Pfefferwurst

Traditionell wird zu Pfefferwurst Schwarzbrot gereicht.

Pfefferwurst ist eine Hartwurstspezialität aus dem Sauerland.<ref>Das Sauerland: Die Sauerländer Küche Abgerufen am 3. April 2019.</ref> Sie wird meistens aus Rind- und selten aus Schweinefleisch hergestellt. Einige Metzger bieten auch Geflügelpfefferwurst an. Ihren besonderen Geschmack erhalten Pfefferwürste beim Räuchern. Dabei werden u. a. Pfefferkörner zum Schwelen gebracht.<ref>Schmallenberger Sauerland: Alles Wurst! Abgerufen am 3. April 2019.</ref>

Ein weiterer Bestandteil der Pfefferwurst ist Beifuß und Kümmel. Dadurch erhält sie einen für Würste ungewöhnlich hohen Anteil an pflanzlichen Ölen.<ref>www.Fleischtheke.info: Pfefferwurst Abgerufen am 3. April 2019.</ref>

Einzelnachweise