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Queso los Beyos

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
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Halbharte bis harte Masse, ohne Gärungslöcher und mit wenigen Öffnungen, brüchig bzw. schnittfest. Weißer, blassgelber oder elfenbeinfarbener Teig. - = 
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Dünne, raue Rinde, mit einer Farbe zwischen gelblich-cremig oder blassgelb und hellbraun. - = 
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Queso los Beyos ist ein spanischer Käse aus der Region Asturien. Er wird aus Schafs-, Ziegen- oder Kuhmilch hergestellt, wobei die Milchart in Großbuchstaben auf dem Etikett abgedruckt wird, um Verwechslungen zu vermeiden.<ref>I.G.P. Queso Los Beyos auf den Seiten des Ministeriums für Landwirtschaft, Nahrung und Umwelt, abgerufen am 2. Oktober 2017 (spanisch)</ref>

Herkunft

Der Beyos darf nur in Käsereien der Gemeinden Oseja de Sajambre in Kastilien, Amieva und Ponga in Asturien hergestellt werden. Alle Herstellungsschritte erfolgen innerhalb der Region. Benannt ist der Käse nach der Schlucht Los Beyos, in der der Fluss Sella verläuft und damit die Region abgrenzt.

Eigenschaften

Die tonnenförmigen Laibe wiegen 250 bis 500 g und haben einen halbfesten bis festen Teig von weißer Farbe (Ziegenmilch) und elfenbeinfarben bis blassgelbe Farbe (bei Schafs- oder Kuhmilch) und eine gelblich-cremige (Kuhmilch), blassgelbe (Ziegenmilch) oder hellbraune (Schafmilch) Rinde. Der Geschmack und das Aroma sind mild bei Kuhmilch, intensiver bei Schaf- und Ziegenmilch.

Einzelnachweise

<references />

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