Jean-Georges Klein
Jean-Georges Klein (* 27. Oktober 1950 in Ingwiller) ist ein französischer Koch.
Leben
Klein wuchs in einer elsässischen Gastronomen-Familie auf. 1967 begann er seine Ausbildung an der Straßburger Hotelfachschule und schloss 1969 als Hotelfachmann ab. Von 1970 bis 1987 war er Oberkellner im Restaurant seiner Mutter, dem L’Arnsbourg in Baerenthal in Lothringen, wo auch seine Schwester Cathy Klein arbeitete.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:L'ARNSBOURG, Baerenthal (Elsass)|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=L'ARNSBOURG, Baerenthal (Elsass)}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.sternklasse-magazin.de/servicetest-larnsbourg-baerenthal-elsass/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=L'ARNSBOURG, Baerenthal (Elsass)}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.sternklasse-magazin.de/servicetest-larnsbourg-baerenthal-elsass/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=L'ARNSBOURG, Baerenthal (Elsass)}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:STERNKLASSE2012-09-10{{#if: 2020-02-29 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Als er 1987 das Restaurant erbte, wechselte er in die Küche, wo er schon ein Jahr später mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. 1998 kam der zweite Stern hinzu. Der Autodidakt Klein bildete sich bei Pierre Gagnaire und 1999 bei Ferran Adrià im Restaurant Elbulli fort.<ref>{{#if:2016-04-03|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20160403023518/http://www.klocke-verlag.de/a-la-carte/2007/heft10-2007/jean_georges_klein.php%7C{{#if:A LA CARTE | L’Arnsbourg – die Gourmet-Oase von Jean-Georges Klein|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20160403023518/http://www.klocke-verlag.de/a-la-carte/2007/heft10-2007/jean_georges_klein.php}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=A LA CARTE | L’Arnsbourg – die Gourmet-Oase von Jean-Georges Klein}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.klocke-verlag.de/a-la-carte/2007/heft10-2007/jean_georges_klein.php%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=A LA CARTE | L’Arnsbourg – die Gourmet-Oase von Jean-Georges Klein}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.klocke-verlag.de/a-la-carte/2007/heft10-2007/jean_georges_klein.php}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=A LA CARTE | L’Arnsbourg – die Gourmet-Oase von Jean-Georges Klein}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2016-04-03https://web.archive.org/web/20160403023518/http://www.klocke-verlag.de/a-la-carte/2007/heft10-2007/jean_georges_klein.php{{#if: 2022-08-13 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Ab 2002 wurde Klein mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Der Gault Millau wählte Klein 2008 „zum besten französischen Koch des Jahres“ und bewertete ihn 2012 mit 18 von 20 Punkten.
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2020 wurde Stradner alleiniger Chefkoch;<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Spitzenkoch Paul Stradner | Villa René Lalique|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Spitzenkoch Paul Stradner | Villa René Lalique}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://villarenelalique.com/de/das-restaurant/spitzenkoch-paul-stradner/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Spitzenkoch Paul Stradner | Villa René Lalique}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://villarenelalique.com/de/das-restaurant/spitzenkoch-paul-stradner/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Spitzenkoch Paul Stradner | Villa René Lalique}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2015-11-06{{#if: 2022-04-13 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Auszeichnungen
- 1988: Ein Michelinstern für das Restaurant L’Arnsbourg in Baerenthal
- 1998: Zwei Michelinsterne für das Restaurant L’Arnsbourg
- 2002: Drei Michelinsterne für das Restaurant L’Arnsbourg
- 2016: Zwei Michelinsterne für das Restaurant Villa René Lalique in Wingen-sur-Moder
Mitgliedschaften
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Literatur
- Buffet toqué : 25 Étoiles livrent leurs secrets von Jean Bardet, Carlo Crisci, Émile Jung und Jean-Georges Klein, Librio 2007.
- L’Alchimie des éléments : La terre, l’eau, le feu von Sophie Brissaud, Richard Haughton und Jean-Georges Klein, Editions de la Martinière 2010.
Weblinks
- Restaurant Villa René Lalique (Webarchiv 2019)
- Jean-Georges Klein in den Restaurant-Ranglisten
Einzelnachweise
<references />
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