Actinidain
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| Bändermodell des Enzyms aus Actinidia chinensis, nach PDB 1AEC | |||||||||||||
| Andere Namen |
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Vorhandene Strukturdaten: }} | |||||||||||||
| Eigenschaften des menschlichen Proteins
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| Masse/Länge Primärstruktur | 254 Aminosäuren
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| Sekundär- bis Quartärstruktur |
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| Kofaktor |
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| Präkursor | (380 aa)
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| Isoformen |
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| Bezeichner | |||||||||||||
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| Arzneistoffangaben | |||||||||||||
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| Transporter-Klassifikation | |||||||||||||
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| Bezeichnung |
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| MEROPS | C01.007}} | ||||||||||||
| MEROPS | [6]}} | ||||||||||||
| Reaktionsart | Peptidspaltung
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| Substrat | Protein
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| Produkte | kleinere Proteine
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| Vorkommen | |||||||||||||
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| Lebewesen<ref>Interpro-Eintrag.</ref> }} | |||||||||||||
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Actinidain (fälschlicherweise auch als Actinidin<ref name="DOI10.1002/biuz.201590060">Christiane Högermann: Enzymdenaturierung mit Kiwis. In: Biologie in unserer Zeit. 2015, Band 45, Nummer 4, S. 217–218 {{#invoke:Vorlage:Handle|f|scheme=doi|class=plainlinks|parProblem=Problem|errCat=Wikipedia:Vorlagenfehler/Parameter:DOI|errClasses=error editoronly|errHide=1|errNS=0 4 10 100}}.</ref> bezeichnet, siehe Actinidin) ist ein Enzym in der Kiwifrucht, das den Abbau von Proteinen katalysiert. Es ruft bei einigen Personen eine allergische Reaktion hervor und wurde als Haupt-Allergen in Kiwis identifiziert. Technisch eignet sich Actinidain hervorragend zum Abbau von Collagen und Trennung von Zelltypen in Fleisch-Mischgewebe.<ref>E. Pastorello et al.: Identification of actinidin as the major allergen of kiwi fruit, Journal of Allergy and Clinical Immunology, 101(4), S. 531–537, PMID 9564807.</ref><ref>Mostafaie et al.: Kiwifruit actinidin: a proper new collagenase for isolation of cells from different tissues. Appl. Biochem. Biotechnol. 144, 123–131 (2008), PMID 18456944.</ref>
Da Actinidain im aktiven Zentrum Cystein enthält, handelt es sich um eine Cysteinprotease. Nahe Verwandte des Enzyms kommen in allen Strahlengriffel-Früchten und in den Früchten des Zedrachbaumes vor. Weitere Verwandte sind in Ananas, Mango und Papaya zu finden (Papain).<ref>MEROPS-Eintrag Familie C01A.</ref>
Einzelnachweise
<references />