In-vitro-Fleisch

Datei:Good Meat Cultivated Chicken pasta dish.jpg

Pasta mit kultiviertem Hühnchenfleisch, 2023

Datei:First cultured hamburger unfried.png

Erstes kultiviertes Hacksteak, 2013

In-vitro-Fleisch (von {{#invoke:Vorlage:lang|full|CODE=la |SCRIPTING=Latn |SERVICE=lateinisch}}), auch Kulturfleisch, kultiviertes Fleisch, Kunstfleisch, künstliches Fleisch, schlachtfreies Fleisch, Laborfleisch oder Clean Meat genannt, ist das Ergebnis von Gewebezüchtung mit dem Ziel, Fleisch zum menschlichen Verzehr im industriellen Maßstab in vitro herzustellen.<ref name="Patent">{{#if:{{#ifexpr:{{#if:WO|0|1}} or {{#if:9931222|0|1}}|1}}|Fehlender Parameter {{#if:WO||„Land“{{#if:9931222|| und }}}}{{#if:9931222||„V-Nr“}}|}}{{#if: {{#invoke:Expr|TemplateBooland}}|{{#ifeq:|Patentanmeldung|Patentanmeldung|{{#ifeq:|Gebrauchsmuster|Gebrauchsmuster|Patent}}}} {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}|WO9931222|{{#switch: {{{DB}}} | DEPATIS =WO9931222 | WIPO = WO9931222 | Google = WO9931222 | #default =WO9931222 }}}}{{#if:Industrial Scale Production of meat from in vitro cell cultures|:|.}}{{#if:Industrial Scale Production of meat from in vitro cell cultures| Industrial Scale Production of meat from in vitro cell cultures.}}{{#if:| Angemeldet am {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}{{#if:|,}}}}{{#if:|{{#if:| veröffentlicht am | Veröffentlicht am }}{{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}{{#if:|,}}}}{{#if:| Anmelder: {{{Anmelder}}}{{#if:|,}}}}{{#if:| Erfinder: {{{Erfinder}}}}}{{#if:| ({{{Kommentar}}})}}{{#if:|.}}‌}}{{#invoke:TemplatePar|match |template= Vorlage:Patent |cat= {{#ifeq: 0 | 0 | Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Patent}} |format=@@@ |preview=@@@ |1=Land= ABC+ |2=V-Nr= /^[0-9A-Z]+$/ |3=Titel= * |4=Erfinder= * |5=Anmelder= * |6=A-Datum= * |7=V-Datum= * |8=Typ= ASCII |9=Code= ASCII |10=Kommentar= * |11=KeinLink= ASCII |12=DB=ASCII }}</ref> In-vitro-Fleisch wird zu den Fleischalternativen gezählt.<ref name="OECD">Frezal, C., C. Nenert and H. Gay (2022): Meat protein alternatives: Opportunities and challenges for food systems’ transformation. In: OECD Food, Agriculture and Fisheries Papers, No. 182. Paris: OECD Publishing. doi: https://doi.org/10.1787/387d30cf-en.</ref>

In-vitro-Fleisch wird das Potenzial zugeschrieben, erhebliche globale Probleme im Zusammenhang mit den Umweltauswirkungen der Fleischproduktion, dem Tierschutz, der Ernährungssicherung und der menschlichen Gesundheit zu lösen.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}{{#if:

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Geschichte

Die Erzeugung von In-vitro-Fleisch basiert auf den Methoden der Zellkultur, insbesondere auf den Methoden der Gewebezüchtung wie die 3D-Zellkultur und das Tissue Engineering. Ab 1994 wurden In-vitro-Modelle im Rahmen einer Hygiene-Untersuchung zur Bestimmung der Keimzahl in Fleischproben eingesetzt.<ref>P. van Netten, J. Huis in 't Veld, D. A. Mossel: An in-vitro meat model for the immediate bactericidal effect of lactic acid decontamination on meat surfaces. In: The Journal of Applied Bacteriology. Band 76, Nummer 1, Januar 1994, S. 49–54, PMID 8144404.</ref> Diese Zellen wurden in Suspensionskultur gehalten. Ab 1997 wurden gemeinsame Kulturen von Muskel- und Fettzellen zur Untersuchung des Fettstoffwechsels verwendet.<ref>M. V. Dodson, J. L. Vierck, K. L. Hossner, K. Byrne, J. P. McNamara: The development and utility of a defined muscle and fat co-culture system. In: Tissue & cell. Band 29, Nummer 5, Oktober 1997, S. 517–524, PMID 9364801.</ref> In Folge wurde die Zelldichte durch Wachstum auf der Oberfläche von Kollagen oder Microcarrier (‚Mikroträgerperlen‘) erhöht, die im Vergleich zu Zellkulturflaschen eine deutlich erhöhte Wachstumsfläche bieten.<ref>P. D. Edelman, D. C. McFarland, V. A. Mironov, J. G. Matheny: Commentary: In vitro-cultured meat production. In: Tissue engineering. Band 11, Nummer 5–6, Mai/Juni 2005, S. 659–662, doi:10.1089/ten.2005.11.659. PMID 15998207. PDF.</ref> Darüber hinaus erhöht die Zirkulation des Kulturmediums in rotierenden Zellkulturflaschen ({{#invoke:Vorlage:lang|full|CODE=en|SCRIPTING=Latn|SERVICE=englisch}}) oder gerührten Flaschen ({{#invoke:Vorlage:lang|full|CODE=en|SCRIPTING=Latn|SERVICE=englisch}}) die Versorgung der Zellen mit Nährstoffen und Sauerstoff. Durch die erhöhte Oberfläche des Trägermaterials kann eine Konfluenz der Zellen und die daraus folgende Zellkontakthemmung hinausgezögert werden, was sich in schnellerem Wachstum und höherer Ausbeute auswirkt. Zur Vermeidung von häufigen Biopsien werden als Ausgangsmaterial meistens pluripotente Stammzellen verwendet, aus denen primäre Zellen von Myozyten heranwachsen.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref><ref name="PMID 22543115">M. J. Post: Cultured meat from stem cells: challenges and prospects. In: Meat science. Band 92, Nummer 3, November 2012, S. 297–301, doi:10.1016/j.meatsci.2012.04.008. PMID 22543115.</ref> Da die ursprünglichen Methoden zur Erzeugung von In-vitro-Fleisch auf Monolayer-Zellkulturen basierten, besaßen die Erzeugnisse noch keine dreidimensionale fleischartige Struktur. Daher wurden parallel zum Tissue Engineering Methoden entwickelt, um dem Wachstum von Organen in Zellkultur näherzukommen.<ref>M. A. Benjaminson, J. A. Gilchriest, M. Lorenz: In vitro edible muscle protein production system (MPPS): stage 1, fish. In: Acta astronautica. Band 51, Nummer 12, Dezember 2002, S. 879–889, PMID 12416526.</ref><ref>R. G. Dennis, P. E. Kosnik: Excitability and isometric contractile properties of mammalian skeletal muscle constructs engineered in vitro. In: In vitro cellular & developmental biology. Animal. Band 36, Nummer 5, Mai 2000, S. 327–335, {{#invoke:Vorlage:Handle|f|scheme=doi|class=plainlinks|parProblem=Problem|errCat=Wikipedia:Vorlagenfehler/Parameter:DOI|errClasses=error editoronly|errHide=1|errNS=0 4 10 100}}. PMID 10937836.</ref><ref name="PMID 22543115" />

Im Oktober 2019 teilte das israelische Start-up Aleph Farms mit, dass es zum ersten Mal gelungen ist, Fleisch in einem Labor unter Weltraum-Bedingungen zu züchten. Damit will es beweisen, „dass künstliches Fleisch zu jeder Zeit, überall und unter allen erdenklichen Bedingungen hergestellt werden kann“, sagte Geschäftsführer Didier Toubia. Die Firma züchtet Rinderzellen in Muskelgewebe und produziert daraus mittels 3D-Drucker Steaks.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Israelis züchten erstmals künstliches Fleisch im Weltraum|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Israelis züchten erstmals künstliches Fleisch im Weltraum}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.israelnetz.com/gesellschaft-kultur/wissenschaft/2019/10/09/israelis-zuechten-erstmals-kuenstliches-fleisch-im-weltraum/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Israelis züchten erstmals künstliches Fleisch im Weltraum}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.israelnetz.com/gesellschaft-kultur/wissenschaft/2019/10/09/israelis-zuechten-erstmals-kuenstliches-fleisch-im-weltraum/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Israelis züchten erstmals künstliches Fleisch im Weltraum}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:israelnetz.de2019-10-09{{#if: 2019-10-19 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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2023 erhielten die Unternehmen Upside Foods und Good Meat die ersten Zulassungen für den Verkauf von kultiviertem Fleisch in den USA.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:US-Behörden erlauben erstmals Verkauf von Laborfleisch|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=US-Behörden erlauben erstmals Verkauf von Laborfleisch}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.dw.com/de/us-beh%C3%B6rden-erlauben-erstmals-verkauf-von-laborfleisch/a-65995519%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=US-Behörden erlauben erstmals Verkauf von Laborfleisch}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.dw.com/de/us-beh%C3%B6rden-erlauben-erstmals-verkauf-von-laborfleisch/a-65995519}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=US-Behörden erlauben erstmals Verkauf von Laborfleisch}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Deutsche Welle2023-06-22{{#if: 2026-02-28 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Im Juli 2023 reichte Aleph Farms in der Schweiz als erste Firma in Europa<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Aleph Farms make Europe’s first cultivated meat approval submission to Swiss Regulators|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Aleph Farms make Europe’s first cultivated meat approval submission to Swiss Regulators}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://gfieurope.org/blog/aleph-farms-make-europes-first-cultivated-meat-approval-submission-to-swiss-regulators/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Aleph Farms make Europe’s first cultivated meat approval submission to Swiss Regulators}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://gfieurope.org/blog/aleph-farms-make-europes-first-cultivated-meat-approval-submission-to-swiss-regulators/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Aleph Farms make Europe’s first cultivated meat approval submission to Swiss Regulators}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:The Good Food Institute Europe2023-07-26{{#if: 2026-02-28 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Im Juli 2024 gab das Vereinigte Königreich grünes Licht für den Verkauf von kultiviertem Hühnerfleisch der Firma Meatly und erlaubte so als erstes europäisches Land, kultiviertes Fleisch in Haustierfutter zu verkaufen.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:Jamie Grierson|Jamie Grierson: }}{{#if:|{{#if:Dog treat made from lab-grown meat on sale in UK as retailer claims a ‘world first’|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Dog treat made from lab-grown meat on sale in UK as retailer claims a ‘world first’}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.theguardian.com/environment/2025/feb/06/uk-pets-at-home-world-first-lab-grown-meat-dog-treats%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Dog treat made from lab-grown meat on sale in UK as retailer claims a ‘world first’}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.theguardian.com/environment/2025/feb/06/uk-pets-at-home-world-first-lab-grown-meat-dog-treats}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Dog treat made from lab-grown meat on sale in UK as retailer claims a ‘world first’}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:The Guardian2025-02-06{{#if: 2026-02-28 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Herstellung

Datei:Herstellung von In-vitro-Fleisch, vereinfachte Darstellung.svg

Prozessdiagramm für die Herstellung von In-vitro-Fleisch

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Verwendet werden Myoblasten, ein Zelltyp, der einen Kompromiss aus Ausdifferenziertheit und Vermehrungsrate darstellt. Die Ausgangszellen können aus dem jeweiligen Tier schmerzfrei via Biopsie und ohne Tötung entnommen werden.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:In-vitro-Fleisch; Erzeugung von Fleischprodukten via „Tissue-Engineering“-Technologien|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=In-vitro-Fleisch; Erzeugung von Fleischprodukten via „Tissue-Engineering“-Technologien}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://futurefood.org/in-vitro-meat/index_de.php%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=In-vitro-Fleisch; Erzeugung von Fleischprodukten via „Tissue-Engineering“-Technologien}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://futurefood.org/in-vitro-meat/index_de.php}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=In-vitro-Fleisch; Erzeugung von Fleischprodukten via „Tissue-Engineering“-Technologien}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:futurefood.org{{#if: 2021-08-19 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Den Nährlösungen werden große Mengen an Nährstoffen zugeführt, meist in Form von Soja oder Getreide.<ref name=":1">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:Judith Blage|Judith Blage: }}{{#if:|{{#if:Fleisch essen, ohne Tiere zu töten|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Fleisch essen, ohne Tiere zu töten}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:Können wir bald Fleisch essen, ohne Tieren und Umwelt zu schaden?| Können wir bald Fleisch essen, ohne Tieren und Umwelt zu schaden?{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel=Können wir bald Fleisch essen, ohne Tieren und Umwelt zu schaden?}}}}}}|{{#if:https://www.sueddeutsche.de/wissen/kunstfleisch-laborfleisch-ernaehrung-in-vitro-fleisch-1.5240830%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Fleisch essen, ohne Tiere zu töten}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.sueddeutsche.de/wissen/kunstfleisch-laborfleisch-ernaehrung-in-vitro-fleisch-1.5240830}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Fleisch essen, ohne Tiere zu töten}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Können wir bald Fleisch essen, ohne Tieren und Umwelt zu schaden?sueddeutsche.de2021-03-19{{#if: 2021-03-27 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Die zugrundeliegende Biotechnologie wird schon länger in der Medizin mit menschlichen Hautzellen verwendet, um Transplantate für Schwerbrandverletzte zu züchten. Bislang ist dies auf dünnlagige Hautschichten begrenzt. Die Membranen können übereinandergelegt werden und wenig strukturiertes Hackfleisch ersetzen, wie es in Hamburgern eingesetzt wird. Schwierigkeiten bereiten kompliziertere Strukturen wie Steak, da diese an einem dreidimensionalen Gerüst wachsen müssen und die Muskelzellen für vergleichbare Fleischkonsistenz mechanischer Bewegung ausgesetzt sein sollten.<ref name="orf">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Gewebezüchtung: Fleisch in Labor hergestellt|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Gewebezüchtung: Fleisch in Labor hergestellt}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://sciencev1.orf.at/science/news/137900%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Gewebezüchtung: Fleisch in Labor hergestellt}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://sciencev1.orf.at/science/news/137900}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Gewebezüchtung: Fleisch in Labor hergestellt}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:orf.at2005-07-12{{#if: 2019-04-06 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Motivation

Konsumenten haben zunehmend Bedenken beim Fleischkonsum, was Tiergerechtheit und Emissionen von Treibhausgasen betrifft.<ref name=":2">{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>

Von 1961 bis 2011 hat sich der Fleischverbrauch weltweit fast vervierfacht.<ref>Ludwig Jovanovic: Fleisch der Zukunft aus dem Labor. In: rp-online.de. 13. September 2011, abgerufen am 20. Mai 2020.</ref> Die Lobbyorganisation des In-vitro-Fleisches The In Vitro Meat Consortium argumentiert ökologisch. Demnach wird sich vom Jahr 2000 bis 2050 die Fleischproduktion mehr als verdoppeln. Bereits jetzt werden 34 Millionen km² Landfläche (26 % der Landfläche der Erde) zur Viehhaltung und zum Futtermittelanbau verwendet. Die übrigen bewirtschaftbaren Landflächen von 28 Millionen km² bestehen zu 45 % aus Waldgebiet. 68 % der Emissionen von Ammoniak sind ein Abfallprodukt der Viehhaltung. Massentierhaltung und globaler Viehtransport und Transport von Tierprodukten haben zur Ausbreitung von Seuchen geführt, die auch für den Menschen gefährlich werden können. Des Weiteren gibt es Bedenken, ob Tierschutz und industrialisierte Produktion miteinander vereinbar sind. Ein Ersatz eines Großteils der industriellen Tierproduktion durch Biotechnologie könnte wieder eine extensive Viehwirtschaft im kleinen ökologischen Maßstab erlauben, die das Hochpreis-Segment bedient.<ref>{{#if:2009-08-31|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20090831052640/http://invitromeat.org/content/view/12/55/%7C{{#if:Why In Vitro Meat?|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20090831052640/http://invitromeat.org/content/view/12/55/}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Why In Vitro Meat?}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://invitromeat.org/content/view/12/55/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C1}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Why In Vitro Meat?}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://invitromeat.org/content/view/12/55/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Why In Vitro Meat?}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:1invitromeat.orghttps://web.archive.org/web/20090831052640/http://invitromeat.org/content/view/12/55/{{#if: 2019-05-22 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Züchtungen in sterilen Zellkulturen oder Bioreaktoren eignen sich besser zur industriellen Fertigung, da die Überwachung und Fernhaltung von Krankheitserregern und Giftstoffen einfacher ist. Zudem entfällt das aufwendige Entfernen von Innereien, Haaren und Knochen.<ref name="Patent" />

Des Weiteren wäre es möglich, ähnlich wie bei traditionell hergestelltem Fleisch, durch gentechnologische Modifikationen den ernährungsphysiologischen Wert des Produkts zu erhöhen. Weitere Ziele sind eine Senkung der Abgasbelastung, da kein für den Treibhauseffekt relevantes Methan entsteht und keine Ausscheidungen, wie sie bei der Massentierhaltung in großen Mengen anfallen.<ref name="orf" />

Energie- und Stoffbilanz

Die Energiebilanz von In-vitro-Fleisch ist gegenüber der Tierhaltung günstiger, gegenüber pflanzlicher Ernährung aber im Nachteil. Laut der In-vitro-Fleisch-Forscherin Silvia Woll vom Institut für Technikfolgenabschätzung und Systemanalyse am KIT „muss immer mehr Energie in Fleisch hineingesteckt werden, als wir herausbekommen – ob nun aus dem Reaktor oder dem lebenden Tier“.<ref name=":1" /> Ökobilanzen und Stoffstromanalysen pflanzlicher Proteinalternativen durch Lebensmitteltechnologen am Fraunhofer-Institut IVV haben ergeben, dass In-vitro-Fleisch aufgrund der Mengen an Energie und Nährstoffen, die in die Nährlösungen eingebracht werden müssen, „hochgradig unwirtschaftlich ist“.<ref name=":0" />

Marktreife

Datei:Hanni Rützler tastes world's first cultured hamburger.png

Hanni Rützler prüft den ersten kultivierten Hamburger der Welt, 5. August 2013.

Der Einsatz von Hochtechnologie im Nahrungsmittelbereich ist sehr teuer. Mittelfristig wird angestrebt, durch Investition in die Forschung preislich mit in Europa und den USA stark subventionierten Tierprodukten konkurrenzfähig zu werden.<ref name="Telepolis">Thomas Pany: Ist Laborfleisch das neue Gemüse für Unbelehrbare? In: Telepolis. 12. April 2008, abgerufen am 9. Dezember 2021.</ref>

Der erste In-vitro-Burger wurde von einem niederländischen Forscherteam um Mark Post zur Verfügung gestellt und am 5. August 2013 bei einer Pressedemonstration in London zubereitet und getestet.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:Franziska Badenschier, Julian Windisch|Franziska Badenschier, Julian Windisch: }}{{#if:|{{#if:Künstliche Burger|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Künstliche Burger}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.arte.tv/sites/de/das-arte-magazin/2013/10/25/kunstliche-burger/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Künstliche Burger}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.arte.tv/sites/de/das-arte-magazin/2013/10/25/kunstliche-burger/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Künstliche Burger}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:arte.tv2013-10-25{{#if: 2019-06-05 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Markt

Weltweit arbeiten mindestens 156 Startups in 26 Ländern daran, kultiviertes Fleisch oder kultivierten Fisch zu entwickeln. Dazu gehören unter anderem die deutschen Unternehmen Bluu Seafood, Innocent Meat und Cultimate Foods. Daneben haben rund 70 Unternehmen aus verwandten Bereichen einen eigenen Geschäftsbereich für das Thema errichtet und engagieren sich in dem Sektor durch Partnerschaften oder als Zulieferer von Fermentern, Nährlösung etc.<ref name=":3">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Report Alternative Proteine in Deutschland|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Report Alternative Proteine in Deutschland}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://gfieurope.org/wp-content/uploads/2023/05/GFI-Europe-Alternative-Proteine-in-Deutschland-Full-Report.pdf%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Report Alternative Proteine in Deutschland}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://gfieurope.org/wp-content/uploads/2023/05/GFI-Europe-Alternative-Proteine-in-Deutschland-Full-Report.pdf}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Report Alternative Proteine in Deutschland}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:GFI Europe{{#if: 2023-10-18 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Beispiele aus dem deutschsprachigen Raum:

2018 beteiligte sich die Merck KGaA mit 5,5 Millionen Euro und die Bell Food Group mit 2 Millionen Euro an der niederländischen Firma Mosa Meat.<ref>Sarah Lucas: Mosa Meat Raises €7.5M to Commercialise Cultured Meat. Pressemitteilung von Mosa Meat. In: prnewswire.com. 17. Juli 2018, abgerufen am 11. November 2020 (englisch).</ref><ref>Bell Food Group investiert in kultiviertes Fleisch. Operatives Ergebnis der Bell Food Group in den ersten sechs Monaten unter Vorjahr. Ad-hoc-Publizität. In: bellfoodgroup.com. 17. Juli 2018, abgerufen am 2. September 2020.</ref>
2019 beteiligte sich die deutsche PHW-Gruppe, zu der auch Wiesenhof gehört, an dem israelischen Startup SuperMeat.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Laborfleisch - PHW und Super Meat bündeln Kräfte|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Laborfleisch - PHW und Super Meat bündeln Kräfte}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://lebensmittelpraxis.de/industrie-aktuell/33403-cultivated-meat-phw-und-super-meat-buendeln-kraefte.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Laborfleisch - PHW und Super Meat bündeln Kräfte}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://lebensmittelpraxis.de/industrie-aktuell/33403-cultivated-meat-phw-und-super-meat-buendeln-kraefte.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Laborfleisch - PHW und Super Meat bündeln Kräfte}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Lebensmittelpraxis{{#if: 2023-10-18 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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2022 gründete das Unternehmen InFamily Foods, das aus der Wurstindustrie stammt, die Tochterfirma The Cultivated B.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:InFamily Foods wird zum Biotech-Anbieter|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=InFamily Foods wird zum Biotech-Anbieter}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.lebensmittelzeitung.net/industrie/nachrichten/neue-konzernsparte-infamily-foods-wird-zum-biotech-anbieter-167149%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=InFamily Foods wird zum Biotech-Anbieter}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.lebensmittelzeitung.net/industrie/nachrichten/neue-konzernsparte-infamily-foods-wird-zum-biotech-anbieter-167149}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=InFamily Foods wird zum Biotech-Anbieter}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:LebensmittelZeitung{{#if: 2018-10-18 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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2022 wurde das Startup MyriaMeat gegründet, das auf Forschungsergebnisse des Instituts für Pharmakologie der Universität Göttingen zurückgreift<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Echtes Fleisch ohne Tier? Diese Stammzellen-Idee macht das möglich|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Echtes Fleisch ohne Tier? Diese Stammzellen-Idee macht das möglich}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.welt.de/wirtschaft/gruenderszene/article251534170/Myria-Meat-Echtes-Fleisch-ohne-Tier-soll-zu-bewussten-Ernaehrung-anregen.html?source=puerto-reco-2_ABC-V38.1.D_ac_extra_row%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Echtes Fleisch ohne Tier? Diese Stammzellen-Idee macht das möglich}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.welt.de/wirtschaft/gruenderszene/article251534170/Myria-Meat-Echtes-Fleisch-ohne-Tier-soll-zu-bewussten-Ernaehrung-anregen.html?source=puerto-reco-2_ABC-V38.1.D_ac_extra_row}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Echtes Fleisch ohne Tier? Diese Stammzellen-Idee macht das möglich}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Welt{{#if: 2024-05-16 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Die auch in Deutschland aktive niederländische Stiftung RESPECTfarms hat sich zum Ziel gesetzt, konventionelle landwirtschaftliche Betriebe zu Bauernhöfen für kultiviertes Fleisch zu transformieren und wird dabei u. a. vom niederländischen Landwirtschaftsministerium, aber auch von den Firmen Mosa Meat, Merck und Rügenwalder Mühle unterstützt.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20221011105053/http://www.ruegenwalder.de/medien-und-social-media/2022/ruuegenwalder-muehle-unterstuetzt-erstes-deutsches-forschungsprojekt-im-bereich-zellulaerer-landwirtschaft%7C{{#if:Zusammenarbeit mit RESPECTfarms – Rügenwalder Mühle unterstützt erstes deutsches Forschungsprojekt im Bereich zellulärer Landwirtschaft | Rügenwalder Mühle|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20221011105053/http://www.ruegenwalder.de/medien-und-social-media/2022/ruuegenwalder-muehle-unterstuetzt-erstes-deutsches-forschungsprojekt-im-bereich-zellulaerer-landwirtschaft}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Zusammenarbeit mit RESPECTfarms – Rügenwalder Mühle unterstützt erstes deutsches Forschungsprojekt im Bereich zellulärer Landwirtschaft | Rügenwalder Mühle}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.ruegenwalder.de/medien-und-social-media/2022/ruuegenwalder-muehle-unterstuetzt-erstes-deutsches-forschungsprojekt-im-bereich-zellulaerer-landwirtschaft%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Zusammenarbeit mit RESPECTfarms – Rügenwalder Mühle unterstützt erstes deutsches Forschungsprojekt im Bereich zellulärer Landwirtschaft | Rügenwalder Mühle}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.ruegenwalder.de/medien-und-social-media/2022/ruuegenwalder-muehle-unterstuetzt-erstes-deutsches-forschungsprojekt-im-bereich-zellulaerer-landwirtschaft}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Zusammenarbeit mit RESPECTfarms – Rügenwalder Mühle unterstützt erstes deutsches Forschungsprojekt im Bereich zellulärer Landwirtschaft | Rügenwalder Mühle}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2022-10-11https://web.archive.org/web/20221011105053/http://www.ruegenwalder.de/medien-und-social-media/2022/ruuegenwalder-muehle-unterstuetzt-erstes-deutsches-forschungsprojekt-im-bereich-zellulaerer-landwirtschaft{{#if: 2024-01-02 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Forschung und Forschungsförderung

Im Bereich kultiviertes Fleisch findet die Grundlagenforschung vor allem in von Wagniskapital finanzierten Startups statt. Dennoch gibt es einzelne Lehrstühle und Forschungsbereiche, die sich in Deutschland mit kultiviertem Fleisch beschäftigen. Unter anderem wurde in Deutschland in München 2022 der weltweit erste Lehrstuhl für kultiviertes Fleisch errichtet.<ref name=":3" /><ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Weltweit erste Professur für Cellular Agriculture an der TUM School of Life Sciences|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Weltweit erste Professur für Cellular Agriculture an der TUM School of Life Sciences}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.ls.tum.de/ls/presse/aktuelles/nachricht-detail/article/weltweit-erste-professur-fuer-cellular-agriculture-an-der-tum-school-of-life-sciences/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Weltweit erste Professur für Cellular Agriculture an der TUM School of Life Sciences}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.ls.tum.de/ls/presse/aktuelles/nachricht-detail/article/weltweit-erste-professur-fuer-cellular-agriculture-an-der-tum-school-of-life-sciences/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Weltweit erste Professur für Cellular Agriculture an der TUM School of Life Sciences}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Technische Universität München{{#if: 2023-10-18 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Zu den Wissenschaftlern, die sich mit unterschiedlichen Aspekten von kultiviertem Fleisch beschäftigen, gehören:

Marius Henkel von der Technischen Universität München
Petra Kluger von der Hochschule Reutlingen
Andreas Blaeser von der Technischen Universität Darmstadt
Nick Lin-Hi von der Universität Vechta
Monika Röntgen vom Forschungsinstitut für Nutztierbiologie in Dummerstorf

Laut einer Bestandsaufnahme des Fraunhofer-Instituts für System- und Innovationsforschung (ISI) gibt es bislang nur wenig öffentliche Forschungsförderung im Bereich kultiviertes Fleisch in Deutschland: Zwischen 2009 und 2023 seien in Deutschland insgesamt 16 Projekte mit einem Gesamtvolumen von 3 Millionen Euro gefördert worden.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Innovationen in der Bioökonomie in traditionellen Sektoren am Beispiel von drei Innovationslinien zu Fleischanaloga|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Innovationen in der Bioökonomie in traditionellen Sektoren am Beispiel von drei Innovationslinien zu Fleischanaloga}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://usw2.nyl.as/t1/130/eufsik0i4bzjk29n4lc6b1nt8/3/bb8c76aa93862f6659dbfc979f0d1b194a5a9815d076606979e451d912cf1862%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Innovationen in der Bioökonomie in traditionellen Sektoren am Beispiel von drei Innovationslinien zu Fleischanaloga}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://usw2.nyl.as/t1/130/eufsik0i4bzjk29n4lc6b1nt8/3/bb8c76aa93862f6659dbfc979f0d1b194a5a9815d076606979e451d912cf1862}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Innovationen in der Bioökonomie in traditionellen Sektoren am Beispiel von drei Innovationslinien zu Fleischanaloga}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Fraunhofer ISI{{#if: 2023-10-18 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Zu den Projekten, die in Deutschland im Bereich Zellkultivierung gefördert werden, gehören unter anderem CELLZERO Meat, das mit 1,2 Millionen Euro durch das Bundesministerium für Bildung und Forschung unterstützt wird, und ein Verbundprojekt von Bluu Seafood, der Hochschule Reutlingen und der Universität Vechta, das mit 1,3 Millionen Euro durch das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft gefördert wird.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Millionenförderung für Laborfleischforschung|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Millionenförderung für Laborfleischforschung}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.zeit.de/news/2023-01/09/millionenfoerderung-fuer-laborfleischforschung-cellzero-meat%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Millionenförderung für Laborfleischforschung}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.zeit.de/news/2023-01/09/millionenfoerderung-fuer-laborfleischforschung-cellzero-meat}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Millionenförderung für Laborfleischforschung}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:ZEIT Online{{#if: 2023-10-18 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Demgegenüber stehen zum Beispiel ein Förderpaket in Höhe von 60 Millionen Euro in den Niederlanden sowie die Förderung eines Forschungszentrums in Großbritannien mit 12 Millionen Britischen Pfund. Auch in den USA, in Israel und in Singapur wird der Sektor mit deutlich mehr Forschungsförderung bedacht.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:State of Global Policy Report|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=State of Global Policy Report}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://gfi.org/wp-content/uploads/2023/01/State-of-Global-Policy-Report_2022.pdf%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=State of Global Policy Report}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://gfi.org/wp-content/uploads/2023/01/State-of-Global-Policy-Report_2022.pdf}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=State of Global Policy Report}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:The Good Food Institute{{#if: 2023-10-18 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Rezeption

Kritik an dem Verfahren entzündete sich unter anderem daran, dass für die Nährmedien sogenanntes Fetales Kälberserum eingesetzt wurde, wofür Tiere getötet werden müssen.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Ungeborene Kälber als Rohstofflieferanten|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Ungeborene Kälber als Rohstofflieferanten}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.tierschutzbund.de/information/hintergrund/tierversuche/ungeborene-kaelber-als-rohstofflieferanten/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Ungeborene Kälber als Rohstofflieferanten}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.tierschutzbund.de/information/hintergrund/tierversuche/ungeborene-kaelber-als-rohstofflieferanten/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Ungeborene Kälber als Rohstofflieferanten}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:tierschutzbund.de{{#if: 2021-10-29 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Die wichtigsten Einflussfaktoren für eine Akzeptanz von Kulturfleisch bei potenziellen Konsumenten hängen laut Studien vor allem von der allgemeinen öffentlichen Wahrnehmung, der empfundenen Natürlichkeit und der Lebensmittelsicherheit ab. Ethische Überlegungen und Umweltbedenken können Konsumenten dazu bewegen mehr für pflanzlichen Fleischersatz zu zahlen, jedoch nicht zwingend für Kulturfleisch.<ref name=":2" />

Galerie

Kultivierter Hamburger, 2013

Kultivierter Hamburger, 2013
Kultivierte Wurst, 2023

Kultivierte Wurst, 2023
Knödel mit kultivierter Schwimmblase, 2019

Knödel mit kultivierter Schwimmblase, 2019
Kultivierter Lachse auf Sushi, 2020

Kultivierter Lachse auf Sushi, 2020
Kultiviertes Schweinefleisch, 2020

Kultiviertes Schweinefleisch, 2020
Kultivierter Speck, 2020

Kultivierter Speck, 2020

Siehe auch

Zelluläre Landwirtschaft

Literatur

S. Y. Lee, H. J. Kang, D. Y. Lee, J. H. Kang, S. Ramani, S. Park, S. J. Hur: Principal protocols for the processing of cultured meat. In: Journal of animal science and technology. Band 63, Nummer 4, Juli 2021, S. 673–680, {{#invoke:Vorlage:Handle|f|scheme=doi|class=plainlinks|parProblem=Problem|errCat=Wikipedia:Vorlagenfehler/Parameter:DOI|errClasses=error editoronly|errHide=1|errNS=0 4 10 100}}, PMID 34447947, }} PMC 8367396 (freier Volltext{{#if:|, PDF}}).
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  }} In: Dissertation von K. J. M. Boonen (PDF; 3,2 MB). Technische Universität Eindhoven 2009. S. 9–20.

Weblinks

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  }}

Johann Tischewski: In-Vitro-Fleisch: Labor-Schnitzel als Klimaretter. In: geo.de. 16. April 2010.
Scientists initiate action plan to advance cultured meat. Pressemitteilung des schwedischen Forschungsrates. In: idw-online.de. 6. September 2011 (englisch).
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planet e.: Steaks aus dem Brutkasten (Doku, 28 Min., 2018)
bundestag.de: Kleine Anfrage „Keine Zulassung von Laborfleisch“

Einzelnachweise