Grüne Minze
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| Datei:Mentha spicata 02.jpg
Grüne Minze (Mentha spicata) | ||||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Mentha spicata | ||||||||||||
| L. |
Die Grüne Minze (Mentha spicata), auch Ährige Minze, Krause Minze (Lehnübersetzung von mittellateinisch menta crispa<ref>Gundolf Keil: Die „Cirurgia“ Peters von Ulm. Untersuchungen zu einem Denkmal altdeutscher Fachprosa mit kritischer Ausgabe des Textes (= Forschungen zur Geschichte der Stadt Ulm. Band 2). Stadtarchiv, Ulm 1961 (zugleich Philosophische Dissertation Heidelberg 1960: Peter von Ulm. Untersuchungen zu einem Denkmal altdeutscher Fachprosa mit kritischer Ausgabe des Textes), S. 410 (zu kraußmüntze, Krauseminze = Mentha crispa L.)</ref>) oder Speer-Minze<ref name="GRIN" /> (englisch spearmint), ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Lippenblütengewächse (Lamiaceae).
Beschreibung
Erscheinungsbild und Blatt
Die Grüne Minze wächst als ausdauernde, krautige Pflanze mit Wuchshöhen von 30 bis 130 Zentimeter. Sie bildet unterirdische Ausläufer aus und besitzt einen angenehmen aromatischen Geruch. Der Geschmack ist süßer als der der Pfefferminze und es fehlt die Schärfe des Menthols, von dem die Grüne Minze nur wenig enthält. Die aufrechten, vierkantigen, grünen bis rötlichen Stängel verzweigen üblicherweise im oberen Bereich und sind kahl bis fast kahl.
Die gegenständig am Stängel angeordneten Laubblätter sind ungestielt oder bis zu 2 Millimeter gestielt und am Blattgrund drüsig. Die einfache, annähernd kahle Blattspreite ist bei einer Länge von 2 bis 7 Zentimetern und einer Breite von 0,5 bis 2 Zentimetern eiförmig-länglich bis schmal-lanzettlich mit herzförmigen, gerundeten oder breit keilförmigen Spreitengrund und spitzer bis lang zugespitzter Spreitenspitze. Der Spreitenrand ist unregelmäßig gesägt.
Blütenstand, Blüte und Frucht
Die Blütezeit reicht von Juli bis September. Die Blütenstiele sind etwa 2 Millimeter lang. Die Blüten sind in vielblütigen Scheinquirlen angeordnet. Sie stehen in endständigen, an der Basis unterbrochenen, mit einer Länge von 4 bis 10 Zentimetern zylindrischen, ährenartigen Blütenständen. Die 5 bis 8 Millimeter langen, linealischen Tragblätter sind kürzer oder gleich lang wie die Blüten.
Die zwittrigen Blüten sind zygomorph und fünfzählig mit doppelter Blütenhülle. Die fünf ungleichen, 1,5 bis 2 Millimeter langen, drüsigen Kelchblätter sind glockenförmig verwachsen und entweder haarlos oder an den Kelchzipfeln bewimpert. Die mehr oder weniger gleichförmigen, dreieckig-lanzettlichen Kelchzipfel sind etwa 1 Millimeter lang. Die fünf weißen, bleichrosa bis violettlichen Kronblätter bilden die etwa 2,5 bis 4 Millimeter lange, haarlose Krone und sind zu einer etwa zwei Millimeter langen Kronröhre verwachsen. Die fast gleichförmigen Kronzipfel besitzen eine ausgerandete Spitze. Die vier gleich langen Staubblätter ragen aus der Krone heraus.
Die Grüne Minze bildet dunkelbraune Klausen.
Die Chromosomenzahl beträgt 2n = 36, 48 oder 84.<ref name="Oberdorfer2001" />
Standort und Verbreitung
Die Grüne Minze ist in Europa, Nordafrika, Vorderasien, der Kaukasusregion, im zentralasiatischen Turkmenistan, in Pakistan, Nepal und China weit verbreitet.<ref name="WCSP" /> Die ursprüngliche europäische Verbreitung erstreckt sich von den mitteleuropäischen Staaten Schweiz, Slowenien und Kroatien über Südosteuropa mit den Mittelmeerinseln bis Zypern sowie von Italien mit Sizilien und Sardinien bis zur spanischen Baleareninsel Mallorca. Darüber hinaus ist sie im weiteren Europa und auch in Nordamerika als Neophyt verbreitet<ref name="Euro+Med" /> und wurde auch global weitverbreitet kultiviert und eingebürgert.<ref name="GRIN" /> So besiedelt die Grüne Minze in Deutschland<ref name="Floraweb" /> nährstoffreiche Stauden- und Unkrautfluren. In Österreich wird sie mehr oder weniger häufig kultiviert und verwildert gelegentlich unbeständig.<ref name="ExkursionsfloraA2008" />
Die ökologischen Zeigerwerte nach Landolt et al. 2010 sind in der Schweiz: Feuchtezahl F = 3+w (feucht aber mäßig wechselnd), Lichtzahl L = 4 (hell), Reaktionszahl R = 3 (schwach sauer bis neutral), Temperaturzahl T = 4+ (warm-kollin), Nährstoffzahl N = 4 (nährstoffreich), Kontinentalitätszahl K = 3 (subozeanisch bis subkontinental).<ref name="InfoFlora" />
Systematik
Die Erstveröffentlichung von Mentha spicata erfolgte 1753 durch Carl von Linné in Species Plantarum, Band 2, S. 578.<ref name="SpPla" /><ref name="Euro+Med" /><ref name="GRIN" /><ref name="WCSP" />
Die Grüne Minze ist eine oktoploide Art und möglicherweise aus einer Hybridisierung von Mentha longifolia und Mentha suaveolens entstanden.<ref name="ExkursionsfloraA2008" /> Sie ist eine der Stammarten der Pfefferminze (Mentha ×piperita).<ref name="ExkursionsfloraA2008" />
Von Mentha spicata werden zwei Unterarten anerkannt:<ref name="WCSP" />
- Mentha spicata <templatestyles src="Person/styles.css" />L. subsp. spicata (Synonym: Mentha atrata <templatestyles src="Person/styles.css" />Schur, Mentha balsamea <templatestyles src="Person/styles.css" />Rchb. nom. illeg., Mentha brevispicata <templatestyles src="Person/styles.css" />Lehm., Mentha cordato-ovata <templatestyles src="Person/styles.css" />Opiz, Mentha crispa <templatestyles src="Person/styles.css" />L., Mentha crispata <templatestyles src="Person/styles.css" />Schrad. ex Willd., Mentha glabra <templatestyles src="Person/styles.css" />Mill., Mentha hortensis <templatestyles src="Person/styles.css" />Opiz ex Fresen., Mentha inarimensis <templatestyles src="Person/styles.css" />Guss., Mentha integerrima <templatestyles src="Person/styles.css" />Mattei & Lojac., Mentha lacerata <templatestyles src="Person/styles.css" />Opiz, Mentha laciniosa <templatestyles src="Person/styles.css" />Schur, Mentha laevigata <templatestyles src="Person/styles.css" />Willd., Mentha lejeuneana <templatestyles src="Person/styles.css" />Opiz, Mentha lejeunii <templatestyles src="Person/styles.css" />Opiz ex Rchb., Mentha michelii <templatestyles src="Person/styles.css" />Ten. ex Rchb., Mentha ocymiodora <templatestyles src="Person/styles.css" />Opiz, Mentha pectinata <templatestyles src="Person/styles.css" />Raf., Mentha piperella <templatestyles src="Person/styles.css" />(Lej. & Courtois) Opiz ex Lej. & Courtois, Mentha pudina <templatestyles src="Person/styles.css" />Buch.-Ham. ex Benth., Mentha romana <templatestyles src="Person/styles.css" />Bubani, Mentha rosanii <templatestyles src="Person/styles.css" />Ten., Mentha rubicunda <templatestyles src="Person/styles.css" />Heinr.Braun & Topitz, Mentha sepincola <templatestyles src="Person/styles.css" />Holuby, Mentha tauschii <templatestyles src="Person/styles.css" />Heinr.Braun, Mentha tenuiflora <templatestyles src="Person/styles.css" />Opiz, Mentha tenuifolia <templatestyles src="Person/styles.css" />Opiz ex Rchb., Mentha tenuis <templatestyles src="Person/styles.css" />Michx., Mentha undulata <templatestyles src="Person/styles.css" />Willd., Mentha viridifolia <templatestyles src="Person/styles.css" />Pérard, Mentha viridis <templatestyles src="Person/styles.css" />(L.) L., Mentha walteriana <templatestyles src="Person/styles.css" />Opiz, Mentha longifolia subsp. undulata <templatestyles src="Person/styles.css" />(Willd.) Briq., Mentha longifolia subsp. viridis <templatestyles src="Person/styles.css" />(L.) Rouy, Mentha spicata subsp. glabrata <templatestyles src="Person/styles.css" />(Lej. & Courtois) Lebeau, Mentha viridis subsp. angustifolia <templatestyles src="Person/styles.css" />(Lej. & Courtois) Briq., Mentha viridis subsp. crispata <templatestyles src="Person/styles.css" />(Schrad. ex Willd.) Briq., Mentha viridis subsp. euryphylla <templatestyles src="Person/styles.css" />Briq., Mentha viridis subsp. exquisita <templatestyles src="Person/styles.css" />Briq., Mentha viridis subsp. inarimensis <templatestyles src="Person/styles.css" />(Guss.) Nyman, Mentha viridis subsp. malinvaldii <templatestyles src="Person/styles.css" />Agasse ex Briq. Mentha aquatica var. crispa <templatestyles src="Person/styles.css" />(L.) Benth., Mentha crispata var. lacerata <templatestyles src="Person/styles.css" />(Opiz) Heinr.Braun, Mentha longifolia var. crispata <templatestyles src="Person/styles.css" />(Schrad. ex Willd.) Rouy, Mentha longifolia var. piperella <templatestyles src="Person/styles.css" />(Lej. & Courtois) Rouy, Mentha mollissima var. undulata <templatestyles src="Person/styles.css" />(Willd.) Heinr.Braun, Mentha rubicunda var. langiana <templatestyles src="Person/styles.css" />Topitz, Mentha spicata var. oblongifolia <templatestyles src="Person/styles.css" />(Wimm. & Grab.) Lebeau, Mentha spicata var. undulata <templatestyles src="Person/styles.css" />(Willd.) Lebeau, Mentha spicata var. viridis <templatestyles src="Person/styles.css" />L., Mentha sylvestris var. crispata <templatestyles src="Person/styles.css" />W.D.J.Koch, Mentha sylvestris var. glabra <templatestyles src="Person/styles.css" />W.D.J.Koch, Mentha sylvestris var. glabrata <templatestyles src="Person/styles.css" />Benth., Mentha sylvestris var. oblongifolia <templatestyles src="Person/styles.css" />Wimm. & Grab., Mentha viridis var. allodonta <templatestyles src="Person/styles.css" />Topitz, Mentha viridis var. angustifolia <templatestyles src="Person/styles.css" />Lej. & Courtois, Mentha viridis var. cordato-ovata <templatestyles src="Person/styles.css" />(Opiz) Heinr.Braun, Mentha viridis var. crispa <templatestyles src="Person/styles.css" />Benth., Mentha viridis var. crispata <templatestyles src="Person/styles.css" />(Schrad. ex Willd.) Becker, Mentha viridis var. exquisita <templatestyles src="Person/styles.css" />Briq., Mentha viridis var. glabrata <templatestyles src="Person/styles.css" />Lej. & Courtois, Mentha viridis var. holotilta <templatestyles src="Person/styles.css" />Briq., Mentha viridis var. hortensis <templatestyles src="Person/styles.css" />Wirtg., Mentha viridis var. jaccardii <templatestyles src="Person/styles.css" />Briq., Mentha viridis var. lacerata <templatestyles src="Person/styles.css" />(Opiz) Heinr.Braun, Mentha viridis var. laetivridis <templatestyles src="Person/styles.css" />Topitz, Mentha viridis var. laevigata <templatestyles src="Person/styles.css" />(Willd.) Lamotte, Mentha viridis var. lampreilema <templatestyles src="Person/styles.css" />Briq., Mentha viridis var. lejeuneana <templatestyles src="Person/styles.css" />(Opiz) Heinr.Braun, Mentha viridis var. macrostemma <templatestyles src="Person/styles.css" />Lej. & Courtois, Mentha viridis var. maderensis <templatestyles src="Person/styles.css" />Briq., Mentha viridis var. malinvaldii <templatestyles src="Person/styles.css" />(Agasse ex Briq.) Briq., Mentha viridis var. ocymiodora <templatestyles src="Person/styles.css" />(Opiz) Lej. & Courtois, Mentha viridis var. oligotricha <templatestyles src="Person/styles.css" />Briq., Mentha viridis var. phaneroneura <templatestyles src="Person/styles.css" />Briq., Mentha viridis var. phyllopogon <templatestyles src="Person/styles.css" />Briq., Mentha viridis var. piperella <templatestyles src="Person/styles.css" />Lej. & Courtois, Mentha viridis var. sinuosa <templatestyles src="Person/styles.css" />Topitz, Mentha viridis var. spadana <templatestyles src="Person/styles.css" />Briq., Mentha viridis var. stenophyllon <templatestyles src="Person/styles.css" />Topitz, Mentha viridis var. tauscheri <templatestyles src="Person/styles.css" />Topitz, Mentha viridis var. tenuiflora <templatestyles src="Person/styles.css" />(Opiz) Briq., Mentha viridis var. tenuis <templatestyles src="Person/styles.css" />(Michx.) Briq., Mentha viridis var. walteriana <templatestyles src="Person/styles.css" />(Opiz) Topitz)<ref name="WCSP" />
- Mentha spicata subsp. condensata <templatestyles src="Person/styles.css" />(Briq.) Greuter & Burdet (Syn.: Mentha tomentosa subsp. condensata <templatestyles src="Person/styles.css" />Briq., Mentha microphylla var. condensata <templatestyles src="Person/styles.css" />(Briq.) Briq., Mentha chalepensis <templatestyles src="Person/styles.css" />Mill., Mentha derelicta <templatestyles src="Person/styles.css" />Déségl., Mentha microphylla <templatestyles src="Person/styles.css" />K.Koch, Mentha sofiana <templatestyles src="Person/styles.css" />Trautm., Mentha subsessilis <templatestyles src="Person/styles.css" />Borbás, Mentha tomentosa <templatestyles src="Person/styles.css" />d’Urv. nom. illeg., Mentha sofiana subsp. kickxiifolia <templatestyles src="Person/styles.css" />Trautm., Mentha spicata subsp. tomentosa <templatestyles src="Person/styles.css" />Harley, Mentha tomentosa subsp. glareosa <templatestyles src="Person/styles.css" />Briq., Mentha microphylla var. glareosa <templatestyles src="Person/styles.css" />(Briq.) Briq., Mentha sylvestris var. stenostachya <templatestyles src="Person/styles.css" />Boiss.): Die Heimat liegt im Süden und Südosten Europas mit Italien, dem früheren Jugoslawien, Bulgarien, Albanien, Griechenland inklusive Kreta, auf Zypern und der westlichen Türkei. Sie ist in Neuseeland ein Neophyt.<ref name="GRIN" /><ref name="Euro+Med" /><ref name="WCSP" />
Inhaltsstoffe
-(%E2%80%93)-Carvone_Structural_Formula_V.svg){kind=link}
Die Inhaltsstoffe der Grünen Minze unterscheiden sich nach Art und Herkunft. Im Öl können knapp 30 verschiedene Substanzen nachgewiesen werden. Die Hauptbestandteile sind (R)-(−)-Carvon (39 bis 74 %), (R)-(+)-Limonen (3 bis 23 %), 1,8-Cineol (1 bis 9 %), Menthol (bis 9 %), Dihydrocarveol (1,6 bis 6 %), Terpinen-4-ol (bis zu 6 %), Carvylacetat (bis 5,9 %), Germacren D (bis 4 %), Neoisodihydrocarveol (bis 3,9 %), trans-Dihydrocarvon (bis 3 %), Dihydrocarvylacetat (bis 3 %), α-Terpineol (bis 2,7 %) und Myrcen (0,9 bis 1,9 %).<ref name="FFJ_1986_105" /><ref name="AJ_2010_129" />
Verwendung
Lebensmittel
Die Grüne Minze wird in der traditionellen Küche häufig zur Zubereitung von Tees, zum Würzen von Saucen, sowie als Garnierung gebraucht. Insbesondere in Nordafrika und Vorderasien, wo es zahlreiche Varianten der Grünen Minze gibt, hat sie für die Zubereitung von Speisen eine wichtige Bedeutung (→ Nanaminze).
Sie ist eine der bekanntesten Minz-Arten überhaupt und dient als Grundlage für zahlreiche industrielle Produkte, wie zum Beispiel Zahnpasten, Kaugummis (Spearmint) und Süßigkeiten.
Heilkunde
Die getrockneten Spitzen und Blätter werden medizinisch als Stimulanzien sowie als windtreibendes und nervenstärkendes Mittel angewendet. In den letzten Jahren wurde die Wirkung der Mentha spicata von Forschern näher untersucht und Hinweise auf positive Effekte im neurologischen Bereich gesammelt.<ref>The attention-enhancing effects of spearmint extract supplementation in healthy men and women: a randomized, double-blind, placebo-controlled, parallel trial, auf sciencedirect.com</ref> Zurückgeführt werden diese Effekte auf die entzündungshemmende, antimikrobielle und sedative Wirkung der Pflanze und der Zubereitungen daraus.<ref>Bioactivity and health effects of Mentha spicata, auf researchgate.net</ref>
Die Grüne Minze enthält Carvone aus der Stoffgruppe der monocyclischen Monoterpene (z. B. (R)-(–)-Carvon), die als Bestandteil von ätherischen Ölen genutzt werden.
Landwirtschaft
Gemäß der Durchführungsverordnungen (EU) Nr. 540/2011 und 1165/2021 ist das Öl der Grünen Minze auch als Wachstumsregler im ökologischen Landbau einsetzbar.<ref>Verordnung (EU) Nr. 540/2011 der Kommission vom 25. Mai 2011 zur Durchführung der Verordnung (EG) Nr. 1107/2009 des Europäischen Parlaments und des Rates hinsichtlich der Liste zugelassener Wirkstoffe Text von Bedeutung für den EWRnVorlage:Abrufdatum</ref><ref>Verordnung (EU) 2021/1165 der Kommission vom 15. Juli 2021 über die Zulassung bestimmter Erzeugnisse und Stoffe zur Verwendung in der ökologischen/biologischen Produktion und zur Erstellung entsprechender Verzeichnisse (Text von Bedeutung für den EWR)Vorlage:Abrufdatum</ref>
Siehe auch
Literatur
- Xi-wen Li & Ian C.Hedge: Lamiaceae. Mentha. In: Wu Zheng-yi, Peter H.Raven (Hrsg.): Verbenaceae through Solanaceae (= Flora of China). Volume 17. Science Press u. a., Beijing u. a., ISBN 0-915279-24-X, Mentha spicata, S. 238 (Online – Abschnitt Beschreibung, textgleich mit gedrucktem Werk).
- I.C. Hedge: Labiatae. Mentha. In: S.I.Ali & M.Qaiser (Hrsg.): Flora of Pakistan. Volume 192, 1. Januar 2001, Mentha spicata, S. 264 (Online – Abschnitt Beschreibung, textgleich mit gedrucktem Werk).
- Jelitto, Schacht, Simon: Die Freiland – Schmuckstauden. Band 2, S. 612, Ulmer, 2002, ISBN 3-8001-3265-6.
- Erich Götz: Pflanzen bestimmen mit dem Computer. 2001, ISBN 3-8252-8168-X.
- Avril Rodway: Kräuter und Gewürze. Die nützlichsten Pflanzen der Natur – Kultur und Verwendung. Tessloff Verlag, Hamburg 1980, ISBN 3-7886-9910-8.
Einzelnachweise
<references> <ref name="AJ_2010_129">Valtcho D. Zheljazkov, Charles L. Cantrell, Tess Astatkie, M. Wayne Ebelhar: Productivity, Oil Content, and Composition of Two Spearmint Species in Mississippi. In: Agronomy Journal. Band 102, Nr. 1, Januar 2010, S. 129, doi:10.2134/agronj2009.0258.</ref> <ref name="Euro+Med">Details for: Mentha spicata L. In: The Euro+Med Plantbase Project. Botanic Garden and Botanical Museum Berlin-Dahlem, 24. Juli 2010, abgerufen am 6. Juli 2014 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref> <ref name="ExkursionsfloraA2008"></ref> <ref name="FFJ_1986_105">Massimo Maffei, Arnaldo Codignola, Maurizio Fieschi: Essential oil fromMentha spicata L. (spearmint) cultivated in Italy. In: Flavour and Fragrance Journal. Band 1, Nr. 3, Juni 1986, S. 105–109, doi:10.1002/ffj.2730010303.</ref> <ref name="Floraweb">Grüne Minze. auf FloraWeb.deVorlage:Abrufdatum Abgerufen am 24. September 2011</ref> <ref name="GRIN">Skriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:GRIN“ ist nicht vorhanden. im Germplasm Resources Information Network (GRIN), USDA, ARS, National Genetic Resources Program. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Abgerufen am Vorlage:FormatDateSimple.</ref> <ref name="Oberdorfer2001"></ref> <ref name="SpPla">Carl von Linné: Species Plantarum. 1. Auflage. 2. Band. Stockholm 1753, S. 576 (eingescannt bei Biodiversity Heritage Library – Mentha spicata).</ref> <ref name="WCSP">Vorlage:WCSP</ref> <ref name="InfoFlora"> Mentha spicata L. In: Info Flora, dem nationalen Daten- und Informationszentrum der Schweizer Flora. Abgerufen am Vorlage:FormatDateSimple.</ref> </references>
Weblinks
![[[Hilfe:Cache|Fehler beim Thumbnail-Erstellen]]:](/index.php/Datei:Commons-logo.svg){kind=link}
- Mentha spicata L., Ähren-Minze. auf FloraWeb.deVorlage:Abrufdatum
- Grüne Minze. In: BiolFlor, der Datenbank biologisch-ökologischer Merkmale der Flora von Deutschland.
- Thomas Meyer: Minze Datenblatt mit Bestimmungsschlüssel und Fotos bei Flora-de: Flora von Deutschland (alter Name der Webseite: Blumen in Schwaben)