Heinz Reitbauer (Koch)

Heinz Reitbauer (* 23. August 1970 in Wien)<ref name=wgs>Portrait Restaurant Steiereck - Chef Heinz Reitbauer (Memento vom 24. April 2017 im Internet Archive)</ref> ist ein österreichischer Koch und Patron. Von 2014 bis 2017 war sein Restaurant Steirereck als bestes Restaurant Österreichs ausgezeichnet.<ref>Wolfgang Fassbender: Gastrokritik aus dem Steirereck in Wien: Das zehntbeste Restaurant ist ein Pavillon im Park. 6. Oktober 2017, abgerufen am 29. Juni 2024. </ref><ref>Steirereck im Stadtpark (Heinz Reitbauer Jr.) - Wien. 1. Oktober 2017, abgerufen am 29. Juni 2024 (). </ref>

Leben

Heinz Reitbauer besuchte die Hotelfachschule im bayrischen Altötting und begann anschließend seine Lehre im elterlichen Restaurant Steirereck in Wien, die er bei Karl und Rudi Obauer in Werfen abschloss.<ref name=wgs /> Seine Wanderjahre zwischen 1989 und 1992 verbrachte er bei Alain Chapel in Mionnay, Anton Mosimann in London, bei Joël Robuchon und im Laurent in Paris.<ref name=wgs /> Anschließend kehrte er in das Steirereck zurück und begann die Planungen für das Steirereck am Pogusch in Turnau, das er 1996 als Chef de Cuisine eröffnete.<ref name=wgs /> 2001 übernahm er die Geschäftsleitung des Restaurant Steirereck in Pogusch von seinen Eltern.

Datei:Wien 03 Steirereck a.jpg

Restaurant Steirereck

2005 wechselte er zum Restaurant Steirereck nach Wien und beerbte Helmut Österreicher als Chef de Cuisine im Steirereck.<ref>Heinz Reitbauer & Steirereck. In: Great Chefs. Abgerufen am 29. Januar 2023 (). </ref> Er verlegte das Restaurant von der Rasumofskygasse, Ecke Weißgerberlände, in die Meierei im Stadtpark.

2014 wurde der Terrassenbereich des Restaurants Steirereck durch einen polygonalen verspiegelten Pavillon ersetzt.<ref>Alexander Bachl: Bachls Restaurant der Woche: »Steirereck im Stadtpark« - Falstaff. Abgerufen am 29. Januar 2023 (). </ref><ref>Steirereck. In: PPAG architects. Abgerufen am 29. Januar 2023 (). </ref> Seit September 2023 ist Michael Bauböck Co-Küchenchef.<ref>Michael Bauböck. Abgerufen am 25. Januar 2025 (). </ref>

Heinz Reitbauer ist mit Birgit Reitbauer verheiratet und Vater von drei Kindern.<ref name=wgs />

Auszeichnungen

• 1999: Trophée Gourmet<ref name=wgs />
• 2009: San Pellegrino World's Top 50 Restaurants<ref>The World's 50 Best Restaurants | Previous Lists. Abgerufen am 29. Januar 2023 (). </ref> (Spitzenplatz: 9 im Jahr 2013<ref>The World's 50 Best Restaurants | Previous Lists. Abgerufen am 29. Januar 2023 (). </ref> und 2016<ref>The World's 50 Best Restaurants | Previous Lists. Abgerufen am 29. Januar 2023 (). </ref>)
• 2010: Zwei Michelinsterne für das Restaurant Steirereck<ref>Bernhard Degen: Österreich hat nur noch ein einziges 2-Sterne-Restaurant - Falstaff. Abgerufen am 29. Januar 2023 (). </ref>
• 2012: Slow Food Award<ref name="sfa">venncreative.co.uk: Steirereck wins first ever slow food UK award sponsored by highland park at the world’s 50 best restaurants. In: Slow Food in the UK. 1. Mai 2012, abgerufen am 29. Januar 2023 (). </ref>
• 2014: ECKART<ref name=rr />
• 2016: Koch des Jahrzehnts, Gault Millau<ref name="rr">Heinz Reitbauer wird "Koch des Jahrzehnts". Archiviert vom Vorlage:IconExternal am 29. August 2016; abgerufen am 29. Januar 2023. </ref>
• 2025: Drei Michelinsterne für das Restaurant Steirereck<ref>Dritter Stern fürs Steirereck | Restaurant Ranglisten. 21. Januar 2025, abgerufen am 25. Januar 2025 (). </ref>

Publikationen

• Das Beste vom Steirereck. Band 15 aus Österreich. Die Bibliothek der großen Köche. Live-Verlag 2006.

Weblinks

• steirereck.at

Einzelnachweise

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