Pastel de Nata

Pastéis de nata

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Der Name pastel de nata lässt sich als „Blätterteiggebäck mit Cremefüllung“ übersetzen.

Beschreibung

Datei:Pastel de nata septembre 2015.jpg

Pastéis de nata

Die Törtchen bestehen aus Blätterteig, der mit einer Creme aus Eigelb, Zucker, Sahne („Nata“) und Mehl gefüllt wird. Die gebackenen Pastéis werden in Portugal meist mit Zimt oder Puderzucker bestreut verzehrt.<ref>Zoladz, Márcia (1998): Portugiesisch kochen. Gerichte und ihre Geschichte. Göttingen: Verlag Die Werkstatt. S. 143.</ref>

Geschichte

1834 wurde das Kloster geschlossen und die Mönche verkauften ihr Rezept an eine Zuckerraffinerie. Seit 1837 werden die Pastéis de Nata von der Pastelaria (Konditorei) Casa Pastéis de Belém unter dem Namen Pastéis de Belém hergestellt und vertrieben. Das Pastel gilt heute auch international als bekanntester Vertreter der traditionellen portugiesischen Süßspeisen der Doçaria Conventual.

Bedeutung in Macau

In Macau repräsentiert es die makanesische Küche; 1989 eröffnete der Brite Andrew Stow mit seiner Frau Margaret Wong die Lord Stow’s Bakery in Coloane und schuf eine Variante mit karamellisierter Oberfläche und englischem Custard, die 1999 an KFC verkauft und als immaterielles Kulturerbe anerkannt wurde.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:A Tale of Two Tarts|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=A Tale of Two Tarts}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://guide.michelin.com/th/en/article/features/best-custard-egg-tart-hong-kong-macau%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=A Tale of Two Tarts}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://guide.michelin.com/th/en/article/features/best-custard-egg-tart-hong-kong-macau}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=A Tale of Two Tarts}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Michelin Guide{{#if: 2025-11-29 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Bedeutung in Hongkong

In Hongkong entwickelte es sich zu einem beliebten Streetfood in Cha Chaan Teng (Teerestaurants) seit den 1940er Jahren, mit knusprigerem Teig und cremigerer Füllung als Macau-Variante; es steht für Nostalgie, Globalisierung und koloniale Vermischung.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:A Brief History Egg Tarts|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=A Brief History Egg Tarts}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://pearlriver.com/blogs/blog/a-brief-history-egg-tarts-from-portuguese-monks-to-hong-kong-hipsters%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=A Brief History Egg Tarts}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://pearlriver.com/blogs/blog/a-brief-history-egg-tarts-from-portuguese-monks-to-hong-kong-hipsters}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=A Brief History Egg Tarts}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Pearl River{{#if: 2025-11-29 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Weblinks

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Website der Casa Pastéis de Belém, aufgerufen am 16. Mai 2015 (portugiesisch, spanisch, französisch, englisch)

Einzelnachweise