Thomas Bühner
Thomas Bühner (* 13. April 1962 in Riesenbeck) ist ein deutscher Koch.
Werdegang
Seine Ausbildung absolvierte Bühner im Schweizer Haus in Paderborn. 1983 wechselte er zu Günter Scherrer im Hilton in Düsseldorf, 1984 zu Heinz Wehmann im Landhaus Scherrer in Hamburg, zum Restaurant Grand Cru in Lippstadt und zum Restaurant Jörg Müller in Westerland auf Sylt. 1989 ging Bühner schließlich als Chef de Partie zu Harald Wohlfahrt in die Schwarzwaldstube nach Baiersbronn.
1991 wurde er Küchenchef im Restaurant La Table in Dortmund, das 1996 mit einem Michelinstern ausgezeichnet wurde. 1998 folgte der zweite. Der Gault-Millau kürte Bühner 2001 zum „Aufsteiger des Jahres“ und fünf Jahre später zum „Koch des Jahres“.
Von April 2006 bis Juli 2018 leitete Thomas Bühner das Restaurant La vie in Osnabrück. 2011 wurde es mit drei Michelinsternen ausgezeichnet. Im Juli 2018 gab der Eigentümer des Restaurants, die Georgsmarienhütte Unternehmensgruppe, bekannt, dass das Restaurant wegen einer „organisatorischen Neuausrichtung“ des Unternehmens geschlossen wurde.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Drei-Sternerestaurant La Vie geschlossen|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Drei-Sternerestaurant La Vie geschlossen}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/6309-drei-sternerestaurant-la-vie-geschlossen/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Drei-Sternerestaurant La Vie geschlossen}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/6309-drei-sternerestaurant-la-vie-geschlossen/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Drei-Sternerestaurant La Vie geschlossen}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2020-12-06 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Im April 2023 eröffnete Bühner das Restaurant La Vie by Thomas Bühner in Taipeh in Republik China (Taiwan);<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Sarah Kleinen|Sarah Kleinen: }}{{#if:|{{#if:Thomas Bühner eröffnet erstes internationales Restaurant in Taiwan|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Thomas Bühner eröffnet erstes internationales Restaurant in Taiwan}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.hogapage.at/nachrichten/wirtschaft/gastronomie/thomas-b%C3%BChner-er%C3%B6ffnet-erstes-internationales-restaurant-in-taiwan/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Thomas Bühner eröffnet erstes internationales Restaurant in Taiwan}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.hogapage.at/nachrichten/wirtschaft/gastronomie/thomas-b%C3%BChner-er%C3%B6ffnet-erstes-internationales-restaurant-in-taiwan/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Thomas Bühner eröffnet erstes internationales Restaurant in Taiwan}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:hogapage.atHOGAPAGE2023-05-17{{#if: 2023-05-30 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Im September 2023 gab Bühner bekannt, dass er als Konzeptgeber und Patron ein Gourmet-Restaurant in Düsseldorf eröffnen werde.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Thomas Bühner plant Restaurant-Comeback in Deutschland | Restaurant Ranglisten|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Thomas Bühner plant Restaurant-Comeback in Deutschland | Restaurant Ranglisten}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/11263-thomas-buehner-plant-restaurant-comeback-in-deutschland/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Thomas Bühner plant Restaurant-Comeback in Deutschland | Restaurant Ranglisten}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/11263-thomas-buehner-plant-restaurant-comeback-in-deutschland/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Thomas Bühner plant Restaurant-Comeback in Deutschland | Restaurant Ranglisten}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2023-09-28{{#if: 2023-10-01 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Mitgliedschaften
- 2009: „Grand Chef“ bei Relais & Châteaux
- 2010: Mitglied der Les Grandes Tables du Monde
Auszeichnungen
- 1996: 1. Michelin-Stern für das La Table in Dortmund
- 1998: 2. Michelin-Stern für das La Table in Dortmund
- 2001: Aufsteiger des Jahres, Gault Millau
- 2004: Spitzenkoch des Jahres, Aral Schlemmer Atlas
- 2004: Koch des Jahres, Bertelsmann Restaurant und Hotel Guide
- 2006: Restaurant des Jahres, Der Feinschmecker
- 2011: 3. Michelin-Stern für das La vie in Osnabrück
- 2017: Taittinger Chefs Trophy<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Auszeichnung für Thomas Bühner|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Auszeichnung für Thomas Bühner}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/5348-auszeichnung-fuer-thomas-buehner/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Auszeichnung für Thomas Bühner}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/5348-auszeichnung-fuer-thomas-buehner/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Auszeichnung für Thomas Bühner}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2020-12-06 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Fernsehauftritte
2014 war Bühner als Gastjuror in der 2. Staffel der Koch-Show The Taste zu sehen.
2018 nahm er an der VOX-Show Das perfekte Profi-Dinner teil.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> Im Februar 2023 war er Gegner Tim Mälzers in der 8. Staffel dessen Formats Kitchen Impossible. Dabei ging er siegreich aus dem Duell gegen Mälzer hervor.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Kitchen Impossible - VOX - TV-Programm|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Kitchen Impossible - VOX - TV-Programm}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.prisma.de/tv-programm/Kitchen-Impossible,43213456%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Kitchen Impossible - VOX - TV-Programm}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.prisma.de/tv-programm/Kitchen-Impossible,43213456}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Kitchen Impossible - VOX - TV-Programm}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2023-02-20 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Engagement in der Bildung
Seit 2011 unterstützt Bühner als Schirmherr das von der deutschen UNESCO-Kommission ausgezeichnete Projekt CookUOS (sprich: [kʊk][uːoːɛs]) an der Universität Osnabrück.<ref>Das »T-Team« - Culinary Medicine (Stand Oktober 2021)</ref> und den seit 2015 daraus hervorgegangenen gemeinnützigen Verein Culinary Medicine Deutschland e. V. (vormals CookUOS e. V.)<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Culinary Medicine Deutschland - über uns|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Culinary Medicine Deutschland - über uns}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://culinarymedicine.de/ueber-uns/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Culinary Medicine Deutschland - über uns}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://culinarymedicine.de/ueber-uns/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Culinary Medicine Deutschland - über uns}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2021-10-13 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Einzelnachweise
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