Philippe Rochat

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Philippe Rochat (2014)

Philippe Rochat (* 29. November 1953 in Sentier; † 8. Juli 2015 in Cheseaux-sur-Lausanne)<ref>«Un grand chef s'en est allé». Auf 20min.ch am 8. Juli 2015</ref> war ein Schweizer Koch. Rochat war neben Horst Petermann der bislang einzige Nichtfranzose, der zum Membre de la chambre syndicale de la Haute Cuisine Française ernannt wurde.<ref>Anja Hanke: Horst Petermann – Getrieben vom Leben. Auf feinschmecker.com</ref>

Leben

Rochats Mutter starb bereits, als er neun Jahre alt war und er wuchs als Halbwaise auf.<ref>David Moginier: Seule la mort aura réussi à arrêter Philippe Rochat. Am 8. Juli 2015 auf 24heures.ch</ref> Seine Ausbildung zum Koch begann er als Vierzehnjähriger bei Marcel Cavuscens in Romont. Weiter lernte er u. a. in der Hotelgastronomie des Zürcher Savoy Baur en Ville sowie bei Paul Bocuse in Lyon.<ref name="rerali">Who is Who der Köche – Philippe Rochat. In: restaurant-ranglisten.de. Archiviert vom Vorlage:IconExternal am 1. August 2009; abgerufen am 3. Februar 2016. </ref>

1980 begann er in der Küchenbrigade Frédy Girardets in Crissier und wurde 1989 dessen Küchenchef.<ref name="rerali" /> 1995 heiratete Rochat die Langstreckenläuferin Franziska Moser.<ref>Le chef étoilé Philippe Rochat est décédé, ses amis lui rendent hommage. Am 8. Juli 2015 auf arcinfo.ch</ref> Beide übernahmen am 1. Dezember 1996 das Girardet und führten es zunächst unter dem Namen Rochat,<ref>Vorlage:Cite book/URLVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/Meldung</ref> bis es 1998 in L’Hôtel de Ville umbenannt wurde.<ref>Colman Andrews: When “the world’s greatest chef” suddenly finds himself without his restaurant, what does he do next? In: Saveur. 1999, archiviert vom Vorlage:IconExternal am 25. Juni 2003; abgerufen am 3. Februar 2016 (). </ref> Das Restaurant blieb weiterhin mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und hielt 19 Punkte im Gault-Millau. Zudem wurde es ab 2005 mehrmals im Ranking The World’s 50 Best Restaurants gelistet.<ref>2005 List, 2008 List, 2009 List (Memento vom 8. Februar 2014 im Internet Archive), 2010 List (Memento vom 8. Februar 2014 im Internet Archive) sowie 2011 List. Jeweils auf theworlds50best.com</ref>

Rochats Frau verunglückte 2002 tödlich. 2007 lernte er seine spätere neue Partnerin, die Skilangläuferin Laurence Rochat kennen.<ref name="anhä">André Häfliger: «Wir denken ans Heiraten». Auf blick.ch am 3. Dezember 2012</ref>

Im April 2012 übergab Rochat sein Restaurant an seinen langjährigen Sous-Chef Benoît Violier, der bereits seit 1996 in der Küche des Restaurants tätig war,<ref>«Mehr Zeit für mich»: Starkoch Philippe Rochat tritt ab. In: glanzundgloria.sf.tv. 29. Juni 2011, archiviert vom Vorlage:IconExternal am 10. Juli 2011; abgerufen am 3. Februar 2016. </ref> blieb aber Mitglied des Verwaltungsrates des Betriebs.<ref name="anhä" /> Auch war er weiterhin als Berater der Gastronomie tätig<ref>Consulting. Auf philippe-rochat.ch</ref> und gründete zusammen mit den Köchen Lazare Saguer und Michel Hug einen kulinarischen Vertrieb.<ref>Qui sommes-nous ?. Auf rsh-epicerie-fine.ch</ref>

Rochat war leidenschaftlicher Radsportler.<ref>Tobias Hüberli: Die dritte Generation. In: Salz&Pfeffer. 1/2013 (online (Auszug) (Memento vom 4. Februar 2016 im Internet Archive))</ref> Am 8. Juli 2015 erlitt er während solch einer Ausfahrt einen Schwächeanfall und verstarb noch an der Unglücksstelle.<ref>Star-Koch Philippe Rochat (†61) ist tot. Auf blick.ch am 8. Juli 2015</ref> Rochats Bestattung fand im Anschluss einer grossen Trauerfeier in der Kathedrale Notre-Dame in Lausanne am 11. Juli 2015 statt.<ref>Berührende Trauerfeier für Philippe Rochat. Auf luzernerzeitung.ch am 11. Juli 2015</ref>

Veröffentlichungen

• Flaveurs. Éditions Pierre-Marcel Favre, Lausanne 2003, ISBN 2-8289-0750-3

Ehrungen (Auswahl)

• 1998: Koch des Jahres (Gastronomische Presse Schweiz)<ref name="rerali" />
• 1999: Koch des Jahres (Gault-Millau)<ref name="rerali" />
• 2006: Chevalier de l’ordre national du Mérite<ref>Philippe Rochat passe la main. Am 28. Juni 2011 auf 20min.ch</ref>
• 2008: Mérite cantonal vaudois (Auszeichnung durch die Regierung des Kantons Waadt)<ref>Mérite cantonal vaudois – Mérite cantonal 2008. Auf vd.ch</ref>
• 2013: Ehrendoktorwürde der Universität Tours<ref>Doctorats Honoris Causa (Memento vom 24. September 2015 im Internet Archive). Auf iehca.eu (PDF, ca. 3,8 MB), S. 3</ref>

Weblinks

• Bebilderte Dokumentation einer Bewirtung in Rochats Restaurant
• Spitzengastronomie: Herr Rochat, die Rechnung!

Einzelnachweise

<references />