Rüeblitorte

Die Rüeblitorte ({{#invoke:Vorlage:lang|full|CODE=gsw|SCRIPTING=Latn|SERVICE=alemannisch}} für „Karotte“, „Möhre“, {{#invoke:Vorlage:lang|full|CODE=de|SCRIPTING=Latn|SERVICE=deutsch}}, {{#invoke:Vorlage:lang|full|CODE=rm|SCRIPTING=Latn|SERVICE=rätoromanisch}}) ist eine Schweizer Kuchenspezialität, vermutlich aus dem Aargau.<ref name=":0">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:Katja Schlegel|Katja Schlegel: }}{{#if:|{{#if:Aarau Das älteste Rüeblitortenrezept steht in Aargauer Kochbuch – doch das ist wohl nur Zufall|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Aarau Das älteste Rüeblitortenrezept steht in Aargauer Kochbuch – doch das ist wohl nur Zufall}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.aargauerzeitung.ch/aargau/aarau/rueeblitorte-aeltestes-rezept-im-aargauer-kochbuch-ld.4033807%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Aarau Das älteste Rüeblitortenrezept steht in Aargauer Kochbuch – doch das ist wohl nur Zufall}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.aargauerzeitung.ch/aargau/aarau/rueeblitorte-aeltestes-rezept-im-aargauer-kochbuch-ld.4033807}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Aarau Das älteste Rüeblitortenrezept steht in Aargauer Kochbuch – doch das ist wohl nur Zufall}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Aargauer Zeitung30.10.2025{{#if: 28.3.2026 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Geschichtliches

Rüblitortenrezepte sollen seit dem Mittelalter in der Schweiz existieren. Als Grund wird der zuckerhaltige, günstige Rohstoff Karotte/Rübli angegeben, der selbst angebaut werden konnte.<ref name=":0" />

Das älteste erhaltene Rezept in gedruckter Form stammt aus einem Aargauer Rezeptbuch von 1892.<ref name=":0" /><ref name=":1" />

Bis zum Zweiten Weltkrieg soll die Torte vorwiegend in Haushalten, auch in Großbritannien, gebacken worden sein und danach in den Handel gelangt.<ref name=":2">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:David Grzeschik|David Grzeschik: }}{{#if:|{{#if:Saftig, süß und lecker: So backt man einen leckeren Karottenkuchen|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Saftig, süß und lecker: So backt man einen leckeren Karottenkuchen}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://rp-online.de/leben/kochen/karottenkuchen-rueblitorte-rezept-so-gelingt-der-klassiker_aid-87961169%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Saftig, süß und lecker: So backt man einen leckeren Karottenkuchen}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://rp-online.de/leben/kochen/karottenkuchen-rueblitorte-rezept-so-gelingt-der-klassiker_aid-87961169}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Saftig, süß und lecker: So backt man einen leckeren Karottenkuchen}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:rp, online2023-04-15{{#if: 2026-03-28 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Ab den 1960er Jahren wird das Gebäck in Großbritannien und rasch auch in den Vereinigten Staaten zunehmend beliebter.<ref name=":3">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:Sven Giese|Sven Giese: }}{{#if:|{{#if:Tag des Karottenkuchens - National Carrot Cake Day USA - 3. Februar|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Tag des Karottenkuchens - National Carrot Cake Day USA - 3. Februar}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.kuriose-feiertage.de/tag-des-karottenkuchen-in-den-usa-der-amerikanische-national-carrot-cake-day/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Tag des Karottenkuchens - National Carrot Cake Day USA - 3. Februar}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.kuriose-feiertage.de/tag-des-karottenkuchen-in-den-usa-der-amerikanische-national-carrot-cake-day/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Tag des Karottenkuchens - National Carrot Cake Day USA - 3. Februar}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Kuriose Feiertage, online2016-02-03{{#if: 2026-03-28 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Datei:Marzipan carrots for carrot cake.jpg

Fertig erhältliche Marzipankarotten zur Dekoration

Zubereitung

Zur Zubereitung werden zuerst Eigelb, Zucker und weitere Zutaten wie zum Beispiel Kirschwasser schaumig geschlagen und mit etwas Mehl und Backpulver, geraffelten Karotten sowie geriebenen Haselnüssen oder Mandeln vermischt und schließlich Eischnee untergehoben. Die Masse wird in einer Tortenform gebacken und mit Aprikosenmarmelade und Wasserglasur oder Puderzucker überzogen. Die übliche Dekoration sind kleine Karotten aus gefärbtem Marzipan und gehackte Haselnüsse oder Mandeln um den Rand herum. Vorgefertigte Marzipankarotten sind zu diesem Zweck im Backsortiment des Lebensmittelhandels erhältlich. Rüeblitorte sollte vor dem Verzehr einen Tag ruhen, um den Geschmack zu verbessern und durchzuziehen. Dann ist sie saftiger. Sie hält sich gekühlt mehrere Tage.

Weitere Länder

Karottenkuchen/-torten sind in ähnlicher Form auch außerhalb der Schweiz bekannt und beliebt, insbesondere in Grossbritannien<ref name=":2" /> und den Vereinigten Staaten<ref name=":3" /><ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:ndr.de|ndr.de: }}{{#if:|{{#if:Länderküche Amerika|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Länderküche Amerika}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/schmecktimmer/Laenderkueche-Amerika,sendung1440020.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Länderküche Amerika}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/schmecktimmer/Laenderkueche-Amerika,sendung1440020.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Länderküche Amerika}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Norddeutscher Rundfunk14.9.2025{{#if: 2026-03-28 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Trivia

Jährlich am 3. Februar wird seit 2012 der National Carrot Cake Day (= nationaler Karottenkuchentag) in den Vereinigten Staaten gefeiert.<ref name=":3" />

Weblinks

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Einzelnachweise