Bobby Bräuer
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Leben
Bobby Bräuer machte nach zwei Semestern Studium BWL seine Lehre bei Otto Koch im Le Gourmet in München.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Fünf Fragen an... Bobby Bräuer, Restaurant EssZimmer in München|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Fünf Fragen an... Bobby Bräuer, Restaurant EssZimmer in München}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://guide.michelin.com/de/de/article/people/funf-fragen-an...-bobby-brauer-restaurant-esszimmer-in-munchen%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Fünf Fragen an... Bobby Bräuer, Restaurant EssZimmer in München}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://guide.michelin.com/de/de/article/people/funf-fragen-an...-bobby-brauer-restaurant-esszimmer-in-munchen}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Fünf Fragen an... Bobby Bräuer, Restaurant EssZimmer in München}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2021-01-31 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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1992 wurde Bräuer Küchenchef im Al Pino in München,<ref name=":0">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Guide Michelin|Guide Michelin: }}{{#if:|{{#if:Fünf Fragen an Bobby Bräuer|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Fünf Fragen an Bobby Bräuer}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://guide.michelin.com/de/de/article/people/funf-fragen-an...-bobby-brauer-restaurant-esszimmer-in-munchen%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Fünf Fragen an Bobby Bräuer}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://guide.michelin.com/de/de/article/people/funf-fragen-an...-bobby-brauer-restaurant-esszimmer-in-munchen}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Fünf Fragen an Bobby Bräuer}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2021-03-27 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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}} abgerufen am 4. April 2012</ref> 1999 wechselte er zum Ca‘ Brunello in München.<ref name=":0" /> Ende 2001 wurde er Nachfolger von Günter Scherrer als Küchenchef und Geschäftsführer im Victorian in Düsseldorf, dann 2004 als Küchendirektor in Die Quadriga im Hotel Brandenburger Hof in Berlin. Beide Restaurants wurden mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. In Berlin wurde er 2007 auch zum Berliner Meisterkoch gekürt. Von November 2008 bis Ende 2012 kochte Bräuer im Petit Tirolia in Kitzbühel. Hier wurde er vom Gault Millau zum Koch des Jahres 2012 ausgezeichnet.
Im Februar 2013 wechselte Bräuer zur Eröffnung des Gourmetrestaurants „Esszimmer“ und als Küchendirektor der BMW Welt nach München. In den Restaurants der BMW Welt arbeiten 85 Festangestellte;<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:FOODTALKER|FOODTALKER: }}{{#if:|{{#if:Das EssZimmer ist mein Wohnzimmer|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Das EssZimmer ist mein Wohnzimmer}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.podcast.de/episode/426210606/%2321+Bobby+Br%C3%A4uer+-++%22Das+EssZimmer+ist+mein+Wohnzimmer%22/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Das EssZimmer ist mein Wohnzimmer}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.podcast.de/episode/426210606/%2321+Bobby+Br%C3%A4uer+-++%22Das+EssZimmer+ist+mein+Wohnzimmer%22/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Das EssZimmer ist mein Wohnzimmer}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2021-03-26 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Im September 2024 gab er bekannt, dass er das Esszimmer zum Ende 2024 verlassen wird. Vom Gastroführer Gault Millau wurde er Anfang 2025 mit dem Preis für sein Lebenswerk ausgezeichnet,<ref name=":1" /> ebenso von der Zeitschrift „Der Feinschmecker“.
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2017 trat Bräuer bei der Kochshow The Taste auf dem Fernsehkanal Sat.1 als Gast-Juror auf.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Sat1|Sat1: }}{{#if:|{{#if:Großes Staunen bei den Coaches|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Großes Staunen bei den Coaches}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.sat1.de/tv/the-taste/video/57-grosses-staunen-und-raetseln-bei-den-coaches-bobby-braeuer-verlangt-viel-clip%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Großes Staunen bei den Coaches}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.sat1.de/tv/the-taste/video/57-grosses-staunen-und-raetseln-bei-den-coaches-bobby-braeuer-verlangt-viel-clip}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Großes Staunen bei den Coaches}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2021-03-26 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Auszeichnungen
- 2007: Berliner Meisterkoch
- 2011: Koch des Jahres 2012, Gault Millau Österreich<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:
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}}
}}</ref> und Koch des Jahres im Bertelsmann Restaurantführer
- 2014: Zweiter Michelin-Stern im Michelin 2015 für das Esszimmer
- 2025: Ehrung für das Lebenswerk, Gault-Millau<ref name=":1">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Hannah Fink-Eder|Hannah Fink-Eder: }}{{#if:|{{#if:Gault&Millau kürt die besten Restaurants Deutschlands 2025 – und Benjamin Peifer zum Koch des Jahres|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Gault&Millau kürt die besten Restaurants Deutschlands 2025 – und Benjamin Peifer zum Koch des Jahres}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.gaultmillau-media.com/akuelles/auszeichnungen/gaultmillau-kuert-die-besten-restaurants-deutschlands-2025-und-benjamin-peifer-zum-koch-des-jahres/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Gault&Millau kürt die besten Restaurants Deutschlands 2025 – und Benjamin Peifer zum Koch des Jahres}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.gaultmillau-media.com/akuelles/auszeichnungen/gaultmillau-kuert-die-besten-restaurants-deutschlands-2025-und-benjamin-peifer-zum-koch-des-jahres/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Gault&Millau kürt die besten Restaurants Deutschlands 2025 – und Benjamin Peifer zum Koch des Jahres}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Gault&Millau2025-01-20{{#if: 2025-01-23 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Publikationen
- Feine Küche für Diabetiker, Zabert Sandmann, München 1999, ISBN 3-932023-32-3.
- Feinschmeckerküche für Diabetiker, Zabert Sandmann, München 2005, ISBN 3-89883-149-3.
- Ein Hot Dog und zwei Sterne, Gräfe und Unzer 2018, ISBN 978-3-8338-6522-0.
Weblinks
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- Koch (Deutschland)
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