Klaus Besser (Autor)

Klaus Besser (* 1919; † 1995) war ein deutscher Autor, Redakteur und Gastronomiekritiker.

Leben

Klaus Besser war Chefredakteur der in Essen erscheinenden Neue Ruhr Zeitung (NRZ) und ab Ende der 1950er Jahre Chefredakteur der DGB-Wochenzeitung Welt der Arbeit.<ref>Klaus Besser. In: Der Spiegel. Nr. 36, 1959 (online – Chefredakteur „Welt der Arbeit“). </ref> In den 1970er Jahren wurde Besser zu einem der bekanntesten Gastronomiekritiker neben Wolfram Siebeck und Gert von Paczensky.<ref>Die Leute haben wieder Lust am Leben. In: Der Spiegel. Nr. 37, 1987 (online – Interview mit Hans-Peter Wodarz). </ref><ref>SLUB: Küchenwunder. Abgerufen am 12. Mai 2024. </ref> Vor allem diese drei Restaurantkritiker machten die Nouvelle Cuisine und ihre deutschen Köche bekannt.

1970 wurde die Restaurant-Auszeichnung Goldene Pfeffermühle von Klaus Besser initiiert<ref>Nordrhein-Westfalen: Rheinische Notizen. Abgerufen am 18. September 2022. </ref> und vom Bonner Gesellschaftsmagazin Esprit verliehen, das Besser herausgab.<ref name=":1">Yumpu.com: Journal Download - Kabinett Online. Abgerufen am 5. Mai 2024. </ref> Die Goldene Pfeffermühle galt als "reputierlichster Kochkunstpreis der Republik".<ref name=":1" /> Besser überreichte sie beispielsweise 1974 an Günther Wanka vom Hotel-Restaurant Erbprinz,<ref>David Depenau: Der Erbprinz in Ettlingen, Verlag Regionalkultur 2002, S. 100.</ref> 1975 an Eckart Witzigmann,<ref>Portrait. Abgerufen am 18. September 2022. </ref> 1976 an Rudolf Katzenberger und 1977 an Lothar Eiermann.<ref>der hotelier: Lothar Eiermann Ohne Filter. Abgerufen am 18. September 2022. </ref>

1978 gründete Besser die Zeitschrift Besser’s Gourmet Journal – Die Kunst richtig zu genießen, die 1980 in Ullsteins Gourmet-Journal umgewandelt wurde.<ref>Ullsteins Gourmet-Journal. Springer, Hamburg 1980 (dnb.de [abgerufen am 18. September 2022]). </ref> 1982 wurde daraus VIF – das Gourmet-Journal, das schließlich 1997 in der Zeitschrift Der Feinschmecker aufging.

Ab 1979 veröffentlichte er eine Hitliste der besten deutschen Restaurants, auf der er die Schweizer Stuben auf Platz eins setzte.<ref>Johann Kaminski: Großmeister des guten Geschmacks. In: Die Welt. 19. April 2001 (welt.de [abgerufen am 18. September 2022]). </ref>

Besser veröffentlichte zahlreiche Bücher im Themenbereich Gastronomie. Seine Frau Ilse Besser gab nach seinem Tod 1995–1999 Besser’s Beste Restaurants, Köln, Bonn und Umgebung heraus. Von ihr wurde auch 1996 bis 1999 die Klaus Besser Medaille an besondere gastronomische Betriebe in Köln verliehen.<ref>Klaus Besser Medaille 1996 (Memento vom 6. Oktober 2014 im Internet Archive)</ref><ref>Brennfleck + Partner - Die Hotelexperten. Abgerufen am 18. September 2022. </ref>

Veröffentlichungen

• Kenner, Snobs und große Köche. Ein Brevier für Genießer. Verlag Modernes Sachbuch, 1974, ISBN 978-3450010706.
• Die hundert besten Rezepte der großen Köche Europas. Ullstein Verlag, 1977.
• Die hundert besten Landhotels in Europa. Ullstein Verlag, 1977.
• Die hundert besten Restaurants in Europa. Ullstein Verlag, 1978.
• Besser’s Guide Europa. Die 100 besten Restaurants. Hoelker Verlag, 1983.
• Die hohe Schule des Geniessens. Ullstein, 1986.
• Die einfache große Küche der Brüder Troisgros. Heyne Verlag, 1986.
• Das ist Brüssel. Busse-Seewald Verlag 1989.
• Die besten Hotels in Europa. Essen und Schlafen de luxe. Ullstein Verlag, 1990.

Literatur

• Feinschmeckerschule. In: Die Zeit, Nr. 39/1974; Rezension von Bessers Buch Kenner, Snobs und große Köche (Webarchiv).
• Bessers beste Restaurants. In: Die Zeit, Nr. 24/1976; Rezension von Bessers Buch Die hundert besten Restaurants in Europa.

Weblinks

• Keine Zeit für Manneken Pis. In: Die Zeit, Nr. 11/1970; über Brüssel (Webarchiv).
• Öffnung zum Westen auf Wolfram Siebeck & und das Deutsche Küchenwunder (mit Foto von Besser).

Einzelnachweise

<references />