Gochujang
| Koreanische Schreibweise | |
|---|---|
| Koreanisches Alphabet: | 고추장 |
| Revidierte Romanisierung: | {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) |
| McCune-Reischauer: | {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) |
Gochujang (koreanisch {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)) ist eine scharfe, fermentierte Gewürzpaste der koreanischen Küche. Die Hauptzutaten sind Klebreismehl, Sojabohnenmehl, Chilis, Salz, Gerstenmalzpulver und Reissirup. Traditionell wird die Paste in Tontöpfen eingelegt.<ref name="superfoodly_01">What Is Gochujang Sauce? It’s The New Sriracha. In: superfoodly.com. 13. August 2018, abgerufen am 29. November 2020 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref><ref name="bbc_travel">Erin Craig: Gochujang – The Trendy Korean Food that burns. In: bbc.com. BBC, 19. August 2020, abgerufen am 29. November 2020 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref>
Gochujang wird beispielsweise zur Marinade von Fleisch wie Bulgogi<ref>Christine Gallary: kitchn – Gochujang: The Spicy Miso of Korean Cooking. In: thekitchn.com. 6. Februar 2015, abgerufen am 29. November 2020 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref> oder gemischt mit Doenjang als Dip für Gemüse verwendet. Sie ist eine Zutat von Bibimbap und wird bei der scharfen Version von Tteokbokki verwendet. Auch bei Suppen und Eintöpfen wird Gochujang in der koreanischen Küche benutzt.<ref name="seriouseats_01">Max Falkowitz: Spice Hunting: Gochujang, Korean Chile Paste. In: seriouseats.com. 1. März 2012, abgerufen am 29. November 2020 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref><ref>Sebastian Maas: 20-Minuten-Fusion: Gochujang Buttered Noodles – für 1,25 Euro pro Portion. In: Der Spiegel. 6. August 2025, ISSN 2195-1349 (spiegel.de [abgerufen am 7. August 2025]).</ref>
- Gochujang in Asien
-
Verschieden scharfe industriell hergestellte Gochujang – Supermarkt, Seoul 2005
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Traditionelle Tonkrüge – Onggi – zum Einlegen, Fermentation, 2012<ref name="bbc_travel" />
Weblinks
- JinJoo: How to make Gochujang at home! In: kimchimari.com. 13. Februar 2016 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).
Einzelnachweise
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