Cynara cardunculus

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Datei:Cynara cardunculus MHNT.BOT.2012.10.18.jpg

Früchte und Samen von Cardy (Cynara cardunculus)

Datei:Cynara cardunculus 007.JPG

Blatt von Cynara cardunculus

Cynara cardunculus (deutsch Kardunkelartischocke oder Kardone<ref>Vgl. etwa J. Sturms Flora von Deutschland in Abbildungen nach der Natur.</ref><ref>Vgl. auch Otto Beßler: Prinzipien der Drogenkunde im Mittelalter. Aussage und Inhalt des Circa instans und Mainzer Gart. Mathematisch-naturwissenschaftliche Habilitationsschrift, Halle an der Saale 1959, S. 168 (Cardo; zu „Kartunkelartischocke“ für lateinisch Cardus).</ref>) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Bekannt ist sie durch zwei Kulturformen, die Artischocke und Cardy.

Beschreibung

Die einjährigen Pflanzen keimen im Spätsommer und bilden über Winter eine kräftige Blattrosette und eine fleischige Pfahlwurzel. Im Frühjahr und Sommer des darauf folgenden Jahres streckt sich die Sprossachse und trägt die Blütenstände.

Die Blätter erreichen eine Länge von 30 bis 200 Zentimeter. Sie sind tief einfach oder doppelt fiederschnittig, der Blattrand kann glatt oder gesägt sein. Die Blätter sind mit ein bis 30 Millimeter langen Stacheln besetzt, besonders entlang der Mittelrippe. Unterseits sind die Blätter dicht grau oder weiß behaart, oberseits nur leicht behaart.

Die körbchenförmigen Blütenstände erscheinen auf einem 50 bis 200 Zentimeter hohen Stängel. Sie messen drei bis 15 Zentimeter Länge und vier bis 15 Zentimeter Breite. Die unten fleischigen Hüllblätter sind mit ihrem unteren Teil fest übereinander liegend, der obere Teil ist abstehend und endet in einer scharfen Spitze. Die violetten Röhrenblüten sind drei bis fünf Zentimeter lang. Es werden 2 bis 8 Millimeter lange Achänen mit einem Pappus aus 2 bis 4 Zentimeter langen, federigen Borsten gebildet.

Die Chromosomenzahl beträgt 2n = 34.<ref name="Oberdorfer2001" />

Vorkommen

Die frostempfindliche Artischocke stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum; vom östlichen Mittelmeer (Türkei und Iran) bis nach Nordafrika, westlich bis Spanien und ebenso auf den Kanarischen Inseln. Sie ist in weiteren Gebieten mit mediterranem Klima eingebürgert, so in Kalifornien, Südamerika, Südafrika und Australien.

Verwendung

Cynara cardunculus wird in zwei verschiedenen Formen als Gemüse verwendet. Bei der Sortengruppe der Artischocken werden die noch ungeöffneten Blütenstände geerntet, bei der Cardy die gebleichten Blattrippen. Außerdem werden die Blätter aufgrund ihres Gehalts an phenolischen Verbindungen wie Caffeoylchinasäuren und Flavonoiden sowie terpenoiden Komponenten wie Sesquiterpenlactone als Arznei verwendet.<ref>Heinz Schilcher, Hansjörg Hagels: Presssaft aus Artischocken. Deutsche Apothekerzeitung 139, 1999, S. 2725–2729</ref>

In einer Untersuchung über Mittelmeerdiäten wurde festgestellt, dass Cynara cardunculus eine stimmungsaufhellende Wirkung besitzt (Serotonin-Wiederaufnahmehemmer).<ref>Understanding local Mediterranean diets, a multidisciplinary pharmacological and ethnobotanical approach. (PDF; 967 kB) In: Pharmacological Research. London 52.2005. {{#invoke:URIutil|{{#ifeq:1|1|linkISSN|targetISSN}}|0031-6989|0}}{{#ifeq:1|0|[!] }}{{#ifeq:0|1

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Verschiedene Käsesorten wie die portugiesischen Schafskäse Queijo de Azeitão und Queijo Serra da Estrela oder der spanische Queso de La Serena werden mit einem Aufguss aus den Staubblättern von Cynara cardunculus dickgelegt.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref><ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref><ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Veröffentlichung einer genehmigten Standardänderung einer Produktspezifikation einer geschützten Ursprungsbezeichnung oder geschützten geografischen Angabe im Sektor Agrarerzeugnisse und Lebensmittel gemäß Artikel 6b Absätze 2 und 3 der Delegierten Verordnung (EU) Nr. 664/2014 der Kommission (C/2024/1224)|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Veröffentlichung einer genehmigten Standardänderung einer Produktspezifikation einer geschützten Ursprungsbezeichnung oder geschützten geografischen Angabe im Sektor Agrarerzeugnisse und Lebensmittel gemäß Artikel 6b Absätze 2 und 3 der Delegierten Verordnung (EU) Nr. 664/2014 der Kommission (C/2024/1224)}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/HTML/?uri=OJ:C_202401224%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Veröffentlichung einer genehmigten Standardänderung einer Produktspezifikation einer geschützten Ursprungsbezeichnung oder geschützten geografischen Angabe im Sektor Agrarerzeugnisse und Lebensmittel gemäß Artikel 6b Absätze 2 und 3 der Delegierten Verordnung (EU) Nr. 664/2014 der Kommission (C/2024/1224)}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/HTML/?uri=OJ:C_202401224}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Veröffentlichung einer genehmigten Standardänderung einer Produktspezifikation einer geschützten Ursprungsbezeichnung oder geschützten geografischen Angabe im Sektor Agrarerzeugnisse und Lebensmittel gemäß Artikel 6b Absätze 2 und 3 der Delegierten Verordnung (EU) Nr. 664/2014 der Kommission (C/2024/1224)}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2025-06-13 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Unterarten

Wiklund unterschied 1992 zwei Unterarten von Cynara cardunculus:

Cynara cardunculus <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}L.{{#if:| {{{5}}}|}} subsp. cardunculus - Hüllblätter stumpf bis zugespitzt, selten mit gelbem Rand, ohne oder mit dünnen Stacheln besetzt. Verbreitet im östlichen Mittelmeergebiet.
Cynara cardunculus subsp. flavescens <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}Wiklund{{#if:| {{{5}}}|}} - Hüllblätter spitz, mit gelbem Rand und kräftigen Stacheln. Verbreitet im westlichen Mittelmeergebiet.

Das Verbreitungsgebiet der beiden Unterarten überlappt sich auf Sizilien.

Greuter in Euro+Med nennt eine weitere Unterart<ref name="Euro+Med" />:

Cynara cardunculus subsp. zingaroensis <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}(Raimondo & Domina) Raimondo & Domina{{#if:| {{{5}}}|}}: Sie kommt nur auf Sizilien vor.

Literatur

David J. Keil: Cynara. In: Flora of North America Editorial Committee (Hrsg.): Flora of North America North of Mexico. Bd. 19. Oxford University Press, New York/Oxford 2006, S. 89. ISBN 0-19-530563-9
Silke Göttmann: Einfluss von Sorte, Saatzeit und Standraum auf Blattertrag und Wirkstoffgehalt der Artischocke (Cynara cardunculus ssp. flavescens WIKL.). Dissertation, Universität Gießen 2006.
Gabriella Sonnante, Domenico Pignone, Karl Hammer: The Domestication of Artichoke and Cardoon. From Roman Times to the Genomic Age. In: Annals of Botany. New York/Oxford 100.2007,5(4.Juli),1095-1100. {{#invoke:Vorlage:Handle|f|scheme=doi|class=plainlinks|parProblem=Problem|errCat=Wikipedia:Vorlagenfehler/Parameter:DOI|errClasses=error editoronly|errHide=1|errNS=0 4 10 100}} {{#invoke:URIutil|{{#ifeq:1|1|linkISSN|targetISSN}}|0305-7364|0}}{{#ifeq:1|0|[!]

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Weblinks

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Rob Fletcher: Listing of Useful Plants of the World, Australian New Crops. - Bibliographie zu „Cynara cardunculus“ 1988–2000
Thomas Meyer: Datenblatt mit Bestimmungsschlüssel und Fotos bei Flora-de: Flora von Deutschland (alter Name der Webseite: Blumen in Schwaben)

Einzelnachweise

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