Kornblumen-Röhrling

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Der Kornblumen-Röhrling (Gyroporus cyanescens) ist ein sehr seltener, essbarer Röhrenpilz aus der Gattung der Blasssporröhrlinge. An den berührten Stellen läuft er in kurzer Zeit stark kornblumenblau an, was seinen deutschen Namen erklärt.

Merkmale

Makroskopische Merkmale

Datei:Gyroporus cyanescens.jpg

Das im Fleisch des Kornblumen-Röhrlings enthaltene Gyrocyanin verursacht die kornblumenblaue Verfärbung bei Luftkontakt.

Datei:Piaskowiec modrzak przekrój.JPG

Hut und typisch gekammerter Stiel im Längsschnitt

Datei:Gyroporus cyanescens bull.jpg

Illustration des Kornblumen-Röhrlings aus Bulliards und Ventenats „Histoire des champignons de la France 2“ (1809)

Der Hut des Kornblumen-Röhrlings ist etwa 5–10 cm breit und zitronengelb bis gelbocker<ref name=":0">{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>, mit einer trockenen, grob filzigen Huthaut. Die Röhren des Pilzes sind am Stiel ausgebuchtet und wie die Poren weißlich bis blassgelblich, verletzt erst grünend, dann blauend<ref name=":0" />. Der Stiel ist wie der Hut gefärbt, meist gekammert, wird im Alter hohl und zeigt als Abrisskante der Gesamthülle eine Pseudoringzone (abrupte Farbänderung des Stiels von hutfarben zu blass, fast weiß)<ref name=":0" /><ref name=":1">{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>. Seine Oberfläche ist oft querrissig<ref name=":0" />. Das Fleisch ist blass, mürbe und brüchig und verfärbt sich bei der kleinsten Verletzung sofort kornblumenblau (bei Gyroporus cyanescens fm. immutabilis bleibt das Blauen aus<ref name=":0" />) oder im Fall von Gyroporus cyanescens var. vinosovirescens verfärbt es erst grünblau, um schließlich schwarz zu werden<ref name=":0" />. Das Sporenpulver ist blass gelblich.

Mikroskopische Merkmale

Die Sporen sind glatt, unregelmäßig elliptisch und 9–10,5 × 5–6 Mikrometer groß. Die Hyphen des Kornblumen-Röhrlings haben wie fast alle Blasssporröhrlinge (mit Ausnahme von Gyroporus castaneus fm. afibulatus) im Gegensatz zu den meisten anderen Röhrlingen Schnallen<ref name=":0" />.

Artabgrenzung

Der Kornblumenröhrling ist Teil eines Artenaggregats aus vier Einzelarten<ref name=":1" /><ref name=":2">{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref><ref name=":3">{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>. Hierbei zeigen zwei Arten, Gyroporus cyanescens und Gyroporus pseudcyanescens am Stiel eine Abrisskante der Gesamthülle<ref name=":1" /><ref name=":3" />, die den anderen beiden Arten, Gyroporus lacteus und Gyroporus pseudolacteus jeweils fehlt<ref name=":1" /><ref name=":2" />. Die Unterscheidung von Gyroporus cyanescens und Gyroporus pseudocyanescens ist im Moment mit klassischen Methoden nicht eindeutig möglich<ref name=":3" />. Mit Hilfe der DNA-Sequenzen der ITS und LSU (jeweils rDNA) lassen sich alle vier Arten voneinander trennen<ref name=":3" />. Das Artenaggregat als Ganzes ist in Europa wegen des intensiven kornblumenblauen Anlaufens kaum zu verwechseln. Der giftige Gyroporus ammophilus hat ein lachsfarbenes Fleisch, das nur wenig und wenn, dann höchstens im Alter blaut<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref><ref name=":0" />. Der Hasen-Röhrling (Gyroporus castaneus) ist mehr zimtbraun gefärbt und blaut nicht<ref name=":0" />.

Ökologie und Phänologie

Der Kornblumen-Röhrling kommt auf sandigen Böden in Laub- und Nadelwäldern, besonders bei Birken, Buchen und Eichen vor. Man findet ihn meist auf oder unmittelbar an den Waldwegen, er fehlt aber in manchen Gebieten. Er bildet Mykorrhiza wie alle Blasssporröhrlinge. Die Fruchtkörper wachsen von Juni bis September, voreilende Funde können auch schon im Mai auftreten.<ref name="DGfM" /><ref name="Krieglsteiner2000b" />

Bedeutung

Farbstoff

Der für das Blauen des Fleischs bei Kontakt mit Luftsauerstoff verantwortliche Stoff Gyrocyanin ist ein Derivat der Pulvinsäure. Das Gyrocyanin und das ebenfalls in den Fruchtkörpern enthaltene Gyroporin oxidieren zu blauen Chinonen. Bei der seltenen Variante lacteus fehlt der für die Verfärbung verantwortliche Stoff.<ref name="Besl1973" /><ref name="Lübken2006" />

Speisewert

Der Kornblumen-Röhrling gilt als Speisepilz von vorzüglichem Geschmack, dessen Fleisch sich beim Schmoren schön hellgelb verfärbt.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>

Quellen

Literatur

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Einzelnachweise

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Weblinks

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