Virgilio Martínez Véliz
Virgilio Martínez Véliz (* 31. August 1977 in Lima, Peru) ist ein peruanischer Chefkoch und Unternehmer. Er gilt als Vertreter der neuen Generation der peruanischen Köche. 2023 erreichte sein Restaurant Central im Distrikt Miraflores von Lima Rang 1 in der Liste The World’s 50 Best Restaurants.<ref name=NZZ>Urs Bühler: Tigermilch, Pflanzenvielfalt und Alpaka-Herz. Neue Zürcher Zeitung, 21. Mai 2014, Nr. 116, S. 17</ref><ref>The World’s 50 Best Restaurants | The List and Awards. In: www.theworlds50best.com. Abgerufen am 5. September 2023.</ref>
Leben
Virgilio begann mit achtzehn Jahren das Studium der Rechtswissenschaft an der Universität von Lima, das er nach drei Jahren abbrach, um sich als Koch auszubilden. Er arbeitete in Restaurants wie dem Stage of Four Seasons in Singapur, Lutèce in Manhattan, Cab Fabes in Sant Celoni, Astrid y Gastón in Madrid und in Bogotá.
Internationale Teilnahmen
- Fachsymposium Chef-Alps (Zürich)<ref name=NZZ></ref>
- Mesamérica (Mexiko-Stadt)<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />Mesamérica ( des Vorlage:IconExternal vom 28. Juni 2013 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</ref>´
- Peixe em Lisboa (Lissabon, Portugal)<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />Peixe em Lisboa ( des Vorlage:IconExternal vom 11. Mai 2013 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</ref>
- Melbourne Food & Wine Festival (Melbourne, Australien)<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />Melbourne Food & Wine Festival ( des Vorlage:IconExternal vom 9. Mai 2013 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</ref>
- Identità Golose (Mailand, Italien)<ref>Identità Golose</ref>
- Festival Cultura e Gastronomia Tiradentes (Minas Gerais, Brasilien)<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />Festival Cultura e Gastronomia Tiradentes ( des Vorlage:IconExternal vom 22. Oktober 2012 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</ref>
- Festa a Vico (Vico Equense, Italien)<ref>Festa a Vico</ref>
- Ñam Santiago (Santiago de Chile)<ref>Ñam Santiago</ref>
- Savour (Singapur)<ref>Savour</ref>
- Gulfood (Dubai, Vereinigte Arabische Emirate)<ref>Gulfood Trade Show 2012</ref>
- Paris des Chefs (Paris, Frankreich)<ref>Paris des Chefs 2012</ref>
- Mistura (Lima, Peru)<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />Mistura ( des Vorlage:IconExternal vom 22. September 2012 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</ref>
- Sabores de Perú (London, Vereinigtes Königreich)<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />Virgilio Martínez viaja a semana culinaria peruana en Londres. La Yema del Gusto ( des Vorlage:IconExternal vom 23. Oktober 2011 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</ref><ref>El boom de la gastronomía peruana llegó a Londres. El Comercio</ref>
- Dos Semanas de Cocina Peruana (Rom, Italien)
- Perú Mucho Gusto (Madrid, Spanien)
- Vivamérica (Madrid, Spanien)
- Peru Food Festival (Hongkong)
Projekte
Derzeit ist er der Chef und Eigentümer des Restaurante Central im Stadtteil Barranco von Lima. 2012 eröffnete er im Hotel Palacio Nazarenas in Cusco das Restaurant Senzo und in London das Restaurant LIMA.
Weblinks
- Virgilio Martínez Véliz auf Savour.sg
- Virgiliocentral, sein Konto auf Instagram
- Central Restaurante
Einzelnachweise
<references />
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Martínez Véliz, Virgilio |
| KURZBESCHREIBUNG | peruanischer Koch |
| GEBURTSDATUM | 31. August 1977 |
| GEBURTSORT | Lima, Peru |