Actinidia deliciosa

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Datei:Kiwi (Obst) jm27105.jpg

Ansichten der Frucht

Actinidia deliciosa, im Deutschen als Kiwi, Chinesischer Strahlengriffel oder Chinesische Stachelbeere bezeichnet, ist eine nur in Kultur vorkommende Art der Strahlengriffel. Diese Art, besonders die Sorte ‘Hayward’, liefert den Großteil der weltweit gehandelten Kiwifrüchte.

Sie wird erst seit 1984<ref name="tropicos">Vorlage:Tropicos</ref> als eigene Art vom Chinesischen Strahlengriffel (Actinidia chinensis) unterschieden.<ref name="molgen">A.E. Korkovelos, A.G. Mavromatis, W.G. Huang, M. Hagidimitriou, A. Giakoundis, C.K. Goulas (2008): Effectiveness of SSR molecular markers in evaluating the phylogenetic relationships among eight Actinidia species. Scientia Horticulturae 116 (3): 305-310. doi:10.1016/j.scienta.2008.01.011, PDF</ref>

Beschreibung

Vegetative Merkmale

Actinidia deliciosa ist eine ausdauernde, verholzte, sommergrüne Schlingpflanze. Die Blätter stehen wechselständig. Sie sind breit bis langgestreckt, oval bis herzförmig. An der Unterseite sind sie weich behaart.

Generative Merkmale

Diese Art ist zweihäusig, das heißt, es gibt männliche und weibliche Blüten an getrennten Pflanzen. Die Blüten stehen einzeln oder zu mehreren in Blütenständen, die seitlich aus Blattachseln entspringen. Die Blütenstände entstehen an vorjährigen Trieben. Die Blüten sind vier bis fünf Zentimeter groß, weiß und wohlriechend.

Kiwis haben einen süß-säuerlichen Geschmack. Die Früchte sind ovale bis walzenförmige Beeren von bis zu acht Zentimeter Länge und fünf Zentimeter Breite. Manchmal sind sie zweiseitig abgeflacht. Die Schale ist dünn und fellartig behaart. Die Farbe der Schale ist je nach Varietät grün bis braun, manche seltene Arten können auch eine pinkfarbene Schale ausbilden. Das Fruchtfleisch ist glasig, saftig und je nach Varietät hell- bis dunkelgrün. Die Fruchtachse ist cremefarben und fleischig. Die zahlreichen Karpelle erscheinen im Querschnitt strahlenförmig hell, zwischen ihnen sitzen viele kleine dunkle Samen. Samenanzahl und Fruchtgröße hängen stark voneinander ab, weshalb eine gute Befruchtungsquote für den Ertrag wichtig ist.

Früchte, ganz und aufgeschnitten

Früchte, ganz und aufgeschnitten
Kiwifrüchte, geschält und geschnitten

Kiwifrüchte, geschält und geschnitten
Kiwi vor der Blüte

Kiwi vor der Blüte
Kiwiblüte fast geöffnet

Kiwiblüte fast geöffnet
Männliche Blüten

Männliche Blüten
Weibliche Blüten

Weibliche Blüten
Kiwi-Sträucher auf einer Plantage

Kiwi-Sträucher auf einer Plantage
Nahaufnahme der Fruchtoberfläche

Nahaufnahme der Fruchtoberfläche

Namen

In ihrer Heimat China heißt die Frucht 猕猴桃 míhóutáo. Traditionell wurde sie in China nicht angebaut, sondern wild gesammelt.

Der Name „Kiwi“ wurde aus marktstrategischen Überlegungen 1959 in Neuseeland erfunden und leitet sich vom Kiwi-Vogel ab. Die Bezeichnung wurde nicht geschützt, und so wurde sie schon bald auch für außerhalb Neuseelands angebaute Kiwis verwendet. In Nordamerika und deutschsprachigen Ländern wird die Frucht meistens „Kiwi“ genannt, im Gegensatz zu den meisten anderen englischsprachigen Ländern, wo die Frucht kiwi fruit („Kiwifrucht“) genannt wird. Im Deutschen unterscheiden sich Vogel und Frucht durch das grammatikalische Geschlecht: der Kiwi (Vogel), die Kiwi (Frucht).

Inhaltsstoffe

Kiwis enthalten je 100 g Frucht etwa 71 mg Vitamin C. Sie enthalten außerdem das proteinspaltende Enzym Actinidain, das jedoch beim Kochen zerstört wird. Rohe Kiwis vertragen sich nicht mit Milchprodukten – die Speise wird nach wenigen Minuten bitter, wenn die Früchte roh hinzugefügt werden, weil das Enzym in der Frucht die Milchproteine zersetzt. Dabei bilden sich bitter schmeckende Peptide, die sonst nur beim bakteriellen Verderb auftreten. Abhilfe schafft kurzes Dünsten mit etwas Zucker und Wasser oder Saft. Andererseits sind rohe Kiwis ein guter Nachtisch für proteinreiche Speisen, da das Enzym die Verdauung der Proteine erleichtert.

100 g Kiwi enthalten:
Brennwert	Wasser	Fett	Kohlenhydrate	Kalium	Calcium	Magnesium	Vitamin C	Citronensäure
215–255 kJ (51–61 kcal)	81–84 g	1,0 g	11 g	295 mg	38 mg	24 mg	71 mg	990 mg

Quelle: Rewe-Nährwerttabelle sowie im Lexikon der Ernährung<ref>Wissenschaft-Online-Lexika: Eintrag zu Fruchtsäuren im Lexikon der Ernährung, abgerufen am 9. Oktober 2008.</ref>

Tagesbedarf eines Erwachsenen
Kalium	Calcium	Magnesium	Vitamin C
15 %	5 %	8 %	95 %

Anbau

Datei:Kiwi 3d MRT projektion-endless.gif

Magnetresonanztomographie einer Kiwi

Die Früchte stammen ursprünglich aus dem südlichen China. Die Lehrerin Mary Isabel Fraser importierte die ersten Samen aus einer Mission in Yichang im Jangtsekiangtal im Januar 1904 nach Neuseeland. Der Gärtner Alexander Allison pflanzte diese auf seinem Grundstück südlich von {{#invoke:Vorlage:lang|flat}} an, wo die Pflanzen 1910 erstmals Früchte auf neuseeländischem Boden trugen. Der Gartenbauwissenschaftler Hayward Wright züchtete aus diesen zunächst Chinesische Stachelbeere genannten Pflanzen erstmals kommerziell die Sorte ‘Hayward’, die auch noch heute einen Großteil der gehandelten Kiwifrüchte ausmacht. Um 1950 wurden diese erstmals in der Bay of Plenty angebaut und schon bald darauf nach Europa und Nordamerika exportiert.<ref name="Zespri"><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20090618143117

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In China und Taiwan werden Kiwis nach wie vor angebaut, vorwiegend in der bergigen Region von Changjiang und Sichuan.

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Wirtschaftliche Bedeutung

2022 wurden laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation FAO weltweit 4.539.471 t Kiwi geerntet.<ref name="fao">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Crops > Kiwi fruit|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Crops > Kiwi fruit}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.fao.org/faostat/en/#data/QC%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Crops > Kiwi fruit}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.fao.org/faostat/en/#data/QC}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Crops > Kiwi fruit}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Offizielle Produktionsstatistik der FAO für 2022fao.org{{#if: 2024-05-22 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Folgende Tabelle gibt eine Übersicht über die zehn größten Produzenten von Kiwis weltweit, die insgesamt 98,5 % der Erntemenge produzierten. China allein erntete 52,4 %. Die größten Erzeuger der EU waren Italien, Griechenland und Portugal.

Größte Kiwiproduzenten (2022)
Rang	Land	Menge (in t)
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2	NeuseelandDatei:Flag of New Zealand.svg{{#ifeq:\|#	[[{{{Ziel}}}]]\|Neuseeland}}}}	603.523
3	Italien{{#ifeq:{{#ifeq:\|#	[[:{{#if:\|{{{Ziel}}}\|{{#if:\|{{{1}}}\|Italien}}\|{{#if:\|{{{2}}}\|Italien}}}}]]}}{{#ifeq: 0 \| 0 \| {{#ifeq: @@ \| @{{#if:trim\|}}@		}} }} \|\| 523.120
4	Griechenland[[Hilfe:Cache\|Fehler beim Thumbnail-Erstellen]]: {{#ifeq:\|#	[[{{{Ziel}}}]]\|Griechenland}}}}	320.270
5	IranDatei:Flag of Iran.svg{{#ifeq:\|#	[[{{{Ziel}}}]]\|Iran}}}}	294.571
6	ChileDatei:Flag of Chile.svg{{#ifeq:\|#	[[{{{Ziel}}}]]\|Chile}}}}	114.534
7	TurkeiDatei:Flag of Turkey.svg{{#ifeq:\|#	[[{{{Ziel}}}]]\|Türkei}}}}	100.772
8	Portugal{{#ifeq:{{#ifeq:\|#	[[:{{#if:\|{{{Ziel}}}\|{{#if:\|{{{1}}}\|Portugal}}\|{{#if:\|{{{2}}}\|Portugal}}}}]]}}{{#ifeq: 0 \| 0 \| {{#ifeq: @@ \| @{{#if:trim\|}}@		}} }} \|\| 52.920
9	Frankreich{{#ifeq:{{#ifeq:\|#	[[:{{#if:\|{{{Ziel}}}\|{{#if:\|{{{1}}}\|Frankreich}}\|{{#if:\|{{{2}}}\|Frankreich}}}}]]}}{{#ifeq: 0 \| 0 \| {{#ifeq: @@ \| @{{#if:trim\|}}@		}} }} \|\| 47.120
10	Vereinigte Staaten{{#ifeq:{{#ifeq:\|#	[[:{{#if:\|{{{Ziel}}}\|{{#if:\|{{{1}}}\|Vereinigte Staaten}}\|{{#if:\|{{{2}}}\|Vereinigte Staaten}}}}]]}}{{#ifeq: 0 \| 0 \| {{#ifeq: @@ \| @{{#if:trim\|}}@		}} }} \|\| 33.110
	Summe Top Ten	4.470.244
	restliche Länder	69.227

Systematik und Sorten

Actinidia deliciosa wurde erst 1984 als eigenständige Art beschrieben,<ref name="molgen" /> vorher galt sie als Varietät von Actinidia chinensis.

Wichtige weibliche Sorten sind ‘Bruno’, ‘Abbott’, ‘Allison’ und ‘Monty’. Die wichtigste, mit rund 80 Prozent der Weltproduktion, ist jedoch ‘Hayward’, die sich durch Großfrüchtigkeit, guten Geschmack und lange Haltbarkeit auszeichnet, während ihre Ertragsfähigkeit geringer als bei anderen Sorten ist. Die 1989 eingeführte Sorte ‘Top Star Vantini’ aus Italien ist die erste unbehaarte Sorte.

Einzelnachweise

Literatur

Gunther Franke (Hg.): Nutzpflanzen der Tropen und Subtropen. Band 2: Spezieller Pflanzenbau. Ulmer, Stuttgart 1994, S. 282–288, ISBN 3-8252-1768-X.
Magda Bauckmann: Kiwi. Ulmer Verlag, Stuttgart 2003, ISBN 3-8001-4448-4.

Weblinks

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       | #default= Der Wert des Parameters {{#if: webciteID | webciteID | ID }} muss entweder ein Zeitstempel der Form YYYYMMDDHHMMSS oder ein Schüsselwert mit 9 Zeichen oder eine 16-stellige Zahl sein!Vorlage:Webarchiv/Wartung/webcitation{{#if:  || }}
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    | c|{{{webciteID}}}}} {{#if: Anzucht und Pflege von Kiwi in Österreich | {{#invoke:WLink|getEscapedTitle|Anzucht und Pflege von Kiwi in Österreich}} | {{#invoke:Webarchiv|getdomain|https://www.tropenland.at/trp/cont/exot/db.asp?id=29&title=Kiwi%20-%20Actinidia%A0chinensis}} }} (Memento{{#if: {{#if:  | {{{archiv-bot}}} | 1 }} |  des Vorlage:Referrer}} vom {{#time: j. F Y|{{{webciteID}}}}} auf WebCite{{#if:  | ;  }}{{#ifeq:  | [] | ] | ) }}
  }}
          | {{#if: 
              | Vorlage:Webarchiv/Today
              | {{#if:
                      | Vorlage:Webarchiv/Generisch
                      | {{#if: Anzucht und Pflege von Kiwi in Österreich | {{#invoke:WLink|getEscapedTitle|Anzucht und Pflege von Kiwi in Österreich}} | {{#invoke:Webarchiv|getdomain|https://www.tropenland.at/trp/cont/exot/db.asp?id=29&title=Kiwi%20-%20Actinidia%A0chinensis}} }}  
                 }}}}}}}}{{#if:
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     |all      = url=
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     |cat      = Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Webarchiv
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     |template = Vorlage:Webarchiv
     |format   = *
     |preview  = 1
  }}{{#ifexpr: {{#if:20211027012727|1|0}}{{#if:|+1}}{{#if:|+1}}{{#if:|+1}}{{#if:|+1}} <> 1
    | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Genau einer der Parameter 'wayback', 'webciteID', 'archive-today', 'archive-is' oder 'archiv-url' muss angegeben werden.|1}}
  }}{{#if: 
    | {{#switch: {{#invoke:Webarchiv|getdomain|{{{archiv-url}}}}}
        | web.archive.org = 
          {{#if:  || }}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Im Parameter 'archiv-url' wurde URL von Internet Archive erkannt, bitte Parameter 'wayback' benutzen.|1}} 
        | webcitation.org = 
          {{#if:  || }}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Im Parameter 'archiv-url' wurde URL von WebCite erkannt, bitte Parameter 'webciteID' benutzen.|1}} 
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          {{#if:  || }}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Im Parameter 'archiv-url' wurde URL von archive.today erkannt, bitte Parameter 'archive-today' benutzen.|1}}
      }}{{#if: 
         | {{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}
             | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Wert des Parameter 'archiv-datum' ist ungültig oder hat ein ungültiges Format.|1}}
          |  }} 
         | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Pflichtparameter 'archiv-datum' wurde nicht angegeben.|1}}
      }}
    | {{#if: 
         | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Parameter 'archiv-datum' ist nur in Verbindung mit 'archiv-url' angebbar.|1}}
      }}
  }}{{#if:{{#invoke:URLutil|isHostPathResource|https://www.tropenland.at/trp/cont/exot/db.asp?id=29&title=Kiwi%20-%20Actinidia%A0chinensis}}
    || {{#if:  || }} URL/Pfad ungültig.
  }}{{#if: Anzucht und Pflege von Kiwi in Österreich
    | {{#if: {{#invoke:WLink|isBracketedLink|Anzucht und Pflege von Kiwi in Österreich}}
        | {{#if:  || }} Linktext ungültig.
      }}
    | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Linktext_fehlt Linktext fehlt.
  }}{{#switch: 
    |addlarchives|addlpages= {{#if:  || }}{{#if: 1 |Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter}}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: enWP-Wert im Parameter 'format'.|1}}
  }}{{#ifeq: {{#invoke:Str|find|https://www.tropenland.at/trp/cont/exot/db.asp?id=29&title=Kiwi%20-%20Actinidia%A0chinensis%7Carchiv}} |-1
    || {{#ifeq: {{#invoke:Str|find|{{#invoke:Str|cropleft|https://www.tropenland.at/trp/cont/exot/db.asp?id=29&title=Kiwi%20-%20Actinidia%A0chinensis%7C4}}%7Chttp}} |-1
         || {{#switch: {{#invoke:Webarchiv|getdomain|https://www.tropenland.at/trp/cont/exot/db.asp?id=29&title=Kiwi%20-%20Actinidia%A0chinensis }}
              | abendblatt.de | daserste.ndr.de | inarchive.com | webcitation.org = 
              | #default = {{#if:  || }}{{#if: 1 |Vorlage:Webarchiv/Wartung/URL}}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Archiv-URL im Parameter 'url' anstatt URL der Originalquelle. Entferne den vor der Original-URL stehenden Mementobestandteil und setze den Archivierungszeitstempel in den Parameter 'wayback', 'webciteID', 'archive.today' oder 'archive-is' ein, sofern nicht bereits befüllt.|1}}
            }} 
       }}
  }}

Erfahrungen im Anbau von Kiwibeeren. Infoseite der Bayerischen Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau

Rang	Land	Menge (in t)
1	China Volksrepublik[[Hilfe:Cache\|Fehler beim Thumbnail-Erstellen]]: {{#ifeq:\|#	[[{{{Ziel}}}]]\|Volksrepublik China}}}}	2.380.304
2	NeuseelandDatei:Flag of New Zealand.svg{{#ifeq:\|#	[[{{{Ziel}}}]]\|Neuseeland}}}}	603.523
3	Italien{{#ifeq:{{#ifeq:\|#	[[:{{#if:\|{{{Ziel}}}\|{{#if:\|{{{1}}}\|Italien}}\|{{#if:\|{{{2}}}\|Italien}}}}]]}}{{#ifeq: 0 \| 0 \| {{#ifeq: @@ \| @{{#if:trim\|}}@		}} }} \|\| 523.120
4	Griechenland[[Hilfe:Cache\|Fehler beim Thumbnail-Erstellen]]: {{#ifeq:\|#	[[{{{Ziel}}}]]\|Griechenland}}}}	320.270
5	IranDatei:Flag of Iran.svg{{#ifeq:\|#	[[{{{Ziel}}}]]\|Iran}}}}	294.571
6	ChileDatei:Flag of Chile.svg{{#ifeq:\|#	[[{{{Ziel}}}]]\|Chile}}}}	114.534
7	TurkeiDatei:Flag of Turkey.svg{{#ifeq:\|#	[[{{{Ziel}}}]]\|Türkei}}}}	100.772
8	Portugal{{#ifeq:{{#ifeq:\|#	[[:{{#if:\|{{{Ziel}}}\|{{#if:\|{{{1}}}\|Portugal}}\|{{#if:\|{{{2}}}\|Portugal}}}}]]}}{{#ifeq: 0 \| 0 \| {{#ifeq: @@ \| @{{#if:trim\|}}@		}} }} \|\| 52.920
9	Frankreich{{#ifeq:{{#ifeq:\|#	[[:{{#if:\|{{{Ziel}}}\|{{#if:\|{{{1}}}\|Frankreich}}\|{{#if:\|{{{2}}}\|Frankreich}}}}]]}}{{#ifeq: 0 \| 0 \| {{#ifeq: @@ \| @{{#if:trim\|}}@		}} }} \|\| 47.120
10	Vereinigte Staaten{{#ifeq:{{#ifeq:\|#	[[:{{#if:\|{{{Ziel}}}\|{{#if:\|{{{1}}}\|Vereinigte Staaten}}\|{{#if:\|{{{2}}}\|Vereinigte Staaten}}}}]]}}{{#ifeq: 0 \| 0 \| {{#ifeq: @@ \| @{{#if:trim\|}}@		}} }} \|\| 33.110
	Summe Top Ten	4.470.244
	restliche Länder	69.227