Christian Jürgens (Koch)

Christian Jürgens (* 6. November 1968 in Unna) ist ein deutscher Koch. Er veröffentlicht auch Kochbücher und tritt in Kochsendungen auf.

Biographie

Christian Jürgens wurde 1968 in Unna als Sohn eines Metzgers geboren.<ref name="Welt_12.11.2012">Gault Millau: Der Koch des Jahres und seine Schweinerei - WELT. Abgerufen am 5. Mai 2023. </ref> Im Alter von 16 Jahren begann er in Bad Homburg vor der Höhe eine Kochlehre. Sein Weg führte 1988 zum Feinkost Käfer, 1990 zum Restaurant Tantris bei Heinz Winkler (drei Sterne), 1991 zur Residenz Heinz Winkler in Aschau (drei Sterne) und 1992 zu Jörg Müller und 1993 zu Eckart Witzigmann (drei Sterne).<ref>Christian Jürgens. Abgerufen am 16. Februar 2023. </ref>

1997 wurde er Küchenchef im Restaurant Am Marstall an der Münchener Maximilianstraße. Bereits im ersten Jahr seiner Tätigkeit wurde das Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. 2001 wurde Jürgens Küchenchef im Restaurant Kastell auf der Burg Wernberg in Wernberg-Köblitz. Das Kastell wurde 2002 vom Guide Michelin mit zwei Sternen ausgezeichnet.

Im Juli 2008 begann Jürgens als Küchenchef im Althoff-Hotel Seehotel Überfahrt in Rottach-Egern am Tegernsee. Ab November 2013 wurde das Restaurant Überfahrt mit drei Sternen im Guide Michelin bewertet, zudem wurde es in der Ausgabe 2016 des Restaurantführers Gault Millau als eines von deutschlandweit fünf Restaurants mit der Bestnote von 19,5 Punkten bewertet, die es bis zu Herabstufung auf 19 Punkte im Jahr 2021 halten konnte.

Im Mai 2023 veröffentlichte das Nachrichtenmagazin Der Spiegel einen Bericht, nach dem zwei Dutzend früherer Angestellter von Jürgens aus den Bereichen Küche und Service ihm Machtmissbrauch, Schikane und sexuelle Belästigung vorwarfen.<ref>Maria Christoph, Nora Voit: Sternekoch Christian Jürgens soll Mitarbeiter belästigt, bedrängt und drangsaliert haben. In: Spiegel Online. 5. Mai 2023, abgerufen am 5. Mai 2023 (kostenpflichtig). </ref> Ende Mai wurde bekanntgegeben, dass das Seehotel Jürgens entlässt.<ref>Althoff und Christian Jürgens gehen "getrennte Wege" | Restaurant Ranglisten. 31. Mai 2023, abgerufen am 1. Juni 2023 (). </ref> Jürgens wies die Vorwürfe zurück, ein Ermittlungsverfahren wurde mangels hinreichenden Tatverdachts eingestellt.<ref>Staatsanwaltschaft stellt Verfahren gegen Christian Jürgens ein. In: falstaff.com. 28. November 2023, abgerufen am 19. März 2025. </ref>

Hinsichtlich der Vorwürfe des Machtmissbrauchs und der Schikane bat Jürgens in einem Interview gegenüber der Allgemeinen Hotel- und Gastronomie-Zeitung alle Mitarbeiter, die unter seiner damaligen Art gelitten haben, um Verzeihung. Er habe erkannt, dass seine „Art, mit Druck umzugehen und diesen auf die Belegschaft zu übertragen, grundfalsch war“.<ref>Christian Jürgens bittet um Verzeihung. In: falstaff.com. 14. Januar 2025, abgerufen am 19. März 2025. </ref><ref>Christian Jürgens: „Ich möchte um Verzeihung bitten“. In: ahgz.de. Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung, 6. Januar 2025, abgerufen am 19. März 2025. </ref> 2024 arbeitete Jürgens unter anderem als Berater für ein Gastronomieunternehmen und war für das VIP-Catering der Show Adele in Munich verantwortlich.<ref>Christian Jürgens bittet um Verzeihung. In: falstaff.com. 14. Januar 2025, abgerufen am 19. März 2025. </ref>

Jürgens soll im Frühsommer 2026 die Gastronomie der Hotel Villa Florhof in Zürich übernehmen.<ref>Christian Jürgens geht in die Schweiz. 22. September 2025, abgerufen am 23. September 2025. </ref><ref>Coup des Jahres! Ein Drei-Sterne-Chef für den Zürcher «Florhof». Abgerufen am 23. September 2025 (). </ref>

Privates

Jürgens ist zum zweiten Mal verheiratet.<ref name=":0">Abendzeitung Germany: Baby-Überraschung bei Christian Jürgens: Sternekoch ist zum dritten mal Vater geworden. 5. September 2021, abgerufen am 6. Mai 2023. </ref> Er hat einen Sohn aus der ersten und zwei Kinder aus zweiter Ehe.<ref name=":0" />

Auszeichnungen und Bewertungen in Gastronomieführern

• 1998: Erster Michelin-Stern für das Restaurant Am Marstall
• 2000: Das Magazin Der Feinschmecker kürt das Restaurant Am Marstall in München zum Restaurant des Jahres
• 2001: Erster Michelin-Stern für das Restaurant Kastell auf der Burg Wernberg
• 2002: Zweiter Michelin-Stern für das Restaurant Kastell auf der Burg Wernberg
• 2008: Der Feinschmecker ernennt Jürgens zum Koch des Jahres.<ref>Pressemitteilung: Der Feinschmecker kürte Christian Jürgens zum Koch des Jahres 2008. In: Jahreszeiten Verlag, 17. November 2008.</ref>
• 2009: 9 Pfannen im Gusto-Führer
• 2010: Der Feinschmecker kürt das Gourmetrestaurant Überfahrt zum Restaurant des Jahres<ref> Gourmetrestaurant Überfahrt (Memento vom 14. August 2012 im Internet Archive) in: restaurant-ranglisten.de, 10. August 2010, archiviert von Internet Archive.</ref>
• 2012: Fünf Kochlöffel vom Schlemmer Atlas<ref>„Gourmetrestaurant Überfahrt“, in: schlemmer-atlas.de, abgerufen am 13. November 2012</ref>
• 2012: 10 Pfannen im Gusto-Führer
• 2012: Koch des Jahres (Diners-Club-Magazin)
• 2013: Koch des Jahres (Gault-Millau)<ref>Koch des Jahres 2013 in: gaultmillau.de, (PDF-Datei, 5 Seiten)</ref>
• 2013: Dritter Michelin-Stern für das Restaurant Überfahrt<ref name="Dollase">Jürgen Dollase: Guide Michelin. Stern überm Tegernsee. In: FAZ, 7. November 2013.</ref>
• 2016: Vier Kochmützen und 19,5 Punkte im Gault Millau

Veröffentlichungen

• 2002 schrieb Jürgens gemeinsam mit dem Immunologen Peter Schleicher für die Münchner Zeitung tz monatliche Beiträge über Die Küche als Apotheke.
• Christian Jürgens, Peter Schleicher: Gesund & lecker. Wenn Arzt und Koch gemeinsame Sache machen. Das Neue Berlin, Berlin 2004, ISBN 978-3360012371.
• Christian Jürgens: Menüs für alle Sinne: begeistern Sie Ihre Gäste mit den Rezeptideen des Sternekochs. Südwest, München 2009, ISBN 978-3-517-08557-9. 
• Christian Jürgens: Phantasie & Perfektion. Fischer-Piepenbrock, München 2005, ISBN 978-3-930614-07-3.  (Erhielt die Goldmedaille der Gastronomischen Akademie Deutschland.)
• Christian Jürgens: Christian Jürgens - das Kochbuch. 1. Auflage. Collection Rolf Heyne, München 2012, ISBN 978-3-89910-483-7. 

Literatur

• Isolde Heinz, Gunnar Meinhardt: Drei Sterne - mehr geht nicht. 1. Auflage. Neues Leben, Berlin 2021, ISBN 978-3-355-01909-5. 

Filme

• Geheimnisse der Bayerischen Küche. Kochsendung, Deutschland, 2010, 30 Min., Sprecher: Philipp Moog, Bayerischer Rundfunk, Reihe in fünf Folgen, Erstsendungen: 13. – 19. September 2010 bei Bayern 3.<ref>Geheimnisse der Bayerischen Küche - BFS Süd | programm.ARD.de. 22. Januar 2015, archiviert vom Vorlage:IconExternal am 22. Januar 2015; abgerufen am 28. August 2022. </ref> Jürgens besucht Produzenten von hochwertigen regionalen Produkten aus Franken, Chiemgau, Allgäu, dem Werdenfelser Land und der Fränkischen Schweiz und verkocht diese.
• 2006 war er Protagonist der vierteiligen Reihe Genuss und Gesundheit in der Abendschau des Bayerischen Fernsehens.
• Seit Oktober 2006 steht Jürgens im Bayerischen Fernsehen für die Sendung Wir in Bayern am Herd.
• 2014 war er Gastjuror in der Sat.1-Kochsendung The Taste.
• 2015 war er Juror in der Vox-Kochsendung Game of Chefs.

Weblinks

• christianjuergens.de
• Vorlage:IMDb/1
• Restaurant Überfahrt (Webarchiv April 2023)

Einzelnachweise

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