Salzgebäck
Salzgebäck ist eine Sammelbezeichnung für Kleingebäck, das oberseitig mit Kochsalz und zum Teil auch mit Kümmel eingestreut ist,<ref>Alphabetisches Fachwörter-Lexikon Fachwörter von Q bis S und ihre Erklärungen Fachwörter mit Anfangsbuchstaben von Q bis S. (PDF) In: Technologie der Backwarenherstellung. Pfannenberg, abgerufen am 26. September 2024.</ref> zum Beispiel Salzstangerl<ref>Heinz Dieter Pohl: Die österreichische Küchensprache: ein Lexikon der typisch österreichischen kulinarischen Besonderheiten : mit sprachwissenschaftlichen Erläuterungen. Praesens-Verlag, 2007, ISBN 978-3-7069-0452-0, S. 126.</ref> oder Laugenstangen aus Weißbrotteig<ref>Ulrich Ammon, Hans Bickel, Jakob Ebner, Ruth Esterhammer, Markus Gasser, Lorenz Hofer, Birte Kellermeier-Rehbein, Heinrich Löffler, Doris Mangott, Hans Moser, Robert Schläpfer, Michael Schloßmacher, Regula Schmidlin, Günter Vallaster: Variantenwörterbuch des Deutschen: Die Standardsprache in Österreich, der Schweiz und Deutschland sowie in Liechtenstein, Luxemburg, Ostbelgien und Südtirol. Walter de Gruyter, 2011, ISBN 978-3-11-090581-6, S. 464.</ref> oder Kümmelstangen. Des Weiteren wird Salzgebäck auch aus Blätterteig hergestellt.<ref>Verordnung über die Berufsausbildung zum Konditor/zur Konditorin. KondAusbV 2003. In: gesetze-im-internet.de. Abgerufen am 3. Mai 2025.</ref> Kräcker<ref>https://www.dwds.de/wb/Cracker</ref> bilden eine eigene Gruppe innerhalb des Salzgebäcks, darüber hinaus zählen auch dünne Salzbrezel oder Salzstangen, die ausschließlich industriell hergestellt werden, dazu.<ref>Salz-, Käse-, Laugengebäck. In: bdsi.de. Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie, abgerufen am 3. Mai 2025.</ref>
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Einzelnachweise
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