Pak Choi

Pak Choi\|{{#if: Brassica rapa subsp. chinensis \| {{#if: {{#switch: unterart	genus\|untergattung\|subgenus\|sektion\|sectio\|untersektion\|subsectio\|serie\|series\|unterserie\|subseries\|stirps\|stirps\|artenkreis\|superspecies\|superspezies\|art\|species\|unterart\|subspecies\|varietät\|varietas\|untervarietät\|subvarietas\|form\|forma\|forma specialis\|unterform\|subforma\|serovar = 1 }} \| Brassica rapa subsp. chinensis \| Brassica rapa subsp. chinensis }} }} }}
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Der auch aus der Familie der Kreuzblütler stammende und somit verwandte Choi Sum (Brassica rapa subsp. parachinensis, {{#ifeq: {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|1}}|1}}|1||{{#ifeq: Pak Choi | Chinesische Schrift | chinesisch | chinesisch}} }}{{#if:

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Namensgebung

Der Name „Pak Choi“ leitet sich von kantonesisch {{#ifeq: {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|1}}|1}}|1||{{#ifeq: Pak Choi | Chinesische Schrift | chinesisch | chinesisch}} }}{{#if:

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 | – „kleiner Pak Choi – kleines weißes Gemüse“

}}) ist die standardchinesische Bezeichnung von Pak Choi aka Chinesischer Senfkohl oder Chinesischer Blattkohl.</ref> oder umgangssprachlich Qingcai ({{#ifeq: {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|1}}|1}}|1||{{#ifeq: Pak Choi | Chinesische Schrift | chinesisch | chinesisch}} }}{{#if:

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 | – „grünes Gemüse“

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 | – „grünes Gemüse“

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Varietät

Die Kulturvarietät von Pak Choi mit „kleineren Köpfen“ wird als Baby Pak Choi (kant. {{#ifeq: {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|1}}|1}}|1||{{#ifeq: Pak Choi | Chinesische Schrift | chinesisch | chinesisch}} }}{{#if:

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}}) ist eine Bezeichnung aus der kantonesischen Sprache. Umgangssprachlich wird diese Varietät auch Shanghaiching ({{#ifeq: {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|1}}|1}}|1||{{#ifeq: Pak Choi | Chinesische Schrift | chinesisch | chinesisch}} }}{{#if:

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Herkunft und Anbau

In seinem Ursprungsland China und in Asien wird Pak Choi in großem Maßstab angebaut. Obwohl die Pflanze die feuchte Wärme asiatischer Klimazonen bevorzugt, ist ein Anbau in gemäßigten europäischen Regionen, auch im eigenen Garten, möglich. Pak Choi wird seit ca. 2004 in den Niederlanden gezüchtet. Die rasch wachsende, wärmeliebende Pflanze wird in Treibhäusern kultiviert und kann nach sechs bis acht Wochen geerntet werden.<ref name="hüttenhilfe">{{#if:2020-02-21|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20200221204738/http://lexikon.huettenhilfe.de/gemuese/paksoi.html%7C{{#if:Paksoi / Pakchoi / Pak Choi – Was ist das überhaupt?|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20200221204738/http://lexikon.huettenhilfe.de/gemuese/paksoi.html}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Paksoi / Pakchoi / Pak Choi – Was ist das überhaupt?}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://lexikon.huettenhilfe.de/gemuese/paksoi.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C1}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Paksoi / Pakchoi / Pak Choi – Was ist das überhaupt?}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://lexikon.huettenhilfe.de/gemuese/paksoi.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Paksoi / Pakchoi / Pak Choi – Was ist das überhaupt?}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:1huettenhilfe.dehttps://web.archive.org/web/20200221204738/http://lexikon.huettenhilfe.de/gemuese/paksoi.html{{#if: 2024-12-08 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Im Freiland wird Pak Choi in Europa auch in Spanien (Murcia) angebaut.

Beschreibung und Verwendung

Die Pflanzen bilden Rosetten aus kurzstieligen, kreisförmig angeordneten Blättern mit hellen, saftigen Blattrippen. Zubereitet werden die Rosetten als Gemüse gekocht oder roh als Salat gegessen. Pak Choi hat einen leicht senfartigen, aromatischen Geschmack, der stark an die hellen Blätter des Blumenkohl und entfernt an Chinakohl erinnert.

Pak Choi lässt sich in Gerichten an Stelle von Mangold oder Spinat einsetzen. Insbesondere der Baby Pak Choi kommt diesen von den Kocheigenschaften her sehr nahe. Da Pak Choi viel Feuchtigkeit enthält, sollte er möglichst frisch verarbeitet werden.<ref name="hüttenhilfe" />

Verschiedene Pak Choi-Sorten
Pak Choi – weiße Blattrippen und -stiele

Pak Choi – weiße Blattrippen und -stiele
Baby Pak Choi – wesentlich kleiner

Baby Pak Choi – wesentlich kleiner
Shanghai Pak Choi – leicht grünlicher

Shanghai Pak Choi – leicht grünlicher
Typisch gelbe Blüten des Pak Chois

Typisch gelbe Blüten des Pak Chois
Shanghai Pak Choi – zubereitet als Gericht

Shanghai Pak Choi – zubereitet als Gericht
Baby Pak Choi – einfach zubereitet

Baby Pak Choi – einfach zubereitet

Inhaltsstoffe

Pak-Choi enthält viel Kalium und Carotin, Calcium, Vitamin C und einige B-Vitamine, zudem auch sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoide, Phenolsäure und Glucosinolate (Senföle). Letzteren wird eine antibiotische bzw. keimtötende Wirkung zugeschrieben. Die Werte der Inhaltsstoffe dienen als allgemeine Orientierung, da Umwelt- und Anbaubedingung einen Einfluss auf die Höhe dieser Werte haben.<ref name="Brass03" />

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2,68 mg	0,22 mg	40 µg	70 µg	0,5 mg	88 µg	0,19 mg	45 mg	45,6 µg

Quelle zu den Tabellen: <ref name="vegane-fitnessernährung_01" /><ref name="vegane-fitnessernährung_02" />

Fußnote

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=Vorlage:FNZ, Fehler in Parameter 1: Keine eckigen Klammern verwenden, das führt sonst zu Verwechslungen mit dem offiziellen MediaWiki-Belegsystem. }}}}

|Vorlage:FNBox, Parameter 1 leer oder nicht korrekt angegeben.

}}}}

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=Vorlage:FNZ, Fehler in Parameter 1: Keine eckigen Klammern verwenden, das führt sonst zu Verwechslungen mit dem offiziellen MediaWiki-Belegsystem. }}}}

Anmerkungen

Siehe auch

Weblinks

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| FEHLER: Ohne Category: angeben!}}}}

Vorlage:Wikidata-Registrierung

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Brassica rapa chinensis. (Pak Choi) – Nutzpflanzendatenbank Universität Marburg
Brassica rapa chinensis. (Pak Choi) – Useful Tropical Plants (englisch)
Brassica rapa chinensis. (Pak Choi) im Erwerbsanbau bzw. Hausgarten – Hortipendium

Einzelnachweise

<references responsive> <ref name="GRIN"> Pak Choi (kant. {{#invoke:Vorlage:lang|flat}}), auch Qīngcài (chin. {{#invoke:Vorlage:lang|flat}}): Vorlage:GRIN (englisch).</ref> <ref name="Pak Choi_01"> {{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Brassica rapa ssp. chinensis (Trivialname: Pak Choi)|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Brassica rapa ssp. chinensis (Trivialname: Pak Choi)}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.online.uni-marburg.de/botanik/php/details.php?id=158&lemma=pak+choi%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Brassica rapa ssp. chinensis (Trivialname: Pak Choi)}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.online.uni-marburg.de/botanik/php/details.php?id=158&lemma=pak+choi}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Brassica rapa ssp. chinensis (Trivialname: Pak Choi)}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:online.uni-marburg.de{{#if: 2020-01-21 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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       | #default= Der Wert des Parameters {{#if: webciteID | webciteID | ID }} muss entweder ein Zeitstempel der Form YYYYMMDDHHMMSS oder ein Schüsselwert mit 9 Zeichen oder eine 16-stellige Zahl sein!Vorlage:Webarchiv/Wartung/webcitation{{#if:  || }}
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    | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Genau einer der Parameter 'wayback', 'webciteID', 'archive-today', 'archive-is' oder 'archiv-url' muss angegeben werden.|1}}
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    | {{#switch: {{#invoke:Webarchiv|getdomain|{{{archiv-url}}}}}
        | web.archive.org = 
          {{#if:  || }}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Im Parameter 'archiv-url' wurde URL von Internet Archive erkannt, bitte Parameter 'wayback' benutzen.|1}} 
        | webcitation.org = 
          {{#if:  || }}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Im Parameter 'archiv-url' wurde URL von WebCite erkannt, bitte Parameter 'webciteID' benutzen.|1}} 
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          {{#if:  || }}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Im Parameter 'archiv-url' wurde URL von archive.today erkannt, bitte Parameter 'archive-today' benutzen.|1}}
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         | {{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}
             | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Wert des Parameter 'archiv-datum' ist ungültig oder hat ein ungültiges Format.|1}}
          |  }} 
         | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Pflichtparameter 'archiv-datum' wurde nicht angegeben.|1}}
      }}
    | {{#if: 
         | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Parameter 'archiv-datum' ist nur in Verbindung mit 'archiv-url' angebbar.|1}}
      }}
  }}{{#if:{{#invoke:URLutil|isHostPathResource|http://www.fooddb.com.hk/chi_fruit.php?id=3&type=1}}
    || {{#if:  || }} URL/Pfad ungültig.
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        | {{#if:  || }} Linktext ungültig.
      }}
    | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Linktext_fehlt Linktext fehlt.
  }}{{#switch: 
    |addlarchives|addlpages= {{#if:  || }}{{#if: 1 |Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter}}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: enWP-Wert im Parameter 'format'.|1}}
  }}{{#ifeq: {{#invoke:Str|find|http://www.fooddb.com.hk/chi_fruit.php?id=3&type=1%7Carchiv}} |-1
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         || {{#switch: {{#invoke:Webarchiv|getdomain|http://www.fooddb.com.hk/chi_fruit.php?id=3&type=1 }}
              | abendblatt.de | daserste.ndr.de | inarchive.com | webcitation.org = 
              | #default = {{#if:  || }}{{#if: 1 |Vorlage:Webarchiv/Wartung/URL}}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Archiv-URL im Parameter 'url' anstatt URL der Originalquelle. Entferne den vor der Original-URL stehenden Mementobestandteil und setze den Archivierungszeitstempel in den Parameter 'wayback', 'webciteID', 'archive.today' oder 'archive-is' ein, sofern nicht bereits befüllt.|1}}
            }} 
       }}
  }}. In: fooddb.com.hk, The Association for Hong Kong Catering Services Management – {{#invoke:Vorlage:lang|flat}}, abgerufen am 24. Juni 2019 (chinesisch, englisch).</ref>

<ref name="Sousfresh_01"> {{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Baby Pak Choi|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Baby Pak Choi}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.chefs-inspiration.com/de/sortiment/asiatisches-gemuese/baby-pak-choi/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Baby Pak Choi}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.chefs-inspiration.com/de/sortiment/asiatisches-gemuese/baby-pak-choi/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Baby Pak Choi}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:chefs-inspiration.com{{#if: 2020-01-21 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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         | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Pflichtparameter 'archiv-datum' wurde nicht angegeben.|1}}
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            }} 
       }}
  }} In: spsnz.com, abgerufen am 9. Dezember 2020 (englisch).</ref>

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