Vegemite

Vegemite [ˈvɛdʒɪˌmaɪt] ist konzentrierter Hefeextrakt, der (mit Ausnahme von Vitamin B12) viele Vitamine der B-Reihe enthält.<ref>Vegemite – B Vitamins for Vitality. vegemite.com.au, abgerufen am 10. August 2015. </ref> Es ist dunkelbraun, mäßig bis gut streichbar und schmeckt salzig, malzig und leicht bitter. 1922 von Cyril Callister entwickelt, wird es in Port Melbourne, Australien, hergestellt: bis 2016 von Mondelez International, seit Januar 2017 vom australischen Milchprodukte-Unternehmen Bega Cheese.<ref>Bega Cheese to Acquire Vegemite and Other Iconic Brands. Mondelez International, abgerufen am 3. Februar 2017.</ref> In Australien sind vor allem mit Vegemite bestrichene Cracker und Sandwiches sehr beliebt.

Ähnliche Lebensmittel gibt es in Großbritannien und Neuseeland (Marmite), den USA (Vegex), in der Schweiz (Cenovis) und in Deutschland (Vitam-R).

Das genaue Rezept wird geheim gehalten, es beruht aber auf Hefe, die als Rückstand beim Bierbrauen anfällt, dazu Malz, Salz, Gemüseextrakte.<ref name="Hannov.Allg.Zeitung">Michelle Ostwald: Australiens bester Streich. Der eigentümliche Brotaufstrich Vegemite ist auch nach 100 Jahren Teil der Identität von Down Under. In: Hannoversche Allgemeine Zeitung, 21. Juli 2022, S. 28.</ref> Da es viel Vitamin B und andere gesundheitsförderliche Stoffe enthielt, wurde es 1939 von der British Medical Association und anderen Medizinern empfohlen und wurde von der australischen Armee im Zweiten Weltkrieg als Aufstrich ausgegeben.

Ursprünglich war es kein Erfolg, auch der Chefverkäufer der Firma Fred Walker Company, für die es von Callister entwickelt wurde, konnte weder Geruch noch Geschmack ausstehen.<ref name="Hannov.Allg.Zeitung" /> Callister entwickelte aber auch den viel erfolgreicheren Schmelzkäse, und die Fred Walker Company gab zu jedem verkauften Schmelzkäse ein Glas Vegemite umsonst dazu. In der Zeit der Großen Depression, in der Lebensmittel nicht verschwendet wurden, verbreitete sich somit der Konsum von Vegemite. Ein Vorteil war, dass es genau wie Schmelzkäse nicht gekühlt werden musste.

Entwicklung des Vegemite-Glases im National Museum of Australia.

Entwicklung des Vegemite-Glases im National Museum of Australia.

auf Toastbrot

auf Toastbrot

Inhaltsstoffe

	pro 100 g	pro 5 g (Tagesbedarf)
Brennwert	811 kJ (194 kcal)	41 kJ (10 kcal)
Proteine	25,6 g	1,3 g
Kohlenhydrate	19,5 g	1 g
davon Zucker	1,7 g	Spurenanteile
Fett	Spurenanteile	Spurenanteile
davon gesättigt	Spurenanteile	Spurenanteile
Niacin/Vitamin B3	50 mg	2500 µg (25 %)
Thiamin/Vitamin B1	11 mg	550 µg (50 %)
Riboflavin/Vitamin B2	8,6 mg	430 µg (25 %)
Folsäure/Vitamin B9	2000 µg	100 µg (50 %)
Natrium	3380 mg	169 mg

Bedeutung in Kultur und Sprache

Kulturelles Symbol Australiens

Vegemite gilt in Australien als Inbegriff typisch australischer Ernährung und wegen seines ungewöhnlichen Geschmacks als . Die offizielle Webseite des Premierministers listet vier australische cultural icons: das Sydney Opera House, den berühmten Fels Uluru (Ayers Rock), den typischen Akubra-Hut und Vegemite.<ref>National Icons (Memento vom 19. Oktober 2011 im Internet Archive) Australian Department of Foreign Affairs and Trade.</ref> Der hohe Salzgehalt von Vegemite von ca. 8 Prozent führte dazu, dass Befürchtungen laut wurden, die australische Regierung könnte im Rahmen einer Initiative zur gesünderen Ernährung Sondersteuern auf das Produkt erheben oder den Verkauf sogar untersagen. Die ehemalige Premierministerin Julia Gillard erklärte jedoch, sie selbst sei eine begeisterte Vegemite-Esserin und werde auf keinen Fall ihr morgendliches Ritual von Vegemite auf Toast aufgeben. Vegemite sei “”.<ref>Opposition unhappy little Vegemites over ‘tax’. In: The Age, 9. Januar 2009.</ref> Es sei unmöglich, dass Vegemite verboten werde ().<ref>Love, or loathe it. Australia says: Save our Vegemite. In: The Independent, 1. Februar 2009.</ref>

Die australische Rockband Men at Work hat Vegemite in ihrem Klassiker Down Under mit der Zeile verewigt. Damit wird im Lied die Frage eines fiktiven australischen Reisenden in Brüssel wortlos beantwortet. In der Originalversion von John Williamsons erfolgreichem Country-Song True Blue stellt Williamson die Frage, was „True Blue“ (also typisch australisch) sei, unter anderem mit dem Reim:

Seit dem Jahr 2001 wird in London regelmäßig das Theaterstück The Vegemite Tales in verschiedenen Theatern aufgeführt. Das Stück erzählt die Geschichten mehrerer junger Australier und eines verrückten Italieners, die in einer Londoner Wohngemeinschaft leben.<ref>The Vegemite Tales (Memento vom 25. Januar 2009 im Internet Archive) thevegemitetales.com</ref>

Am 21. Januar 2011 erschien das Musikalbum Amanda Palmer Goes Down Under von Amanda Palmer mit den Songs Vegemite (The Black Death) und We're Happy Little Vegemites. 2013 hat der in Aachen wohnende australische Bluesrock-Gitarrist Rob Tognoni auf seinem Album Casino Placebo mit Vegemite einen Titel gewidmet.<ref>Rob Tognoni - Musik, MP3s (Memento vom 5. Oktober 2013 im Internet Archive) Nicht mehr online verfügbar.</ref><ref>Lyrics: Vegemite. robtog.com, abgerufen am 27. Juli 2022.</ref>

Im Album Oddments hat die australische Band King Gizzard & the Lizard Wizard dem Hefeextrakt mit Vegemite ebenfalls einen Titel gewidmet.<ref>Oddments by King Gizzard & The Lizard Wizard. bandcamp.com, abgerufen am 27. Juli 2022.</ref>

Australier im Ausland

Im Ausland lebende oder reisende Australier sind dafür bekannt, häufig Vorräte von Vegemite anzulegen, da dies außerhalb Australiens schwer erhältlich ist.<ref>Food fetish from Australia. In: New York Times, 16. Februar 1987.</ref>

Im Zweiten Weltkrieg war Vegemite Bestandteil der Rationen australischer Soldaten. Zivilisten wurden aufgerufen, ihren Verbrauch einzuschränken, wenn dieser nicht „medizinisch notwendig“ sei.<ref>History of Vegemite. whatscookingamerica.net.</ref>

Für Empörung sorgte in Australien die Ankündigung der chinesischen Regierung, den Import von Vegemite und anderen Ernährungsprodukten durch australische Athleten für die Olympischen Spiele 2008 in Peking zu untersagen. Die Ernährungsberaterin des australischen Olympiateams erklärte, die australischen Produkte seien entscheidend wichtig für die Sportler.<ref>Beijing bans our Vegemite. In: Daily Telegraph, 30. April 2008.</ref>

Zu einem weiteren Zwischenfall kam es im September 2011, als US-amerikanische Grenzbeamte ein Glas Vegemite beschlagnahmen wollten, welches der australische Außenminister Kevin Rudd in die USA mitbrachte. Erst nachdem dieser das Außenministerium eingeschaltet hatte, wurde ihm die Einfuhr des Glases gestattet.<ref>Falscher Brotaufstrich – US-Grenzer stoppen australischen Minister. In: Spiegel Online, 19. September 2011.</ref>

Sprache

Basierend auf einer Fernsehwerbung aus den 1950er-Jahren wurde der Begriff a happy little Vegemite in Australien zum Slang-Ausdruck für eine glückliche Person.<ref name="Partridge">Eric Partridge: The New Partridge Dictionary of Slang and Unconventional English. Hrsg.: Tom Dalzell, Terry Victor. 8. Auflage. Band 1: A–I. Taylor & Francis, London/New York 2006, ISBN 0-415-21258-8, S. 654 und 962 (books.google.com). </ref> To drill for Vegemite wird als despektierlicher Ausdruck für Homosexualität und Analverkehr gebraucht.<ref name="Partridge" />

Trivia

In Schweden wurde Vegemite 2018 neben Affenhirn und Käse mit Maden in ein „Museum für ekeliges Essen“ aufgenommen.<ref>Mörder will Vegemite, in: Frankfurter Allgemeine Zeitung vom 20. November 2025, S. 8.</ref>

Weblinks

Datei:Commons-logo.svg

Commons: Vegemite – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Datei:Wiktfavicon en.svgWiktionary: Vegemite – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

• vegemite.com.au (englisch)

Einzelnachweise

<references />