Joachim Wissler
Joachim Wissler (* 13. Januar 1963 in Nürtingen) ist ein deutscher Koch.
Leben
Wissler stammt aus einer Familie, die nahe Ochsenwang auf der Schwäbischen Alb den Engelhof, ein landwirtschaftliches Anwesen betreibt, zu dem auch ein Gasthof gehört.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Engelhof | Familienresort | Engelhof 3 73266 Engelhof|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Engelhof | Familienresort | Engelhof 3 73266 Engelhof}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.engelhof.info/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Engelhof | Familienresort | Engelhof 3 73266 Engelhof}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.engelhof.info/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Engelhof | Familienresort | Engelhof 3 73266 Engelhof}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2025-10-19 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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1991 wurde er Küchenchef im Restaurant Marcobrunn im Erbacher Schloss Reinhartshausen, das 1995 einen Michelin-Stern und schon 1996 den zweiten Stern erhielt.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Joachim Wissler|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Joachim Wissler}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/joachim-wissler/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Joachim Wissler}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/joachim-wissler/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Joachim Wissler}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:restaurant-ranglisten.de{{#if: 2024-03-17 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Von 2000 bis Ende Oktober 2025 war er Küchenchef des Restaurant Vendôme im Grand Hotel Schloss Bensberg, das zur Kette des Hoteliers Thomas Althoff (Althoff Hotels) gehört.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Redaktion|Redaktion: }}{{#if:|{{#if:Nach 45 Jahren am Herd: Joachim Wissler gibt Leitung des Vendôme ab|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Nach 45 Jahren am Herd: Joachim Wissler gibt Leitung des Vendôme ab}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://in-gl.de/2025/09/17/nach-45-jahren-am-herd-joachim-wissler-gibt-leitung-des-restaurant-vendome-ab/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Nach 45 Jahren am Herd: Joachim Wissler gibt Leitung des Vendôme ab}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://in-gl.de/2025/09/17/nach-45-jahren-am-herd-joachim-wissler-gibt-leitung-des-restaurant-vendome-ab/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Nach 45 Jahren am Herd: Joachim Wissler gibt Leitung des Vendôme ab}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Bürgerportal Bergisch Gladbach2025-09-17{{#if: 2025-11-25 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Ende Oktober übergab Joachim Wissler die Leitung des Vendôme an seinen langjährigen Souschef Dennis Kuckuck.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Vendôme|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Vendôme}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.restaurant-ranglisten.de/restaurants/details/vendome/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Vendôme}}}}%7C[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.restaurant-ranglisten.de/restaurants/details/vendome/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Vendôme}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2026-01-29 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Nach Ansicht des Gastronomiekritikers Jürgen Dollase ist Wissler einer der bedeutenden Repräsentanten „der modernen Kochkunst zwischen klassischen Techniken und Avantgarde“.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>
Joachim Wissler ist verheiratet und hat einen Sohn (* 1999).<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Joachim Wissler|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Joachim Wissler}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://eatsmarter.de/lexikon/koeche/joachim-wissler-biografie%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Joachim Wissler}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://eatsmarter.de/lexikon/koeche/joachim-wissler-biografie}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Joachim Wissler}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:eatsmarter.de Lexikon{{#if: 2024-03-17 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Auszeichnungen
- 1994: Aufsteiger des Jahres (Der Feinschmecker)
- 2001: Restaurant des Jahres (Der Feinschmecker)
- 2003: Koch des Jahres (Gault-Millau)
- 2004: Koch des Jahres (Der Feinschmecker)<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:DER FEINSCHMECKER kürt den Koch des Jahres|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=DER FEINSCHMECKER kürt den Koch des Jahres}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.presseportal.de/pm/7128/605035%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=DER FEINSCHMECKER kürt den Koch des Jahres}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.presseportal.de/pm/7128/605035}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=DER FEINSCHMECKER kürt den Koch des Jahres}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:presseportal.de{{#if: 2022-05-11 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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- 2006: Drei Michelinsterne für das Restaurant Vendôme in Bergisch Gladbach
- 2008: Bester Koch Deutschlands<ref> <templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20090824102138
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| {{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}
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}}
}}
}} Medienliste (PDF; 1,7 MB) In: restaurant-ranglisten.de, 2008</ref>
- 2012: Koch der Köche<ref>Joachim Wissler gewinnt Auszeichnung: "LIZ Koch der Köche". Verleihung auf Gala. In: Restaurant-Kritik.de, 21. Mai 2012</ref>
- 2013: Platz 10 in der The World’s 50 Best Restaurants Liste
- 2019: Koch des Jahres, Rolling Pin-Awards<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Joachim Wissler zum Koch des Jahres gewählt|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Joachim Wissler zum Koch des Jahres gewählt}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/6894-joachim-wissler-zum-koch-des-jahres-gewaehlt/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Joachim Wissler zum Koch des Jahres gewählt}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/6894-joachim-wissler-zum-koch-des-jahres-gewaehlt/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Joachim Wissler zum Koch des Jahres gewählt}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:restaurant-ranglisten.de2019-04-09{{#if: 2019-04-09 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Veröffentlichung
- Thomas Ruhl und Joachim Wissler: Joachim Wisslers Sterneküche. Mit vielen Anregungen für zu Hause. Dumont Kalenderverlag 2002, Gebunden, ISBN 3832087486.
Literatur
- Gunnar Meinhardt: Drei Sterne: Mehr geht nicht. Neues Leben 2022, ISBN 978-3355019095.
Weblinks
- }} Literatur von und über {{#invoke:WLink|getArticleBase}} im Katalog der {{#ifeq: Joachim Wissler | Deutsche Nationalbibliothek | DNB | Deutschen Nationalbibliothek}}{{#ifeq: 0 | 0
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}}
- Joachim Wissler: Der spektakulärste unter den Jungen, FAZ, 24. November 2004
- Joachim Wissler im Interview auf grandgourmand.de
Einzelnachweise
<references />
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- Koch (Deutschland)
- Deutscher
- Person (Bergisch Gladbach)
- Geboren 1963
- Mann