Manfred Schwarz (Koch)

Manfred Schwarz (* 2. Juni 1956 in Waiblingen) ist ein deutscher Koch.

Leben

Nach seiner Ausbildung ging er 1979 zum Hotel Hilton nach Düsseldorf bei Günter Scherrer, 1980 ins Tantris bei Heinz Winkler nach München. Danach wechselte er in die Schweizer Stuben in Wertheim-Bettingen und ins Crocodil nach Straßburg. 1982 bis 1989 war er Küchenchef im „Bareiss“ in Baiersbronn, das 1984 mit ihm als jüngsten Zwei-Sterne-Koch Deutschlands mit dem zweiten Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20131005042347

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  }}, AHGZ, abgerufen am 3. Oktober 2013.</ref> Danach leitete er in Deidesheim von 1989 bis 2003 den Deidesheimer Hof.

Von Ende 2003 bis Ende 2013 führte er „schwarz Das Restaurant“ in Heidelberg, für das er ebenfalls mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:

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  }}.</ref> Das Restaurant befand sich im 12. Obergeschoss der „Print Media Academy“ der Heidelberger Druckmaschinen AG.

Ab Januar 2013 war Schwarz als Küchenchef und potentieller Betreiber auf der Götzenburg bei Jagsthausen tätig, der Vertrag wurde aber vorzeitig im April 2013 aufgelöst.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Sterne-Koch übernimmt Götzenburg-Gastronomie - STIMME.de|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Sterne-Koch übernimmt Götzenburg-Gastronomie - STIMME.de}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.stimme.de/archiv/region-hn/Sterne-Koch-uebernimmt-Goetzenburg-Gastronomie;art16305,2687761%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Sterne-Koch übernimmt Götzenburg-Gastronomie - STIMME.de}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.stimme.de/archiv/region-hn/Sterne-Koch-uebernimmt-Goetzenburg-Gastronomie;art16305,2687761}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Sterne-Koch übernimmt Götzenburg-Gastronomie - STIMME.de}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2019-04-20 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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       | #default= Der Wert des Parameters {{#if: webciteID | webciteID | ID }} muss entweder ein Zeitstempel der Form YYYYMMDDHHMMSS oder ein Schüsselwert mit 9 Zeichen oder eine 16-stellige Zahl sein!Vorlage:Webarchiv/Wartung/webcitation{{#if:  || }}
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        | web.archive.org = 
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        | webcitation.org = 
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         | {{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}
             | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Wert des Parameter 'archiv-datum' ist ungültig oder hat ein ungültiges Format.|1}}
          |  }} 
         | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Pflichtparameter 'archiv-datum' wurde nicht angegeben.|1}}
      }}
    | {{#if: 
         | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Parameter 'archiv-datum' ist nur in Verbindung mit 'archiv-url' angebbar.|1}}
      }}
  }}{{#if:{{#invoke:URLutil|isHostPathResource|http://www.landfunker.de/landfunker/detail.php?rubric=161&nr=66850}}
    || {{#if:  || }} URL/Pfad ungültig.
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    | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Linktext_fehlt Linktext fehlt.
  }}{{#switch: 
    |addlarchives|addlpages= {{#if:  || }}{{#if: 1 |Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter}}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: enWP-Wert im Parameter 'format'.|1}}
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              | abendblatt.de | daserste.ndr.de | inarchive.com | webcitation.org = 
              | #default = {{#if:  || }}{{#if: 1 |Vorlage:Webarchiv/Wartung/URL}}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Archiv-URL im Parameter 'url' anstatt URL der Originalquelle. Entferne den vor der Original-URL stehenden Mementobestandteil und setze den Archivierungszeitstempel in den Parameter 'wayback', 'webciteID', 'archive.today' oder 'archive-is' ein, sofern nicht bereits befüllt.|1}}
            }} 
       }}
  }}</ref> Parallel war er auch im Weingut Heitlinger in Östringen-Tiefenbach angestellt.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Gourmetkoch Schwarz ist dabei, sich unbeliebt zu machen|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Gourmetkoch Schwarz ist dabei, sich unbeliebt zu machen}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.rnz.de/nachrichten/metropolregion_artikel,-Metropolregion-Gourmetkoch-Schwarz-ist-dabei-sich-unbeliebt-zu-machen-_arid,14277.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Gourmetkoch Schwarz ist dabei, sich unbeliebt zu machen}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.rnz.de/nachrichten/metropolregion_artikel,-Metropolregion-Gourmetkoch-Schwarz-ist-dabei-sich-unbeliebt-zu-machen-_arid,14277.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Gourmetkoch Schwarz ist dabei, sich unbeliebt zu machen}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2019-04-20 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Im Frühjahr 2017 eröffnete Schwarz das Restaurant Schwarz in Kirchheim an der Weinstraße, das im gleichen Jahr mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Guide Michelin 2018 - Neue Sternerestaurants in Deutschland|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Guide Michelin 2018 - Neue Sternerestaurants in Deutschland}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/5343-guide-michelin-2018-neue-sternerestaurants-in-deutschland/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Guide Michelin 2018 - Neue Sternerestaurants in Deutschland}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/5343-guide-michelin-2018-neue-sternerestaurants-in-deutschland/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Guide Michelin 2018 - Neue Sternerestaurants in Deutschland}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2020-12-27 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Auszeichnungen

1984 Zweiter Michelin-Stern für das Bareiss in Baiersbronn als jüngster Zwei-Sterne-Koch Deutschlands

Weblinks

Einzelnachweise

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