" />Ehrh.): Sie kommt ursprünglich in zahlreichen Unterarten in Sibirien, Xinjiang, in West- und Zentralasien, im Kaukasusraum, in Marokko, Mittel-, Ost- und Südosteuropa vor.<ref name="GRIN" />
- Mittelmeer-Kohl (Brassica fruticulosa <templatestyles src="Person/styles.css" />Cirillo): Sie kommt in Südeuropa und Nordafrika vor.<ref name="GRIN" />
- Brassica glabrescens <templatestyles src="Person/styles.css" />Poldini (Syn.: Brassica repanda subsp. glabrescens <templatestyles src="Person/styles.css" />(Poldini) Gómez-Campo, Guenthera repanda subsp. glabrescens <templatestyles src="Person/styles.css" />(Poldini) Gómez-Campo): Sie hat seit 2012 den Rang einer Art. Dieser Endemit kommt nur im Gebiet zwischen den Flüssen Cellina und Meduna in Magredi del Cellina in Friaul-Julisch Venetien im nordöstlichen Italien vor.<ref name="Lega20012" />
- Brassica gravinae <templatestyles src="Person/styles.css" />Ten.: Sie kommt in Italien, Marokko, Algerien, Tunesien und Libyen vor.<ref name="Euro+Med" />
- Brassica hilarionis <templatestyles src="Person/styles.css" />Post: Dieser Endemit kommt nur auf Zypern vor.<ref name="Euro+Med" />
- Brassica incana <templatestyles src="Person/styles.css" />Ten.: Sie kommt in Italien auf der Balkanhalbinsel und der Krim vor.<ref name="Euro+Med" />
- Brassica insularis <templatestyles src="Person/styles.css" />Moris: Sie kommt auf Sardinien, Korsika, Sizilien, in Algerien sowie Tunesien vor.<ref name="Euro+Med" />
- Brassica jordanoffii <templatestyles src="Person/styles.css" />O.E.Schulz (Syn.: Brassica nivalis subsp. jordanoffii <templatestyles src="Person/styles.css" />(O.E.Schulz) Akeroyd & Leadlay): Sie kommt nur im südwestlichen Bulgarien vor.<ref name="Euro+Med" />
- Brauner Senf (Brassica juncea (<templatestyles src="Person/styles.css" />L.) <templatestyles src="Person/styles.css" />Czern.), auch Indischer Senf, Sareptasenf oder Ruten-Kohl. Er ist weltweit kultiviert oder eingebürgert. Seine Ursprünglichkeit ist zweifelhaft in Zentralasien und in der Mongolei.<ref name="GRIN" /> Es gibt die Varietäten:
- Chinesischer Senf (Brassica juncea var. crispifolia <templatestyles src="Person/styles.css" />L.H.Bailey)
- Hornsenf (Brassica juncea var. linearifolia)
- Grün-im-Schnee (Brassica juncea var. multiceps <templatestyles src="Person/styles.css" />M.Tsen & S.H.Lee)
- Breitblättriger Senf (Brassica juncea var. rugosa <templatestyles src="Person/styles.css" />(Roxb.) M.Tsen & S.H.Lee), mit der Sorte Roter Senf 'Red Giant'
- Tsa Tsai (Brassica juncea var. tsatsai <templatestyles src="Person/styles.css" />(T.L.Mao) Gladis, Syn.: Brassica juncea var. tumida <templatestyles src="Person/styles.css" />M.Tsen & S.H.Lee)
- Brassica loncholoma <templatestyles src="Person/styles.css" />Pomel: Sie kommt in Algerien sowie Tunesien vor. Sie wird auch als Eruca loncholoma <templatestyles src="Person/styles.css" />(Pomel) O.E.Schulz von manchen Autoren in die Gattung Eruca gestellt.<ref name="Euro+Med" />
- Brassica macrocarpa <templatestyles src="Person/styles.css" />Guss.: Dieser Endemit kommt nur auf den Inseln Favignana und Marettimo bei Sizilien vor.<ref name="GRIN" />
- Brassica maurorum <templatestyles src="Person/styles.css" />Durieu; Heimat: Algerien und Marokko.<ref name="Euro+Med" />
- Brassica montana <templatestyles src="Person/styles.css" />Pourr.; Heimat: Italien, Frankreich und Spanien.<ref name="Euro+Med" />
- Raps (Brassica napus <templatestyles src="Person/styles.css" />L.): Er kommt weltweit eingebürgert vor. Mit den Unterarten und Varietäten:
- Steckrübe (Wruke) (Brassica napus subsp. rapifera <templatestyles src="Person/styles.css" />Metzg., Syn.: Brassica napus subsp. napobrassica <templatestyles src="Person/styles.css" />Mill.)
- Raps (Brassica napus <templatestyles src="Person/styles.css" />L. subsp. napus)
- Schnittkohl (Brassica napus var. pabularia <templatestyles src="Person/styles.css" />(DC.) Alef.)
- Schwarzer Senf (Brassica nigra (<templatestyles src="Person/styles.css" />L.) <templatestyles src="Person/styles.css" />W.D.J.Koch): Er ist ursprünglich in Eurasien und Afrika weit verbreitet und in anderen Ländern ein Neophyt.<ref name="GRIN" />
- Brassica nivalis <templatestyles src="Person/styles.css" />Boiss. & Heldr.: Sie kommt nur im nördlichen Griechenland vor.<ref name="Euro+Med" /> Manchmal wird diese Art mit Brassica jordanoffii aus Bulgarien zu einer Art Brassica nivalis s. l. zusammengefasst.<ref name="GRIN" />
- Gemüsekohl (Brassica oleracea <templatestyles src="Person/styles.css" />L.): Er gedeiht ursprünglich an den Küsten von Spanien, Frankreich, Großbritannien und Deutschland (Helgoland), wird aber weltweit kultiviert.<ref name="GRIN" /> Es gibt einige Varietäten:
- Zierkohl (Brassica oleracea var. acephala <templatestyles src="Person/styles.css" />DC.)
- China-Broccoli, Gai Lon oder Kai-lan (Brassica oleracea var. alboglabra <templatestyles src="Person/styles.css" />(L.H.Bailey) Musil)
- Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis <templatestyles src="Person/styles.css" />L.)
- Romanesco (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis)
- Urkohl, Flachkohl (Brassica oleracea var. capitata)<ref>https://gemueseprofi.de/jungpflanzen/flachkohl</ref><ref>https://www.behr-ag.com/unser-gemuese/produkt?bio=&product=435&cHash=5d2a9697af86b98148eb0c4efcb7489d</ref>
- Kopfkohl (Brassica oleracea convar. capitata <templatestyles src="Person/styles.css" />L.)
- Weißkohl (Brassica oleracea convar. capitata var. alba)
- Rotkohl (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra)
- Wirsing (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda <templatestyles src="Person/styles.css" />L.)
- Butterkohl (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda subvar. fimbriata)
- Rosenkohl (Brassica oleracea var. gemmifera <templatestyles src="Person/styles.css" />DC.)
- Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes <templatestyles src="Person/styles.css" />L.)
- Broccoli (Brassica oleracea var. italica <templatestyles src="Person/styles.css" />Plenck)
- Markstammkohl (Brassica oleracea var. medullosa <templatestyles src="Person/styles.css" />Thell.)
- Helgoländer Wildkohl (Brassica oleracea var. oleracea)<ref>https://www.gaissmayer.de/web/shop/pflanzen-sortiment/biokraeuter/geniesserpflanzen/traditionelles-gemuese-wildes-kraut/529/brassica-oleracea-var-oleracea/8233/</ref>
- Palmkohl (Brassica oleracea var. palmifolia <templatestyles src="Person/styles.css" />DC.)
- Ewiger Kohl, Synonyme: Ewiger Baumkohl, Strauchkohl, Tausendköpfiger Kohl (Brassica oleracea var. ramosa)<ref>E. Morgenstern: Ewiger Kohl – ein interessantes Gemüse. Dienstleistungszentren Ländlicher Raum Rheinland-Pfalz, März 2017, abgerufen am 1. Januar 2026.</ref>
- Grünkohl (Brassica oleracea var. sabellica <templatestyles src="Person/styles.css" />L.)
- Kuhkohl, Blattkohl, Staudenkohl (Brassica oleracea var. viridis <templatestyles src="Person/styles.css" />L.)
- Brassica oxyrrhina (<templatestyles src="Person/styles.css" />Coss.) <templatestyles src="Person/styles.css" />Willk.: Sie kommt in Portugal, Spanien sowie Marokko vor.<ref name="Euro+Med" />
- Brassica procumbens (<templatestyles src="Person/styles.css" />Poir.) <templatestyles src="Person/styles.css" />O.E.Schulz: Sie kommt ursprünglich in Tunesien vor und ist im nordöstlichen Algerien ein Neophyt.<ref name="GRIN" />
- Rübsen (Brassica rapa <templatestyles src="Person/styles.css" />L.). Die Art ist weltweit verbreitet, eine genauere Heimat ist nicht bekannt.<ref name="GRIN" /> Mit den Unterarten und Varietäten:
- Herbstrübe (Mairübe), Teltower Rübchen, Bayerische Rübe, Pfatterer Rübe, Rübstiel (Brassica rapa subsp. rapa)
- Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis <templatestyles src="Person/styles.css" />(L.) Hanelt)
- Mizuna, Japanischer Salat (Brassica rapa subsp. nipposinica <templatestyles src="Person/styles.css" />(L.H.Bailey) Hanelt)
- Ölrübsen (Brassica rapa subsp. oleifera <templatestyles src="Person/styles.css" />(DC.) Metzg.)
- Choisum (Brassica rapa var. parachinensis <templatestyles src="Person/styles.css" />(L.H.Bailey) Hanelt)
- Chinakohl (Brassica rapa subsp. pekinensis <templatestyles src="Person/styles.css" />(Lour.) Hanelt)
- Rübstiel (Brassica rapa var. rapifera subvar. pabularia und Brassica rapa subsp. silvestris „Namenia“)
- Stängelkohl (Brassica rapa var. cymosa, Syn.: Brassica rapa var. silvestris)
- Aburana (Brassica rapa var. nippo-oleifera)
- Komatsuna, Japanischer Senfspinat (Brassica rapa subsp. nipposinica <templatestyles src="Person/styles.css" />(L.H.Bailey) Hanelt var. perviridis <templatestyles src="Person/styles.css" />L.H.Bailey)
- Brassica repanda (<templatestyles src="Person/styles.css" />Willd.) <templatestyles src="Person/styles.css" />DC.: Sie kommt ursprünglich im nordwestlichen Italien, im südlichen Frankreich, in Spanien, Marokko sowie im nördlichen Algerien vor.<ref name="GRIN" /> Es gibt etwa 16 Unterarten.<ref name="GRIN" />
- Brassica rupestris <templatestyles src="Person/styles.css" />Raf.: Dieser Endemit kommt nur im nördlichen Sizilien und im südwestlichen Italien vor.<ref name="GRIN" /><ref name="JalasSuominen1994" />
- Brassica setulosa <templatestyles src="Person/styles.css" />(Boiss. & Reut.) Coss.: Sie kommt im östlichen Marokko sowie im nordwestlichen Algerien vor.<ref name="GRIN" />
- Brassica somalensis <templatestyles src="Person/styles.css" />Hedge & <templatestyles src="Person/styles.css" />A.G.Mill.: Sie wurde 1977 aus Somalia erstbeschrieben.
- Brassica souliei (<templatestyles src="Person/styles.css" />Batt.) <templatestyles src="Person/styles.css" />Batt.: Sie kommt in zwei Unterarten in Sizilien, Tunesien, im nördlichen Algerien sowie in Marokko vor.<ref name="GRIN" />
- Brassica spinescens <templatestyles src="Person/styles.css" />Pomel: Sie ist ein Endemit Algeriens.<ref name="GRIN" />
- Brassica tournefortii <templatestyles src="Person/styles.css" />Gouan: Sie kommt ursprünglich in Südeuropa, Nordafrika, in Arabien, in West- bis Zentralasien und Pakistan verbreitet.<ref name="GRIN" /> In Nordamerika, Australien, Neuseeland und im südlichen Afrika ist sie ein Neophyt.<ref name="GRIN" />
- Brassica villosa <templatestyles src="Person/styles.css" />Biv. (Syn.: Brassica bivoniana <templatestyles src="Person/styles.css" />Mazzola & <templatestyles src="Person/styles.css" />Raimondo, Brassica tinei <templatestyles src="Person/styles.css" />Lojac.): Dieser Endemit kommt nur im westlichen bis zentralen Sizilien vor.<ref name="GRIN" />
Einzelnachweise
<references> <ref name="GRIN"> Skriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:GRIN“ ist nicht vorhanden. im Germplasm Resources Information Network (GRIN), USDA, ARS, National Genetic Resources Program. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Abgerufen am Vorlage:FormatDateSimple. </ref> <ref name="SpPla"> Carl von Linné: Species Plantarum. Band 2. Stockholm 1753, S. 666 (Erstveröffentlichung von Brassica – eingescannt bei Biodiversity Heritage Library). </ref> <ref name="JalasSuominen1994"> Jaakko Jalas, Juha Suominen: Atlas florae europaeae. Band 10: Cruciferae (Sisymbrium to Aubrieta). Helsinki 1994, ISBN 951-9108-09-2. </ref> <ref name="Warwick2009A"> Brassica in </ref> <ref name="Warwick2009B"> Brassica in </ref> <ref name="FoNA2010"> Ihsan A. Al-Shehbaz: Brassicaceae. In: Flora of North America Editorial Committee (Hrsg.): Flora of North America North of Mexico. Volume 7: Magnoliophyta: Salicaceae to Brassicaceae. Oxford University Press, New York und Oxford, 2010, ISBN 978-0-19-531822-7. Brassica Linnaeus. S. 419–424 - textgleich online wie gedrucktes Werk. </ref> <ref name="Lega20012"> Margherita Lega, Simone Fior, Filippo Prosser, Alessio Bertolli, Mingai Li, Claudio Varotto: Application of the unified species concept reveals distinct lineages for disjunct endemics of the Brassica repanda (Brassicaceae) complex. In: Biological journal of the Linnean society. Volume 106, Issue 3, S. 482–497. doi:10.1111/j.1095-8312.2012.01887.x online. </ref> <ref name="Euro+Med"> Karol Marhold, 2011+: Brassicaceae. Datenblatt Brassica. In: Euro+Med Plantbase – the information resource for Euro-Mediterranean plant diversity. </ref> <ref name="BrassiBase"> M.A. Koch et al.: Datenblatt Brassica In: BrassiBase Tools and biological resources to study characters and traits in the Brassicaceae. </ref> </references>
