Semla
Semla (schwedisch, Mehrzahl: semlor), auch fettisdagsbulle oder hetvägg, ist in Schweden, Finnland (dort unter dem finnlandschwedischen Namen fastlagsbulle<ref>Fastlagsbulle med hallongrädde Martha.fi (schwedisch)</ref> oder finnisch laskiaispulla) und Estland (dort unter dem estnischen Namen vastlakukkel) ein traditionelles Gebäck mit Füllung zur Fastenzeit.<ref name=":0">Rezept für Semlor. In: Visit Schweden. Schwedens offizielle Webseite für Tourismus und Reiseinformationen, 10. März 2026, abgerufen am 10. März 2026.</ref>
Das Wort semla ist mit dem deutschen Semmel verwandt. Anfänglich wurde dieses Gebäck ohne Füllung angeboten, und es handelte sich um eine Art Heißwecke.<ref name=":1">Semlor - die schwedische Variante der Fastnachtsküchle | Die Schwedenstube - Dein Portal nach Schweden. 14. März 2012, abgerufen am 10. März 2026.</ref>
Traditionell wurden semlor in einem tiefen Teller mit heißer Milch serviert, welche manchmal mit einer Prise Salz gewürzt war, um dem süßen Grundgeschmack entgegenzuwirken.<ref name=":1" /> In manchen Teilen Schwedens wurde auch Zimt über das Gebäck gestreut. In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts wurde die semla immer mehr als gewöhnliches Gebäck betrachtet und ohne Milch gegessen. Heute gehen einige Cafés in den größeren Städten wieder dazu über, die semla auf ursprüngliche Weise zu servieren. Durchschnittlich verzehrt jeder Schwede 5 gekaufte Semlor.<ref name=":1" />
Herstellung
In Schweden besteht die semla meist aus einer gesüßten Hefeteigkugel (bulle), die häufig mit Kardamom gewürzt ist. Nach dem Backen wird ein Deckel von der Kugel geschnitten und ein Loch im verbleibenden Gebäck gefertigt. Danach füllt man das Loch mit mandelmassa (einer marzipanähnlichen Masse) und reichlich Schlagsahne. Zum Schluss wird der mit Puderzucker bestreute Deckel wieder aufgesetzt.<ref name=":0" /> In Finnland nimmt man anstelle von mandelmassa oft Konfitüre.<ref>Bronte Aurell: Things you wanted to know about Semlor but were afraid to ask. In: ScandiKitchen. 9. Januar 2025, abgerufen am 10. März 2026 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref>
Geschichte
Semlor wurden anfänglich nur zum Faschingsdienstag hergestellt.<ref name=":0" /><ref name=":1" /> Als die kirchliche Tradition des Fastens abnahm, gab es dieses Gebäck an jedem Dienstag in der Fastenzeit. Mittlerweile gibt es semlor von Weihnachten bis zu den Osterfeiertagen.<ref name=":0" />
Der schwedische König Adolf Friedrich starb am 12. Februar 1771 nach einem Schlaganfall.<ref name=":1" /> Es wird vermutet, dass dies eine Folge von Verdauungsproblemen war.<ref name=":1" /> Nachdem er bei einem opulenten Mahl Hummer, Kaviar, Sauerkraut, geräucherte Heringe und Champagner zu sich genommen hatte, aß er zur Nachspeise 14 Portionen seines Lieblingsgerichts, in einem Topf heißer Milch eingelegter, mit Mandelmasse und Sahne gefüllter Semlor.<ref>Veronika Hohenstein: Kennen Sie Semla? Das ist das Rezept für die besten schwedischen Windbeutel. In: Berliner Kurier. 15. Februar 2024, abgerufen am 10. März 2026.</ref> Bei schwedischen Schulkindern ist er daher als der König bekannt, der sich zu Tode aß.<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />messengernews.net ( vom 8. März 2008 im Internet Archive)</ref><ref>Neon Unnützes Wissen, Wilhelm Heyne Verlag, München, 3. Auflage 10/2008, Stichpunkt 1203</ref>
Trivia
In Åke Holmbergs Kinderbuchreihe ab 1948 bis 1973 finden sich semlor als Running Gag, da der Privatdetektiv Ture Sventon lispelt und so sein Lieblingsessen als "temlor" ausspricht.<ref name=":1" />
Literatur
Weblinks
Einzelnachweise
<references />