Kategorie:Feine Backware

In Deutschland versteht man unter Feinen Backwaren Gebäck, das mind. 10 Teile Fett oder Zucker auf 90 Teile Mehl oder Stärke besitzt.<ref>Leitsätze für Feine Backwaren, auf bmel.de</ref> In Österreich werden Feine Backwaren, wie folgt, definiert: Feine Backwaren werden aus Teigen oder Massen durch Backen, Frittieren oder Trocknen hergestellt. Füllungen werden entweder mitgebacken oder durch Einspritzen in das gebackene Produkt eingebracht.<ref>Kapitel 2.3 im Codex Alimentarius Austriacus</ref>

Einzelnachweise

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