Koi (Kochen)
Koi (Thai: {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)) ist eine Zubereitungsart von Fleischprodukten in der Nordost-Region von Thailand, dem so genannten Isan.
Der vollständige Name des fertigen Gerichts richtet sich nach der Hauptzutat, zum Beispiel Koi Wua ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) – Rindfleisch-Koi), oder Koi Pla ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) – Fisch-Koi).
Zubereitung
Rohes Schweinefleisch oder Rindfleisch wird klein gehackt und zerstampft. Das zugehörige Blut wird ebenfalls verwendet. Anschließend werden die Gewürze hinzugegeben: Limettensaft, Fischsauce, frische Chilischoten (Phrik Khi Nu ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) – [<templatestyles src="IPA/styles.css" />]), wörtlich Mäusekot-Chili, Capsicum frutescens), frische Minze-Blätter sowie gehackte Schalotten. Eine weitere typische Zutat ist Khao Khua Pon ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) - ungekochter, braun gerösteter Reis, im Mörser zerkleinert).
Ein ähnliches Gericht ist in Thailand etwas bekannter als Koi: Lab ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value), auch Larb oder Laab geschrieben). Es wird mit den gleichen Gewürzen hergestellt, allerdings werden die Hauptzutaten vorher gekocht.
Literatur
- Joe Cummings: World Food. Thailand. Lonely Planet Publications, Hawthorn 2000, ISBN 1-86450-026-3 (englisch).