Shiruko

Shiruko – {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)

Shiruko mit Mochi

Oshiruko ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)) mit Genmai<templatestyles src="FN/styles.css" /> ^a)-Mochi

Shiruko ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Vorlage:lang:103: attempt to index field 'wikibase' (a nil value), auch Oshiruko {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value), mit dem japanischen Honorativpräfix O, „{{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)“, seltener „{{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)“) ist ein warm serviertes japanisches Süßspeisengericht in Suppenform. Dabei existieren davon zwei Arten: Suppe mit ganzen Bohnen und Suppe mit pürierten Bohnen (koshian, {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value), kana {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)). Letzteres wird in Westjapan auch Zenzai ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value), kana {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)) bzw. Koshian no zenzai ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)) genannt.<ref name="Nipponia"></ref><ref name="uwaji">shiruko – Japanese. azuki – Japanese. In: uwajimaya.com. Uwajimaya – {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value), archiviert vom Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar) am 21. November 2007; abgerufen am 17. April 2022 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value), Begriff Shiruko). </ref>

In der Regel wird die Süßspeise am Abend als Zwischenmahlzeit serviert. Besonders beliebt ist dieses ganzjährig gegessene Gericht in den Wintermonaten. Gegessen wird Shiruko entweder zu Hause oder in traditionellen kanmi dokoro genannten Teehäusern und bei mobilen Straßenhändlern. Heutzutage gibt es Shiruko auch als Fertiggericht zu kaufen.<ref name="Nipponia" />

Geschichte

Die Adzukibohnen wurden schon sehr früh von China nach Japan eingeführt. Archäologische Ausgrabungen haben gezeigt, dass diese Bohnen schon vor 2000 Jahren in Japan konsumiert werden, allerdings erst ab etwa 1700 als Süßspeise. Dem aus dem Jahr 1852 stammenden Buch Morisada Mariko zufolge wurde Shiruko damals in Edo, Kyōto und Ōsaka zubereitet. Dies wird als Beweis dafür angesehen, dass Shiruko in ganz Japan Verbreitung fand.<ref name="Nipponia" />

Im Ursprungsland China kennt man eine ähnliche Speise namens Hongdou tang (chin. {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) / {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value), dt.: „Adzukibohnensuppe“). Eine ähnliche Speise der koreanischen Küche heißt Patjuk (kor. {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)).

Zutaten

Hauptbestandteile des Gerichts sind Adzukibohnen und gegrillte süße Mochi. Weitere Zutaten sind Zucker, Wasser und Salz.<ref name="Nipponia" />

Anmerkung

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^a)
Genmai ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)) ist die japanische Bezeichnung für den unpolierten Reis, auch als Naturreis oder Braunreis bekannt.

Weblinks

Shiruko. – Sweet Bean Soup to Warm You Up in Cold Weather, In: Web-japan.org (englisch)
Shiruko-Bilder., In: Japanesefood.about.com (archiviert, englisch)
Rezept – warmes Shiruko, In: Wanderweib-kocht.de
Rezept – kaltes Shiruko, In: Japandigest.de

Einzelnachweise