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Sucuk

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Datei:Sucuk-2.jpg
Hausgemachte (getrocknete) türkische Kangal-Sucuk
Datei:Sucuk-1.jpg
Industriell in Deutschland hergestellte Sucuk türkischer Art: Parmak-Sucuk
Datei:Sucuk (1).jpg
Hausgemachte Kosovo-Sucuk im Anschnitt

Sucuk ({{#invoke:Vorlage:lang|full|CODE=tr|SCRIPTING=Latn|SERVICE=türkisch}}) ist eine kräftig gewürzte Rohwurst aus Rind- oder Kalbfleisch und Lammfleisch, die von Südosteuropa über die Türkei bis in verschiedene arabische Länder und inzwischen auch in Europa weit verbreitet ist. Sie wird mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Piment, Kreuzkümmel, Knoblauch und weiteren Zutaten sowie bei industriell hergestellter türkischer Parmak-Sucuk mit Glutamat (Geschmacksverstärker) scharf gewürzt, luftgetrocknet und zum Teil auch geräuchert.

Sucuk wird meist warm gegessen, üblicherweise in Scheiben geschnitten und im eigenen Fett gebraten, z. B. zum Frühstück mit Eiern, Fladenbrot und Tee. Als Imbiss kann sie gegrillt, ähnlich wie Döner, im Brot serviert oder auch als Füllung für Gözleme oder Pasteten verwendet werden.

Herkunft

Datei:Sucuk سجوق.jpg
Eintrag des osmanisch-türkischen Worts سجوق von Meniński übersetzt als Lucanica, Botulus, Bratwurst. 1680.

Etymologisch ist das Wort "Sucuk" Alttürkisch und ist ein Kompositum aus dem Wort "suğur" (übersetzt "dörren", "trocken machen") und dem Suffix "cuk"<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Sevan Nisanyan|Sevan Nisanyan: }}{{#if:|{{#if:Lexikon|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Lexikon}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.nisanyansozluk.com/kelime/sucuk%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Lexikon}}}}%7C[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.nisanyansozluk.com/kelime/sucuk}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Lexikon}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Nisanyan SözlükSevan Nisanyan13. August 2021{{#if: 09.05.2024 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Formen

Sucuk gibt es in drei Formen:

  • als Kangal-Sucuk (türkisch für „Kringel“), vergleichbar mit einer Ringsalami
  • als Parmak-Sucuk (türkisch für „Finger“), üblicherweise zwei parallel verbundene, etwa fingerlange, gerade Würste
  • als Büfe-Sucuk (türkisch für „Buffet“), eine etwa zwei- bis dreimal längere, einzelne Parmak-Sucuk

Parmak-Sucuk ist in der Regel schärfer als Kangal-Sucuk.

Schreibweise

In den verschiedenen Ländern variieren Schreibweise und Aussprache: {{#invoke:Vorlage:lang|full|CODE=tr|SCRIPTING=Latn|SERVICE=türkisch}}; Vorlage:KuS-Latn; {{#invoke:Vorlage:lang|full|CODE=bg|SCRIPTING=Cyrl|SERVICE=bulgarisch}}; {{#invoke:Vorlage:lang|full|CODE=hy|SCRIPTING=Armn|SERVICE=armenisch}}; arabisch{{#if:سجق| {{#invoke:Vorlage:lang|fold}}{{#if:| {{#invoke:Vorlage:lang|flat}}}}{{#if:|, DMG {{#invoke:Vorlage:lang|flat}}}}{{#if:suʤuq| <templatestyles src="IPA/styles.css" />{{#if:|[}}suʤuq{{#if: 

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  1. WEITERLEITUNG Vorlage:kkS-Cyrl

Dauerhafte Service-Weiterleitung, da kyrillische Schrift heutzutage die regelmäßige Notation der kasachischen Sprache ist.

Gleichwohl sollte in Artikeln besser explizit das Schriftsystem durch das Suffix -Cyrl gekennzeichnet werden.;

  1. WEITERLEITUNG Vorlage:kyS-Cyrl

Dauerhafte Service-Weiterleitung, da kyrillische Schrift heutzutage die regelmäßige Notation der kirgisischen Sprache ist.

Gleichwohl sollte in Artikeln besser explizit das Schriftsystem durch das Suffix -Cyrl gekennzeichnet werden.; serbokroatisch sudžuk.

Weblinks

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Einzelnachweise

<references />

Abgerufen von „https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Sucuk&oldid=592047“