Macaroni and Cheese
Macaroni and Cheese (oft auch in der Kurzform Mac and Cheese) ist ein vor allem in Nordamerika und Großbritannien verbreitetes Nudelgericht. Dafür werden Makkaroni mit einer Käsesoße vermischt und meist mit geriebenem Käse im Ofen überbacken. Zur genauen Zusammensetzung des Gerichts, der Soße und der zu verwendenden Käsesorten existieren viele Rezepte und Varianten.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Julia Moskin|Julia Moskin: }}{{#if:|{{#if:THE WINTER COOK; Macaroni and Lots of Cheese (Published 2006)|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=THE WINTER COOK; Macaroni and Lots of Cheese (Published 2006)}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.nytimes.com/2006/01/04/dining/04wint.html?pagewanted=1&_r=1%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=THE WINTER COOK; Macaroni and Lots of Cheese (Published 2006)}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.nytimes.com/2006/01/04/dining/04wint.html?pagewanted=1&_r=1}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=THE WINTER COOK; Macaroni and Lots of Cheese (Published 2006)}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:nytimes.com2006-01-04{{#if: 2024-02-03 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Entstehungsgeschichte
Aufläufe mit Käse und Nudeln wurden im 14. Jahrhundert in dem italienischen Kochbuch Liber de Coquina erwähnt, das ein Gericht mit Parmesankäse und Nudeln enthielt.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:First macaroni and cheese|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=First macaroni and cheese}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.guinnessworldrecords.com/world-records/630454-first-macaroni-and-cheese%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=First macaroni and cheese}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.guinnessworldrecords.com/world-records/630454-first-macaroni-and-cheese}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=First macaroni and cheese}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Guinness World Records{{#if: 2024-02-07 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Das erste moderne Rezept für Mac and Cheese wurde 1769 in Elizabeth Raffalds Buch The Experienced English Housekeeper veröffentlicht. Raffalds Rezept besteht aus einer Béchamelsauce mit Cheddar-Käse – in der französischen Küche eine Sauce Mornay –, die mit Makkaroni vermischt, mit Parmesan bestreut und gebacken wird, bis das Gericht Blasen wirft und goldbraun ist.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>
James Hemings, ein in der klassischen französischen Küche ausgebildeter Koch, der von US-Präsident Thomas Jefferson versklavt wurde, trug maßgeblich dazu bei, das Rezept in die Vereinigten Staaten zu bringen, nachdem Jefferson es 1790 in Paris kennengelernt hatte.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Kastalia Medrano Science Writer|Kastalia Medrano Science Writer: }}{{#if:|{{#if:Kitchen of Thomas Jefferson's Slave Discovered|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Kitchen of Thomas Jefferson's Slave Discovered}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.newsweek.com/kitchen-thomas-jeffersons-slave-chef-james-hemings-macaroni-and-cheese-america-777425%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Kitchen of Thomas Jefferson's Slave Discovered}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.newsweek.com/kitchen-thomas-jeffersons-slave-chef-james-hemings-macaroni-and-cheese-america-777425}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Kitchen of Thomas Jefferson's Slave Discovered}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Newsweek2018-01-11{{#if: 2024-02-08 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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1793 beauftragte er den US-Botschafter in Frankreich, William Short, mit dem Kauf einer Maschine zur Herstellung der Pasta. Offensichtlich war die Maschine nicht geeignet, denn Jefferson importierte später sowohl Makkaroni als auch Parmesankäse für seinen Gebrauch in Monticello.<ref>McLaughlin, Jack. Jefferson and Monticello: The Biography of a builder. p. 229.</ref> 1802 servierte Jefferson bei einem Staatsdinner „eine Pastete namens Makkaroni“. Das Menü des Abendessens wurde von Reverend Manasseh Cutler zusammengestellt, der den käsigen Makkaroni-Auflauf offenbar nicht mochte.<ref>Cutler, William Parker, Julia Perkins Cutler, Ephraim Cutler Dawes, Peter Force (1888). Life, Journal, and Correspondence of Manasseh Cutler, Volume 2. R. Clarke & Co. pp. 71–72.</ref> Ein Makkaroni-Rezept aus Jeffersons Feder hat sich in seinem Nachlass erhalten; es sieht jedoch keinen Käse vor.<ref>Macaroni in der Thomas Jefferson Encyclopedia</ref> Dennoch sind gebackene Makkaroni mit Käse seit dieser Zeit in den Vereinigten Staaten beliebt geblieben.
Ein Rezept mit der Bezeichnung Mac and Cheese erschien 1824 in dem Kochbuch The Virginia House-Wife von Mary Randolph. Randolphs Rezept bestand aus drei Zutaten: Makkaroni, Käse und Butter, die zusammen geschichtet und in einem heißen Ofen gebacken wurden.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:The Project Gutenberg eBook of The Virginia Housewife, by Mary Randolph|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=The Project Gutenberg eBook of The Virginia Housewife, by Mary Randolph}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.gutenberg.org/files/12519/12519-h/12519-h.htm#MACARONI%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=The Project Gutenberg eBook of The Virginia Housewife, by Mary Randolph}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.gutenberg.org/files/12519/12519-h/12519-h.htm#MACARONI}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=The Project Gutenberg eBook of The Virginia Housewife, by Mary Randolph}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2024-02-08 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Verbreitung
Das Gericht ist ein fester Bestandteil der amerikanischen Alltagsküche und gehört in vielen Diners zum Standardangebot, auch als Beilage zum Barbecue. Als Fertiggericht wurde es 1937 von der Firma Kraft Foods unter dem Namen Kraft Dinner (heute in den USA unter dem Namen Kraft Macaroni & Cheese) auf den Markt gebracht.
Makkaroni und Käse wurden von britischen Einwanderern aus anderen Teilen des britischen Empire nach Kanada gebracht. Rezepte für Mac and Cheese sind in Kanada mindestens seit Modern Practical Cookery aus dem Jahr 1845 überliefert. Darin werden ein Belag aus Blätterteig (der auf eine gehobene Küche schließen lässt), eine Soße aus Sahne, Eigelb, Muskatblüte und Senf sowie geriebener Parmesan oder Chester-Käse als Garnierung vorgeschlagen. Kanadischer Cheddar-Käse wurde zu dieser Zeit ebenfalls populär und wurde wahrscheinlich auch in dieser Zeit verwendet.<ref name=":0">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Manufacturing Taste|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Manufacturing Taste}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://archive.ph/20130105114605/http://walrusmagazine.com/printerFriendly.php?ref=2012.09-food-manufacturing-taste%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Manufacturing Taste}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://archive.ph/20130105114605/http://walrusmagazine.com/printerFriendly.php?ref=2012.09-food-manufacturing-taste}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Manufacturing Taste}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Walrus Magazine2012-09{{#if: 2024-02-07 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Kraft Dinner ist die beliebteste Marke für verpacktes Mac and Cheese in Kanada. Sasha Chapman bezeichnete es in The Walrus als Kanadas Nationalgericht, noch vor Poutine.<ref name=":0" /> Die Kanadier kaufen fast 25 % der sieben Millionen Schachteln Kraft Dinner, die jede Woche weltweit vertrieben werden.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:5 odd facts about Canada | Globalnews.ca|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=5 odd facts about Canada | Globalnews.ca}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://globalnews.ca/news/2084556/5-odd-facts-about-canada/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=5 odd facts about Canada | Globalnews.ca}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://globalnews.ca/news/2084556/5-odd-facts-about-canada/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=5 odd facts about Canada | Globalnews.ca}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2024-02-08 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Siehe auch
Weblinks
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Einzelnachweise
<references />
- Wikipedia:Vorlagenfehler/Parameter:URL
- Wikipedia:Vorlagenfehler/Parameter:Linktext
- Wikipedia:Vorlagenfehler/Parameter:Datum
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- Wikipedia:Weblink offline fix-attempted
- Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Toter Link
- Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Toter Link/URL fehlt
- Wikipedia:Vorlagenfehler/Schwesterprojekt
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